如果你对葡萄酒和奶酪有点着迷，请举手!今天我给你3种方法来执行最不可思议的配对，会让你大吃一惊。信不信由你，有一种“错误”的方法……但如果你遵循这条基本原则，你每次都能赢。
在你购买“高级奶酪”之前，请注意以下几点:
设置你的奶酪显示奶酪从轻，奶油，和精致的范围到密集，强烈的硬奶酪。我们从酒体较淡的奶酪和葡萄酒开始，然后转向更饱满、更丰盛的口味和质地，以避免所说的“味蕾淹没”。记住这是一场马拉松，不是短跑!我喜欢从左到右排列，但如果你喜欢圆形盘子，顺时针也可以。相信我，你会想把蓝奶酪留到最后。
给你的奶酪贴上标签!一种随意的方法是把一卷屠夫纸扔在桌子上，用记号笔在上面写下奶酪的名字。像这样的奶酪记号笔也很可爱!
在你打算上桌前至少45分钟把奶酪放好，让它们达到室温，以获得最大的享受。
敢于裸吃:虽然手边准备一些饼干或普通的法棍片很聪明，但如果你想要专注于探索极客的天性，奶酪本身的味道最好。因此，放弃橄榄油、果酱和其他调味品——葡萄酒是你唯一需要的佐料。
现在你已经准备好了，下面是3个秘诀，让你可以建立令人兴奋的配对:
配对秘诀1:纹理匹配
我认为成功搭配的最关键因素是将奶酪和葡萄酒搭配在同一重量级别。因为我们在努力追求平衡，所以将清淡细腻的山羊奶酪与大量浓郁的红酒搭配是一种严重的失败。相反，试试这些和谐的配对，下面已经匹配了他们的兼容纹理:
年轻、新鲜、柔软的羊奶奶酪，搭配像长相思或雷司令那样细腻芳香的白色
半柔软的牛奶奶酪，中等酒体的白色，如霞多丽
时髦的洗过皮的奶酪(如Talleggio)，配以浓郁的花香和蜂蜜白色，如Roussane或Viognier
阿尔卑斯风格的奶酪，如Gruyere、Emmenthaler或Comte，带有新鲜水果味的红色，如黑皮诺、Barbera或Gamay（博若莱葡萄）
坚硬的羊奶奶酪，搭配浓郁浓郁的红酒，如赤霞珠或歌海娜/西拉混合酒
配对秘诀2:异性相吸
另一方面，有时对比搭配也很美味。你可以坚持“质地匹配”的规则，但可以稍微改变一下口味。也许迷迭香奶酪与皮克普尔(Picpoul)这样以柑橘为主的葡萄酒形成了鲜明的对比。迷迭香和柠檬是我最喜欢的食物搭配之一，你也可以在你的葡萄酒搭配中创造出同样的味道对比。另一种风格的对比搭配总是完美的，是将坚果味的美味奶酪与充满活力和水果味的葡萄酒搭配。称之为“花生酱和果冻搭配”，因为你会有同样的甜咸感。就当是成年人的花生酱和果酱吧!
结对秘诀3:一起成长，一起走
来自同一地区的葡萄酒和奶酪是绝妙的搭配，因为它们有着天然的和谐。想想卢瓦尔河谷浓郁的山羊奶酪配上同一地区美丽的桑塞尔葡萄酒——天堂!即使你找不到来自同一地方的葡萄酒和奶酪，如果你遵循大致的概念，你也可以伪造。虽然从技术上讲，这不是一个区域配对，但在概念上它是!这是完美的。
