有一段时间，“中国口味”的问题是全世界葡萄酒销售者的热门话题，因为他们积极探索每一个线索，以发现让他们在市场上领先的秘密。为此进行了大量研究，多年前葡萄酒销售商或多或少形成了一个共识：尽管中国人的口味差异很大，但通过品尝测试，也有一些普遍的偏好变得显而易见。这些普遍偏好之一是简单的水果香味；另一种是低酸度的甜味葡萄酒。红酒在中国的销量明显好于白酒，这一事实被视为这些偏好的进一步证明。
2015年，中国葡萄酒教育机构逸香葡萄酒教育针对中国葡萄酒市场推出了“中国消费者葡萄酒口味偏好调查”，并发布了《中国葡萄酒口味偏好白皮书》。在调查中，我们设计了一份调查问卷，根据香气、酸味/甜味、单宁水平和酒体这四个“核心标准”来收集中国葡萄酒消费者的日常偏好信息。调查的目的是确定葡萄酒的哪些特性可以被称为“最适合中国人的口味”以下是结果的简要概述:
1.中国消费者倾向于喜欢果香浓郁的葡萄酒。
近90%的受访者表示，他们最喜欢带有水果香味的葡萄酒，水果味的葡萄酒不仅更容易区分，而且能给饮用者带来愉悦的感觉；49.3%的受访者甚至表示，他们更喜欢“果香浓郁”的葡萄酒。在中国22个城市进行的葡萄酒盲品中，73%的参与者表示他们喜欢“果香浓郁”的葡萄酒，并普遍认为这些葡萄酒比“果香清淡”的葡萄酒让饮用者感觉更快乐。
2.低度到中度酸度的葡萄酒在中国最受欢迎。
从调查问卷的结果来看，只有11%的消费者表示他们喜欢高酸度葡萄酒的味道，盲品结果与只有13%的参与者表示他们喜欢这些酸味葡萄酒密切匹配。在盲品中，63%的参与者选择中等酸度的葡萄酒作为他们的最爱。无论如何，从这些结果中可以明显看出，中国的葡萄酒饮用者更倾向于选择酸度较低的葡萄酒。
3.低单宁葡萄酒更容易被中国葡萄酒爱好者接受。
只有14%的受访者说他们喜欢喝“强烈、持久、苦涩”的高单宁葡萄酒。盲品证实了这一点，只有12%的参与者说他们喜欢高单宁葡萄酒的味道。当时，中国消费者更喜欢没有强烈攻击味道的葡萄酒，这种味道伴随着高单宁水平，许多人在品尝这些苦味葡萄酒时明显感到痛苦。
4.中国消费者往往最喜欢醇厚的葡萄酒。
调查结果显示，无论受访者的年龄或饮酒频率如何，他们都一致偏好中度至高度醇厚的葡萄酒；中国消费者选择中度葡萄酒的比例为44.7%，选择醇厚葡萄酒的比例为33.5%。在盲品中，64%的参与者更喜欢醇厚的葡萄酒。
