你是否有过这样的经历:品酒度假回来后，完全迷上了某一款葡萄酒，几个月后回到家又开了一瓶完全相同的葡萄酒，尝起来味道完全不同?
如果你注意到每一瓶酒的味道都和你上次喝的有点不同，你其实并没有疯——葡萄酒是一种有生命的、会呼吸的东西，它总是在进化，有很多实际的因素会影响你的葡萄酒的味道!
以下是你最喜欢的葡萄酒每次尝起来都不一样的8个原因:
1. 自从你上次喝这酒以来，它已经陈年了
即使是在瓶中多放几个月，也可能意味着葡萄酒发生了一些变化。葡萄酒是由有机物质制成的，它从来没有在时间上“冻结”过，由于一种叫做微氧作用的现象，它会不断地“成熟”。每一秒都在进化，直到它达到完美的成熟“峰值”。但是，它不会止步于此:一旦达到顶峰，它就开始迅速下降，直到完全分解为止。关键是:葡萄酒与一种农产品的共同点比一瓶苏打水或啤酒要多得多。每隔一段时间，它的味道就会略有不同，尽管它可能不会马上被察觉出来。因此，如果你在3、6、9个月或更长时间后品尝了一款葡萄酒，它就不是你最初爱上的“同一款”葡萄酒了。它演变成一种有点不同的东西!
2. 你喝的温度和之前不一样了
温度会对葡萄酒的味道产生巨大的影响——它实际上是影响你对味道感知的最大因素之一。较凉的葡萄酒表现力较差;它的味道(以及酒精的感觉)会变得柔和，单宁会让你的舌头感觉更紧、更涩。这就是为什么你喝的时候，葡萄酒的味道会发生变化:在杯子里放的时间越长，它的温度就越高。如果你在不同的温度下尝试，它会有很大的不同!
适当的饮用温度并不是一门精确的科学，它取决于葡萄酒。
3.你用的是不同的玻璃器皿
玻璃器皿绝对可以改变你对葡萄酒的看法!某些形状和风格的酒杯旨在以不同的方式引导葡萄酒进入你的味蕾，并以不同的方式鼓励氧气与葡萄酒相互作用，并使香气从杯子中飘出。一个有趣的实验是把同样的酒倒进两个不同的杯子里，并排品尝:你能分辨出区别吗?
4. 葡萄酒的运输或储存条件不够理想
不幸的是，一旦葡萄酒离开酿酒厂，就很难控制它运输的条件!如果酒箱在仓库或商店中被储存在过高的温度下，葡萄酒的味道就会受到影响。一旦你把酒带回家，一定要确保你以正确的方式储存它!
5. 你品尝葡萄酒的记忆影响了你对葡萄酒的感知
这是巨大的!喝酒的体验很大程度上受到环境的影响:风景、音乐、同伴。嗯，这是同样的酒!只是体验不同而已。
6. 你体内的化学物质发生了变化
你曾经改变过对某种食物的看法吗?随着你味觉的成熟，你身体的化学物质也发生了变化，在某个时候可能会让人生厌的味道突然变得很吸引人。反之亦然!
7. 你的味觉受到食物、环境或自身身体状况的影响
你的味觉是动态的!这意味着，你品尝到的东西也会受到你之前直接品尝过的东西的影响。刚刷完牙的橙汁尝起来就不一样了，在你尝了超级甜的东西之后，所有的东西都尝起来更苦了。此外，你的味觉也会受到身体状况的影响:如果你感冒了，或者宿醉了，或者累了，我们的感觉系统的功能就会不同——甚至一天中的时间也会改变我们感知味道的方式。
8. 瓶子“坏了”
所以，不幸的是，这可能会发生!葡萄酒可能会被“软木塞”、氧化、热损坏等等。这些缺陷可能是细微的，也可能是非常明显的——但一个有缺陷的瓶子绝对不会和一个完好的瓶子有相同的饮用体验!
那么，既然我们已经讨论了为什么你最喜欢的葡萄酒总是不同的，那么该怎么做呢?建议是:不要与之抗争，而是拥抱它!事实上，每一瓶葡萄酒都是一种独特的体验，这是葡萄酒最特别的地方之一。你知道得越多，理解得越多，你就越能舒服地探索甚至发现这些细微差别。葡萄酒是一种冒险，永远不会重复两次，这也是乐趣的一部分。
