说到有趣、喜庆的葡萄酒，我们怎么也看不够它的气泡!气泡意味着瞬间的魅力——无论你在庆祝什么(新年前夜，你的婚礼，或者，生日)，都有一款起泡酒适合各种口味和价格区间。但选择一款完美的起泡酒可能会让人望而生畏——在经典的白葡萄酒、浪漫的桃红，甚至是冒险的起泡红葡萄酒之间，以及从“便宜而令人愉悦”的10美元一瓶到三位数的奢侈价格之间，这是很复杂的。因此，我们将其分解为3个简单的技巧。遵循它们，你很快就会像侍酒师一样购物!
提示1:了解香槟和其他起泡酒的区别
记住:所有的香槟都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是香槟。
真正的香槟只产于法国的香槟区;它无疑是世界上最具标志性的起泡酒。在技术方面，香槟主要使用三种葡萄:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，它从传统的方法中得到可爱的气泡——葡萄汁发酵成静态葡萄酒(或“基酒”)，然后基酒在一个用皇冠盖密封的加压瓶中第二次发酵(就像你在啤酒瓶上看到的那样)。在第二次发酵过程中产生的二氧化碳被困在葡萄酒中，因为它没有其他地方可以逸出;瞧，我们有了泡泡!整个过程是非常艰苦和手工制作的，这可能会导致更高的定价。至于来自法国香槟地区的“真正”香槟:由于几个因素，你可能会看到更多的奢侈品价格点。首先，香槟的气候是出了名的恶劣(想想:寒冷多雨)，土壤非常贫瘠(白垩土和冲积土)——因为挣扎的葡萄树变得非常强壮，葡萄树越挣扎，结出的果实质量就越高;因此，香槟相对艰苦的生长条件使产量低，质量高，你很可能会为此付出代价!导致香槟价格高的第二个因素是我们所说的“奢侈税”。作为一个“品牌”，香槟具有奢侈品的地位。你可能会从世界其他地方找到其他非常高质量的“传统方法”起泡，它们对钱包更友好。
经济实惠的替代品:卡瓦和普罗赛克
如果你在关注你的预算，你会发现有一系列价格较低的起泡酒可供选择，比如Cava(来自西班牙)或Prosecco(来自意大利的威尼托地区)，这对你来说可能是更好的选择。卡瓦与真正的香槟一样，采用传统方法酿造，但采用的是西班牙本土葡萄，如马卡贝奥、Xarel。lo和Parellada (Cava产区要大得多……因此，更多的供应意味着更低的价格)。意大利普罗赛克由格莱拉（Glera）葡萄制成，它不是在瓶中进行珍贵的第二次发酵，而是在一个巨大的容器中发酵，然后在压力下装瓶(不需要手工制作，口味更简单，因为没有葡萄混合或桶中陈酿)。还有其他选择，比如Crémant(用传统方法制作，也在法国制作——但不是香槟;你可以看到这些来自阿尔萨斯，勃艮第和卢瓦尔河)，还有来自美国，智利，阿根廷，德国-世界各地的传统方法起泡酒!
技巧2:大小很重要
.．.就是泡泡大小!气泡的大小实际上表明了葡萄酒的质量——越小越好。你想看到的是微小的、缕缕的、冒泡的泡泡，在你的嘴里创造出一种轻盈、细腻、泡沫般的质感。多喝点香槟，少喝点苏打水。
技巧3:学习如何解码标签
气泡酒(与大多数无气泡酒不同)的奇妙之处在于，标签实际上会告诉你很多你需要知道的关于葡萄酒味道的信息——只要你知道如何解读它们。是的，你没看错，标签会告诉你酒的味道!起泡酒要加一点点量(酒和糖的混合物)，否则就会很酸很苦。因此，不同类型的起泡酒的名称表明了添加了多少克糖。最常见的是Brut，这意味着每升添加的糖不到12克。如果你喜欢甜美的泡泡，可以选择半甜或甜。最干的类型是天然干，添加糖少于3克，这类葡萄酒更清脆、线性、朴素。一旦你知道了这些神奇的术语的意思，为你的场合选择合适的瓶子就容易多了!
