长相思不是一种凉爽的葡萄。这当然是经典之作，但一点也不酷。
这在一定程度上是由于几十年来它无处不在。长相思是消费者中第三大最受欢迎的白葡萄品种，从杂货店到爱情小说再到香薰蜡烛，到处都有它的身影。它来自新西兰、法国，有时也来自加利福尼亚，有一种强烈的、不同的味道，干、果味、酸味，就像你的手背一样熟悉。
那么，如果我们说一些出现在葡萄酒名单上令人兴奋的新白葡萄酒正是由长相思酿造的，你会相信吗?
对于如今越来越多的千禧一代葡萄酒消费者来说，这种葡萄的普及并不是一个卖点。现代葡萄酒爱好者渴望品种和发现，这让葡萄酒专业人士很高兴，他们将希诺玛夫罗(Xinomavro)和帝汶索(Timorasso)等葡萄列为当今最令人兴奋的葡萄酒。
不过，就在尖端时尚人士为新一代重新推出时，欧洲三个葡萄酒产区正在重塑长相思(Sauvignon Blanc)。这些酿酒师们颠覆了所有刻板的观念，推出了令人味觉刺激、好奇心十足、令人眼花缭乱的长相思。即使是那些鄙视长相思经典葡萄柚和青椒香气的人，也会在贬低这种葡萄之前三思而后行。忘记你对这个经典葡萄品种的了解吧;现在有一款全新的长相思。
法国圣布里斯（Saint-Bris）:精干而前卫
虽然勃艮第是人们最不可能找到长相思的地方，但夏布利北部地区实际上更接近桑塞尔，而不是伯恩。圣布里斯（Saint-Bris）位于夏布利的西南部，和邻居一样拥有凉爽的气候和富含石灰石的金默里奇和波特兰土壤。
虽然长相思自20世纪中期开始在圣布里斯种植，但产量非常小，只相当于夏布利种植葡萄园的2%左右。如今，该地区的许多顶级生产商也都是夏布利的葡萄酒商，从大型酒厂，到手工种植者。
就像夏布利(Chablis)与勃艮第其他产区的区别在于其矿物质的朴素，圣布里斯(Saint-Bris)生产的长相思(Sauvignon Blanc)是最犀利、最线性的版本之一。芳香调高且清新，釉质剥离的酸度甚至能征服最大的酸味猎人。无法选择夏布利、慕斯卡代（Muscadet）和桑塞尔来搭配牡蛎?圣布里斯长相思结合了这三者的最佳品质。
意大利弗留利-威尼斯朱利亚:优雅甜美
当这个品种进入意大利北部的弗留利-威尼斯朱利亚地区时，它就变成了Beyoncé，而“Blanc”在此之前只被称为“Sauvignon”。
一个以弗鲁拉诺(Friulano)和斯基奥佩蒂诺(Schioppettino)等本土品种闻名的地区，专门生产顶级的苏维翁(Sauvignon) (Blanc)，这似乎很奇怪，但该地区也有一流的国际种植。再加上弗留利-威尼斯朱利亚是最原始的白葡萄酒产区之一——寒冷的阿尔卑斯风与亚得里亚海阳光普照的温暖相结合——这就说得通，该地区将产生一些最好的苏维翁表达。
弗留连苏维翁完全是对比。充足的阳光创造出浓度和饱满的葡萄酒，但酸性、凉爽的夜间温度和ponca土壤提供了骨干。该地区的长相思葡萄酒可以是橡木或钢陈酿、混合或品种。总的来说，弗留利长相思往往是宽广的、果味浓郁的、不那么绿色的，带有咸味、矿物质的味道和令人大开眼界的酸度。
奥地利施蒂里亚:长寿而复杂
奥地利长相思的讽刺之处在于，虽然奥地利几乎总是Grüner Veltliner或雷司令的代名词，但该国南部的斯蒂里亚(Steiermark)地区已经生产长相思几个世纪了。长相思(Sauvignon Blanc)由约翰大公(Archduke Johann)于19世纪初引进，在当地进行了数十年的实验性种植，现在是该地区的标志性品种。
多样的土壤，陡峭的斜坡，温暖潮湿的气候，使人们很难确定Styrian长相思的单一风格，但这可能是最令人兴奋的地方。年轻的“克拉西克（Klassik）”装瓶新鲜、耐酸、芳香，就像果味更丰富的桑塞尔(Sancerre)。单一葡萄园，保留“Lagen”cuvées可以丰富，集中，有质感，经常赢得霞多丽，白诗南，或白里奥哈爱好者。最好的葡萄酒是复杂和长时间陈酿的，甚至可以与世界上一些最好的长相思葡萄酒相媲美。
说Styrian长相思介于法国和新西兰之间是不正确的，尽管它兼有两种品质。果香更加浓郁，绿色的味道也被淡化，但口感却如丝般优雅。事实上，葡萄酒爱好者可能只是对Styria出产的长相思(Sauvignon Blanc)的丰富品类进行了尝鲜，这意味着还有更多的品类有待发现。
今天，葡萄酒爱好者在葡萄酒中寻求刺激和发现的同时，他们也试图将常见的葡萄品种归类为可靠的原型。品尝总是柔滑多汁的黑比诺(Pinot Noir)或总是爽脆清爽的长相思(Sauvignon Blanc)，会让人感到欣慰。
但这种思维方式会让我们对老葡萄的新风格望而却步，或者仅仅因为品种刻板印象就对我们喜欢的葡萄酒产生不必要的偏见。即使是最普通的葡萄也会扔给我们一个曲线球——我们只需要准备好并愿意接住它。
