阿里高特（Aligote）是除霞多丽之外勃第最重要的白葡萄品种，种植面积约1，700公顷，只占葡萄园的5.7％。一样原产于勃艮第，但与霞多丽不同阿里高特除了东欧，很少种到其他地区。
黑皮诺和白葡萄杂交产生的新品种
《gazNcrltfF16o7《在1667年出版的《佳果简编》（ ＇Abrege des Bons Fruits）一书中就已经提到这个品种，当时称为 beaunie。跟霞多丽和佳美一样，阿里高特也是黑皮诺和白葡萄 Gouais Blanc杂交产生的新品种，以 Gouais Blanc为母本，黑皮诺为父本。
阿里高特（Aligote）
表面上看起来，阿里高特是一个相当平庸的品种，果串和果粒都比霞多丽大，整体产量也相当高，汁多皮少，成熟慢，糖分低，而且酸味特别高。现在，阿里高特主要种在土壤比较肥沃、日照与排水条件较差的平原区。葡萄农多选择在不锈钢桶里发酵，很少入木桶，酿成的白酒多青苹果香，口味清淡，酸度高，一般认为适合早饮，不太耐久放。
适合酿造气泡酒
有一种专属于地方性法定产区，称为 Bourgogne Aligote，通常产出的是本地市场上最便宜的白酒。勃艮第有一种相当知名的调配酒Kir，是在白酒中添加黑醋栗香甜酒（ Creme de Cassis）调配而成，而清淡的 Bourgogne Aligote被公认为最适合调Kir的白酒。多酸清淡的个性让阿里高特也常被用作酿造气泡酒的主要原料。
不过，阿里高特的平庸并非全然出自品种本身。没有选育质优的无性繁殖系也是关键，现有的三个质量好一些的无性繁殖系263、264和651产量也都相当高。因种植阿里高特的酒庄相当少，连第戎大学都尚未选育出较佳的阿里高特，勃艮第葡萄种植技术协会（ATVB）只能建议葡萄农剪枝时尽量不要留太多叶芽，或者直接采用高登式的引枝法来降低产量。
夏隆内丘北端的布哲宏村是勃艮第唯一以出产阿里高特闻名的酒村，村内还留存着一些质量较佳的老树，葡萄粒较小，成熟度佳，跟一般皮很青绿的阿里高特不同成熟后颜色会变为金黄，称为金黄阿里高特（ Aligote dore）.村内的名庄A.etp. de Villaine正在联合其他葡萄农进行复育计划，让有意种植阿里高特的葡萄农有高质量的树苗可选。
种植条件差导致阿里高特无法酿出好酒
大多种植条件差的葡萄园也是阿里高特无法酿出好酒的原因之一除了布哲宏村，现在很少有人将阿里高特种到条件最好的向阳山坡上。勃艮第的法定产区规定，只允许布哲宏村使用阿里高特酿造村庄级或更高等级的葡萄酒。这意味着即使种在村庄级、一级园或特级园的阿里高特也必须降级成 Bourgogne Aligote，价格差异太大葡萄农自然会拔除种在山坡上的阿里高特，改种霞多丽。
阿里高特可能并非不适合橡木桶培养
20世纪30年代之前，在高登山上，特别是在现在位于佩南维哲雷（Pernand-Vergelesses-）村内的特级园高登查里曼里，种有比例相当高的阿里高特。甚至到现在，有些七十年以上的老树葡萄园中仍有混种的阿里高特。阿里高特的叶子比霞多丽色深且大，而且相当浓密，其实很容易辨识勃艮第葡萄种植技术协会的阿里高特选育计划主要在这一区实施。当年在特级园内有此混种绝非偶然，阿里高特很有可能并非如一般所说的那样不耐久存或不适合橡木桶培养。
莫瑞-圣丹尼村的老牌独立酒庄 Domaine Ponsot就是绝佳的例证。他们在村内的一级园 Monts Luisants拥有0.9公顷的葡萄园，就位于特级葡萄园罗西庄园上方。早期还种有一部分霞多丽，205年之后全部种植阿里高特，其中一部分还是1911年庄主的曾祖父种植的，平均树龄近百岁，采收后在橡木桶中完成发酵与培养。Domaine Ponsot这款酒证明了，种在极佳环境下、产量低的阿里高特也可以酿出独具个性，而且非常耐久的伟大白酒。
