一提起波尔多的70年代，很少有人会用“卓越年份”去形容这十年。的确，20世纪70年代的波尔多曾饱受重创，连续三年遭受恶劣天气，部分酒庄甚至于1972年放弃酿制正牌酒。然而，70年代的波尔多也出现了一些不错的年份，如1970、1971、1975、1976、1978和1979年，它们见证了波尔多酿酒技术的发展，也为20世纪80年代这段经典辈出的时期奠定了基础。
一、1970年
1970年是波尔多自1961年以来的第二大传奇之年。这一年，葡萄的开花期天气状况良好，夏季炎热干燥，偶有降雨，有利于葡萄汲取养分。9月伊始，天气骤而转凉，但好在下旬气温回暖，葡萄果实得以完全成熟。这一年的采收季虽来得较晚，但葡萄产量十分可观，且所有的葡萄品种均能达到完美的成熟度。
*以最新评分为参考，下同
这一年，除圣埃美隆（Saint-Emilion）产区外，其他各子产区均表现不俗，其中右岸的波美侯（Pomerol）和左岸的梅多克（Medoc）表现尤为突出，出产的酒款屡获著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的高分好评。罗伯特·帕克为1970年帕图斯酒庄红葡萄酒打出了99分的超高分，并称赞道：“这款酒散发着雪松、焦糖、香草和水果蛋糕的迷人香气，并伴有甘草和黑樱桃果酱的气息，风味浓郁，酒体饱满，余味悠长，是近半个世纪以来帕图斯酒庄出产的最卓越的酒款之一。”
帕图斯酒庄红葡萄酒
二、1971年
1971年的波尔多春季潮湿、阴冷，对葡萄藤的开花造成了一定的影响。是年夏季，天气温暖，阳光充沛，良好的天气状况一直持续到采收季结束。
不同于1970年的高产，受开花期阴冷天气的影响，1971年波尔多葡萄产量极低，梅洛（Merlot）的收成欠佳。因此，在调配1971年份的葡萄酒时，许多酒庄和生产商加入了比以往更大比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。尽管如此，在一众1971年份的波尔多葡萄酒中，梅洛占比较大的波美侯佳酿却脱颖而出，拥有充沛的果味和柔顺的口感。此外，该年份苏玳（Sauternes）产区的甜白葡萄酒也同样具有不错的品质，1971年古岱酒庄夫人特酿贵腐甜白葡萄酒获得了罗伯特·帕克98分的高分盛赞：“这款酒散发着花朵、蜂蜜水果和香草的非凡香气，入口后，浓郁的焦糖布丁风味充盈着口腔，口感圆润饱满，酸度爽脆，每一次品尝都让我惊叹不已。”此外，1971年滴金也拿下了帕克97分的超高评分。
三、1975年
1975年，波尔多春季天气温和，夏季炎热干燥。到了9月，波尔多迎来降雨，干涸的葡萄藤得到了雨水的滋润，结出了成熟而又优质的葡萄。在这狂欢之际，梅多克北部却遭遇了冰雹，对该地区葡萄的成熟造成了一定的影响。
在经历了1972-1974年连续三年的恶劣天气后，波尔多的葡萄酒市场曾一度低迷，而1975年的良好天气无疑为波尔多葡萄酒带来了转机，该年份的佳酿果香浓郁，单宁坚实，一经推出，便广受关注。1975年表现最为突出的产区仍属波美侯和苏玳。1975年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒在一众波尔多佳酿中脱颖而出，罗伯特·帕克曾在1996年为其打出99分，并认为它“可能是滴金酒庄现代最卓越的酒款之一，可与传奇的1937和1921年份相比较”。此外，该酒款于2019年再次拿下帕克团队（Robert Parker Team）的99分推崇。
滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
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四、1976年
1976年的波尔多异常炎热，葡萄藤濒临脱水，葡萄果实也因此提前结束生长期，成熟度不佳。9月中旬，波尔多持续降雨，使葡萄更加难以成熟，且果粒吸水膨胀，各酒庄不得不提前开展采收工作。
1976年是苏玳产区大放异彩的一年。这一年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒散发着水果干、麦芽糖和杏仁的迷人芳香，具有橙皮、芒果、焦糖布丁和矿物质风味，酒体饱满，口感醇厚，在40多年后的今天依然适饮。
五、1978年
1978年被著名葡萄酒作家哈利·沃（Harry Waugh）称为“奇迹之年”。这一年的春季阴冷潮湿，夏季阴晴不定，波尔多的酿酒师们对这一年份并不抱以希望。然而入秋后，天气开始好转，葡萄度过了晴朗而又温暖的成熟期。接下来的9月和10月也都近乎完美，所有葡萄得以顺利采收。
这一年，波尔多左岸的各大名庄出产了不少果味浓郁，口感平衡的卓越佳酿，为70年代的波尔多添上了浓墨重彩的一笔。其中，来自佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的美讯酒庄红葡萄酒获得了罗伯特·帕克96分的高分好评：“这款酒呈深邃的石榴红色，散发着松露、木炭和焦土的迷人气息，并伴有黑加仑、李子和无花果的馥郁果香，风味复杂，酒体中等至饱满，余味悠长，是该年份十大顶级佳酿之一。”
美讯酒庄红葡萄酒
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六、1979年
1979，波尔多的春季天气寒冷，葡萄开花较晚；夏季凉爽干燥，在一定程度上影响了赤霞珠的成熟。9月，气温回暖，葡萄收成颇为可观。
1979年，波美侯和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区表现最为突出，其出产的佳酿拥有充足的酸度和单宁，在陈年的过程中发展出了更复杂的风味和更顺滑的质地，屡获酒评家和酒评机构的称赞。其中，来自波美侯产区的1979年花堡红葡萄酒获得了罗伯特·帕克的98+分评价：“这款酒散发着迷人的甜黑松露香气，并伴有黑莓、李子和无花果的气息，风味浓郁，酒体饱满，单宁坚实。”
花堡红葡萄酒
总的来说，波尔多的70年代虽很少被人提及，但依旧是一段值得关注的时期。不稳定的天气条件并未限制波尔多葡萄酒的发展之路，各大名庄依旧凭借着精湛的葡萄种植和葡萄酒酿造技术，打造出了一瓶瓶值得称赞的经典佳酿。
