雷司令（Riesling）是德国的标志性葡萄品种，有关该品种的文字记载最早可追溯至1435年3月13日，这一天后来也因此被设立为国际雷司令日（International Riesling Day）。
德国雷司令（图片来源：www.germanwines.de）
19世纪时，德国的雷司令葡萄酒声名远扬，可与波尔多及勃艮第的葡萄酒相提并论。然而两次世界大战摧毁了大量的德国葡萄园，使得雷司令的地位受到强烈冲击。直到20世纪中叶，雷司令飘洋过海，在美国纽约州（New York）的五指湖（Finger Lakes）产区实现了它的涅槃重生。
五指湖产区葡萄园（图片来源：newyorkwines.org）
雷司令的美国重生史
在1920年禁酒令颁布以前，美国就已经种植了许多雷司令，这些葡萄藤于19世纪下半叶由德国移民带来。
1957年，来自乌克兰的葡萄酒酿造学博士康斯坦丁·弗兰克（Dr. Konstantin Frank）在纽约的丘卡湖（Keuka Lake）西岸种植了一些雷司令，这一前瞻性的举措也成为纽约州优质葡萄酒生产的起点。如今，纽约州的五指湖已然成为世界领先的雷司令产区。
康斯坦丁·弗兰克种植于1957年的雷司令
尽管现代美国雷司令与纽约州密切相关，但华盛顿州（Washington）才是雷司令在美国最主要的产区。20世纪60年代末，华盛顿州的第一批雷司令在雅基马谷（Yakima Valley）种下，如今雷司令在该州的种植面积超过2,100公顷。
纽约州
在美国，雷司令的代名词无疑是纽约州的五指湖。该产区种植着450公顷雷司令，当地的130余家酒庄每年出产120万瓶葡萄酒。雷司令葡萄酒正是五指湖产区建立声誉的基础。
五指湖产区（图片来源：newyorkwines.org）
康斯坦丁·弗兰克酒庄（Dr. Konstantin Frank）是五指湖的代表性名庄。在庄主梅根·弗兰克（Meaghan Frank）看来，雷司令可以说是一个“弱势”品种，不似霞多丽（Chardonnay）或长相思（Sauvignon Blanc）那般主流，而五指湖产区的发展史亦是如此。
除了极少数的特例外，整个产区是由小型家族酒庄构成，几乎没有外部投资。尽管该产区自19世纪中期就开始酿造葡萄酒，却并不像美国其他产区那样发展迅速。也正因如此，当地的酿造商才能自由探索雷司令的各种可能性。
五指湖产区雷司令（图片来源：newyorkwines.org）
如今，五指湖的酿造商仍在寻觅适合雷司令的各种风土，并在浸皮、酒泥陈酿（Lees Ageing）等酿造工艺上不断创新。这里几乎没有不生产雷司令葡萄酒的酒庄，也很少有酒庄只出产单一风格的雷司令。
华盛顿州
对于华盛顿州的老牌名庄圣密夕酒庄（Chateau Ste. Michelle）乃至整个华盛顿州的葡萄酒产业而言，雷司令是一个意义非凡的葡萄品种。
圣密夕酒庄葡萄园（图片来源：www.ste-michelle.com）
圣密夕酒庄坐落于哥伦比亚谷（Columbia Valley），是全球最大的单一品种雷司令葡萄酒酿造商。雷司令让圣密夕酒庄名声大振。50多年以来，该酒庄对雷司令满怀热忱，以诠释雷司令的高品质和多样性为目标而不断努力。目前酒庄共出品9款风格各异的雷司令，从极干到甜型一应俱全。其中，英雄（Eroica）系列是由德国雷司令大师恩斯特·露森（Ernst Loosen）与其合作推出，彼次合作也在一定程度上塑造了圣密夕酒庄在华盛顿州种植雷司令的方式。
圣密夕酒庄出品的雷司令葡萄酒（图片来源：www.ste-michelle.com）
当然，圣密夕酒庄远非华盛顿州唯一的雷司令酿造商。尽管雷司令在1967年才首次被引入华盛顿州，但该品种拥有巨大的潜力。在气候凉爽的古湖（Ancient Lakes）产区，许多酿造商也出产着品质上乘的雷司令葡萄酒。
加利福尼亚州
加利福尼亚州（California）大多数雷司令的风格更加成熟，且略带单宁。特拉费森酒庄（Trefethen）是纳帕谷（Napa Valley）许多葡萄品种的先驱种植者。酒庄自1974年开始酿造雷司令葡萄酒以来，一直致力于展现其独特的品种香气。
特拉费森酒庄雷司令白葡萄酒（图片来源：www.trefethen.com）
“雷司令有着令人惊艳的香气和风味，我们采用低温发酵的方法将其捕捉并保留下来。清新感、明快的酸度、柑橘核果的风味以及美妙的矿物感是不变的追求。我们根据葡萄果实的酸度和风味来确定采收时间，成酒的酒精度通常低于13% abv。”庄主海莉·特拉费森（Hailey Trefethen）介绍。
而在加州的圣巴巴拉县（Santa Barbara County），塔托默酒庄（Tatomer Wines）出产的雷司令葡萄酒以其独特的咸鲜风味引领风潮。该酒庄专注于雷司令和绿维特利纳（Gruner Veltliner）这两个在加州可谓小众的品种，出品的葡萄酒具有鲜明的奥地利风格。
塔托默酒庄范登堡雷司令白葡萄酒（图片来源：www.tatomerwines.com）
俄勒冈州
凉爽的海洋性气候使得俄勒冈州（Oregon）的威拉米特谷（Willamette Valley）成为孕育黑皮诺（Pinot Noir）和雷司令的理想之地。尽管黑皮诺和霞多丽仍在当地占据主流，但该产区的雷司令堪称西海岸（West Coast）地区的佼佼者。
威拉米特谷雷司令（图片来源：www.brookswine.com）
在威拉米特谷，有许多老藤雷司令的树龄高达40至50岁。凉爽的气候、海岸山脉（Coast Range）的不同土壤类型以及这些老藤共同造就了雷司令的杰出潜力。作为威拉米特谷的老牌雷司令酿造商，布鲁克斯酒庄（Brooks Winery）和楚泽坦酒庄（Trisaetum）出产的雷司令一直是优质和经典的代名词。而新一代的酒庄和酿酒师也已经发现雷司令的无限潜力，并将其视为威拉米特谷的代表品种之一。
