上次的香佩酒庄（Champy）晚宴分享出来后，错过报名的客户都后悔不及，抱怨我们没通知到位。为了弥补大家的遗憾，我们在同一地点，选出同一酒庄更高端的酒款，再办一场晚宴！
5 月25号（周四），还是南山“ 21天的秘密”餐厅，6 款勃艮第经典村庄、一级园和特级园葡萄酒，搭配各自最适合的菜肴饮用，还有侍酒师提供专业的餐酒服务。如果你懂酒、热爱美食且喜欢精致有仪式感的氛围，一定不要错过！
省时速览版
酒庄
▶ 勃艮第史上第一家酒庄，15 世纪的酒窖成活态遗产；
▶ 与康帝、拉菲、西施佳雅等酒王同受邀全球醉顶级品鉴会；
▶ 小规模经营，旗下自有酒园使用生物动力法农耕；
▶ 22-37 年经验酿酒团队，获评贝丹德梭 2020 年度最佳酿酒人；
▶ 供货法国总统府、世界顶级精品酒店。
酒款
▶ 香佩酒庄夏布利村庄级白葡萄酒 2022
▶ 香佩酒庄夏布利一级园白葡萄酒 2021
▶ 香佩酒庄默尔索村庄级白葡萄酒 2021
▶ 香佩酒庄香波-慕西尼村庄级红葡萄酒2014
▶ 香佩酒庄夜圣乔治一级园红葡萄酒 2014
▶ 香佩酒庄伏旧特级园红葡萄酒 2014
细节版
I.酒庄介绍
1、勃艮第史上第一家酒庄，15 世纪的酒窖成活态遗产
香佩酒庄于 1720 年建立于勃艮第伯恩（Beaune）, 是勃艮第史上第一家葡萄酒庄，在此之前勃艮第的酒款均由教会与贵族酿造。酒庄是唯一一个在伯恩市区拥有酒窖的酒庄，这个酒窖的历史可追溯至 15 世纪，如今已被认证为法国活态遗产，酒庄 100% 的酒都在其中陈酿。
1883 年，拿破仑三世要求巴斯德深入研究，设法提高法国葡萄酒品质并改善保存方法。巴斯德是克洛德·香佩（Claude Champy）的好友，他便将办公地点设在位于伯恩盐仓街的香佩酒庄内。
同年，香佩酒庄在阿姆斯特丹博览会上获得金牌，此后，在国际上获奖成为酒庄常事。
1890 年，巴黎标志性建筑埃菲尔铁塔的设计者——古斯塔夫•埃菲尔（Gustave Eiffel），根据艾菲尔铁塔风格建造香佩酒庄。作为历史遗迹，酒庄至今留有埃菲尔的签名。
2、与康帝、拉菲、西施佳雅等酒王同受邀全球醉顶级品鉴会
纽约葡萄酒体验活动（New York Wine Experience）是由《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）举办的为期三天的品酒活动，在业界久负盛名，被称赞为年度最重要和尊贵的葡萄酒盛会之一。
酒庄不可自己报名，只有来自世界一流的 40 几个酒庄能收到邀请。参加活动的也都是顶级富豪。活动产生的所有利润都会用以慈善。
香佩酒庄曾 2 次受邀参展，同样在受邀之列的有法国的康帝（Romane-Conti）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild），西班牙的贝加西西里亚（Vega Sicilia ）、平古斯（Pingus），意大利的西施佳雅（Sassicaia）等等，人均酒王级别。
此外， 酒庄也是美国蒙大维家族创立的弗里欧精品葡萄酒伙伴公司（Folio Fine Wine Partners）的一员。这个公司代理着全球超 30 多个品牌，包括意大利的花思蝶（Frescobaldi）、奥那雅（Ornellaia）、马赛多（Masseto）、法国的哈雪香槟（Champagne Charles Heidsieck）以及阿根廷的苏珊娜·巴尔博（Susana Balbo）。
3、小规模经营，旗下自有酒园使用生物动力法农耕
香佩酒庄一直坚持小规模经营，非常注重精耕细作的“工匠精神”，旗下自有酒庄全部使用生物动力法农耕。酒庄在伯恩丘拥有 21 公顷葡萄园，其中 50% 是有机葡萄园，50% 获高环保价值（Hve）认证。
在勃艮第，只有 11% 的葡萄园是有机葡萄园。
4、22-37年经验酿酒团队，获评贝丹德梭 2020 年度最佳酿酒人
酒庄的酿酒师迪米特里·巴扎斯（Dimitri Bazas）是勃艮第非常有名的酿酒师，权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）、《葡萄酒观察家》等都经常会引用他关于勃艮第产区等的评价。
萨克林（James Suckling）曾言“Vigneron Dimitri Bazas has been with Maison Champy for decades and he was instrumental in the contemporary upsurge in quality（迪米特里·巴扎斯在香佩酒庄工作了几十年，对于当代酒的品质提升发挥了重要作用）”。
香佩酒庄还荣登《贝丹德梭葡萄酒年鉴》（Bettane + Desseauve）2020 年度最佳酿酒人。
5、供货法国总统府、世界顶级精品酒店
香佩酒庄葡萄酒深受全球葡萄酒爱好者认可，供货法国总统官邸爱丽舍宫（Elysse），以及全球各大顶级精品酒店柏悦（Park Hyatt）、嘉佩乐（Hotel Capella）和布鲁宫法餐厅（Maison Boulud）等等。
II.品鉴酒款
1、香佩酒庄夏布利村庄级白葡萄酒 2022
Maison Champy Chablis
2、香佩酒庄夏布利一级园白葡萄酒 2021
Maison Champy Chablis 1er Cru
夏布利（Chablis）位于勃艮最北边，邻近香槟区（Champagne）。夏布利拥有独特的启莫里阶土壤（Kimmerigian），这是远古沉积的海生物层层堆叠形成的堆砌状石灰岩和泥灰岩层，富含鹦鹉螺、牡蛎、海胆等海生物化石，岩质较软，保水性良好。
这种独特的土壤在聚拢阳光帮助葡萄成熟的同时，还赋予了霞多丽葡萄酒纯净爽脆的酸度、鲜明的矿物质感和清瘦精致的结构，这是其他产区无法效仿的独特风格。
3、香佩酒庄默尔索村庄级白葡萄酒 2021
Maison Champy Meursault
默尔索（Meursault）是金丘 2 大白葡萄酒产区之一，这里没有特级园，但其一级园比很多特级园还贵，成功跻身世界 10 大最贵干白。
其葡萄园分布在海拔 230-360 米的缓坡上，能获取到最大程度的日照。这里的土壤也是经典的勃艮第石灰岩。
默尔索的霞多丽葡萄酒以浓郁厚重的口感著称，它们大多经橡木桶陈酿，饱满圆润，质地丝滑。这款酒香气复杂，带有微妙的木香，以及精致的黄油和白桃子香气。果味浓郁，口感丰满，还有肉桂和白胡椒的辛辣风味，余味非常长。
4、香佩酒庄香波-慕西尼村庄级红葡萄酒2014
Maison Champy Chambolle Musigny
香波慕西尼村是“勃艮第皇后村”，与沃恩-罗曼尼、热夫雷-香贝丹被并称为“勃艮第三杰”。热夫雷-香贝丹村和沃恩-罗曼尼村以宏大的骨架著称，而香波-慕西尼则更加细致优雅，芳香十足，优雅高贵，风格偏女性化，“具有丝绒及蕾丝的感觉”。
此酒在 50% 新橡木桶陈酿 12 个月。呈明亮的石榴红色，香气清新且集中，带有紫罗兰和小红色浆果的香气，经典的香波慕西尼葡萄酒。口感直接，圆润精致，风味非常集中，单宁柔滑，余味悠长。
5、香佩酒庄夜圣乔治一级园红葡萄酒 2014
Maison Champy Nuits St Georges Premier Cru Aux Bousselots
布塞罗一级园面积仅为 0.55 公顷的地块，该地块的酒年轻时相当紧致，但随着陈年，逐渐发展出新鲜皮革、动物皮毛、甘草等气息，是经典的夜圣乔治风格。
此酒在 25% 新橡木桶中陈酿。酒液呈美丽的石榴红，带有成熟的红色和黑色水果，以及接骨木果香气，橡木桶风味融合得很好，口感绵密，浓郁深沉，丰富的单宁被丰富的果味掩盖，复杂柔顺，余味悠长。
6、香佩酒庄伏旧特级园红葡萄酒 2014
Maison Champy Clos de Vougeot Grand Cru
伏旧园是夜丘最大的特级园，与慕西尼园（Musigny）和大依瑟索园（Grands Echezeaux）两大特级园相邻。伏旧园专注于酿造红葡萄酒，通常色泽浓郁，芬芳娴雅，让人联想到清晨盛开的玫瑰、晨露中的紫罗兰以及湿润的木犀草，还伴随着黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露的芳香，口感多汁而芳醇，丰腴的肉感与优雅精致的风格相结合，余味绵长，陈年潜力出色。
此酒带有覆盆子、甘草、薄荷、可可和花朵香气，口感丰富清新、柔软光滑、集中浓缩，果味成熟，单宁细腻甜美，酸度诱人，这些结构隐藏在美味的果味背后。
