近日，甜渣党们收到了一个无异于“粮仓着火”的噩耗——德国各产区今年居然没办法生产大家所热爱的冰酒了？？！！原因就在于受到全球变暖的影响，整个德国只有符腾堡产区的齐默尔酒庄1月22日等来了零下8摄氏度的采收条件，但其冰酒收获量也仅有不到100升！所以各位平时的口粮酒还是先囤为上啊！
不过，囤酒当然不会只囤冰酒一种。世上甜酒千千万，各种甜酒的风格有什么不同，你会更喜欢哪种呢？快来看看这篇指南吧↓
No.1 小甜水儿
关键词：微起泡感、酒精度低、价格低廉
作为小甜水中的大姐大，Moscato d’Asti必须榜上有名！其口感甜美，花香四溢，带有典型的麝香葡萄特点，同时也被认为是最适宜搭配中餐的葡萄酒之一。
其实，大部分典型的Moscato d'Asti的残糖量约为90-100g/L，但适宜的酸度和微起泡带来的清爽感并不会让人感到甜腻。而且Moscato d'Asti的酒精含量通常仅为5.5％（ABV），也可以说是轻度饮酒者的一个绝佳选择。
No.2 晚收葡萄酒
关键词：采摘晚、甜度各异、成熟果香
晚收葡萄酒又称迟摘葡萄酒，这种命名源于它是通过推迟葡萄采收，使其水分自然风干枯萎，进一步完成了糖分的累积，再进行采收和酿造而成的。
目前晚收甜葡萄酒多分布在法国的卢瓦尔河谷、阿尔萨斯以及德国等产区。晚收酒不仅有着浓郁的品种香，还富有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等的特殊香气。
No.3 风干葡萄酒
关键词：采摘后风干、果脯香气
风干葡萄酒起源于意大利，对其他地区和国家影响颇深。成熟葡萄采摘后放置在托盘之类的容器上，置于温暖干燥且通风的环境中风干，等糖分浓缩后再酿酒，例如十分有名的Amarone。在意大利，人们将这种用葡萄干酿制的酒成为“圣酒”，散发着杏脯、葡萄干、无花果干和甜香料的气息。
No.4 冰酒
关键词：低温酿造、产量稀少、价格偏高
冰酒名字的由来是指其采用冰葡萄酿造。葡萄成熟后挂枝到气温降至零下7℃以下时，在一夜之间由人工采收冰冻的葡萄。其糖分含量非常高，香气也格外纯净，蜂蜜和白色水果气息十分明显，酒体饱满，风味独特。
全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，冰酒的价钱也偏高。
No.5 贵腐酒
关键词：气候苛刻、产量珍稀、十分昂贵
贵腐酒起源于匈牙利托卡伊地区，它的酿造可谓是集天时地利人和为一体。早晨潮湿多雾，正午晴朗多风，这是贵腐形成的关键因素。贵腐菌是一种霉菌，在潮湿的清晨侵染葡萄，将葡萄皮刺破，到了正午，晴朗多风的环境又杀死了贵腐菌，葡萄中的水分透过皮上的小孔蒸发，糖分浓缩，最终变成了可用于酿造贵腐酒的贵腐葡萄。
由于贵腐酒对气候条件要求十分苛刻，全世界只有很少产区可以生产贵腐酒，产量也十分稀少。目前贵腐酒的三大著名产区为匈牙利托卡伊，德国莱茵高和法国苏玳。贵腐酒不仅馥郁甜美，酒体更是十分饱满圆润，蜂蜜、杏脯、金银花的香气十分浓郁，由鼻至口，直入心脾。
No.6 波特（加强）酒
关键词：红葡萄酿造、高酒精度、大量残糖
波特酒属于加强型葡萄酒，素有葡萄牙“国酒”之称。在其酿造过程中，未等糖分完全发酵，向其中加入烈酒杀死酵母，酒中残存大量的糖。波特酒单宁含量不高，但酒精度偏高，酒体非常饱满，散发着焦糖和坚果的气息。
最后，带给大家一些饮用甜酒的小tips！甜酒由于糖分含量高，通常都在低温下饮用，6-8℃刚刚好。在西餐中，甜酒通常用于搭配最后的甜点，慕斯蛋糕、苹果派等都是十分适宜的。
然而，在搭配中餐时，甜酒比其余葡萄酒要更胜一筹，尤其是川菜、湘菜等以辣著称的菜肴，搭配甜酒既解辣又清爽，十分美妙。
