勃艮第葡萄酒的风格与过去千年来的历史变迁息息相关，悠长的勃第葡萄酒史汇聚成了今日勃艮第葡萄酒的典范。传统的经验加上时代的变迁，让勃艮第的土地在每个时代都能培育出最让人渴望的美酒。
酿酒史
勃艮第并非法国历史最悠久的葡区，在罗马人占领勃良第之前，居住在勃垦第的凯尔特（Clt）并没有留下酿造葡萄酒的痕迹。虽然历史性的假设可以提供想象的空间，不过，酿酒史只能上溯到罗马时期。
葡萄酒的历史
勃良第出土的双尖底希腊陶瓶以及酒器，证明在公元前5世纪，居住于当地的凯尔特人就开始享用葡萄酒，这些酒主要来自希腊和腓尼基人的殖民地以及意大利半岛。地自制的酒精饮料是以大麦酿造的一种酒精度低的啤酒。
这些稀有的葡萄酒是专属于统治阶级的饮料，有时也用来鼓舞与奖励战士的勇气。大约到公元1世纪，这些希腊尖底陶瓶才消失由当地烧制的陶瓶所取代，而且人们开始使用木桶。依据推测，勃垦第的葡萄酒酿造很可能是从这个时候开始的。
勃艮第葡萄园不过，曾经写过勃艮第葡萄园起源的 Pierre Forgeot却认为时间应该更早。在公元前400年左右，现今法国境内的高卢人（Gaulois曾经为了美味的葡萄酒入侵意大利半岛。有三十万人移居意大利北部，在各地定居以便就近享用葡萄酒。在这些高卢人中，有一支来自勃艮第的凯尔特人，称为 EduensAedui），他们定居在米兰与科摩湖（Lago di Como）之间，由游牧转为农耕，开始学习种植葡萄与酿酒。一百多年后， Eduens族被罗马人驱赶，逐渐从意大利的土地上消失，其中有一部分人迁回了现今的勃艮第。 Pierre Forgeot根据希腊与罗马历史学家的记载，推断从意大利回到勃艮第的 Eduens族人必定会带回葡萄树苗来酿酒。
罗马时期的欧丹市
希腊裔的官员 Eumenius出生于勃艮第中部离金丘区不远的欧丹市（Autun），那是当时区内最大的城市。 Eumenius于公元312年写给罗马皇帝君士坦丁（Constantine）的减税辩词中提到了现今博恩一带 Pagus Arebrignus地区的葡萄园。为了能降低税收， Eumenius强调当地的葡萄园与高卢其他地区不同，因环境艰苦，无法随处种植，只能选择丘陵森林与苏茵平原之间的山坡，以避开有霜害风险的平地与岩盘交错的山顶。
西罗马帝国衰败
随着西罗马帝国的衰败，北方民族开始入侵。即便如此，勃艮第葡萄酒的发展也没有受到阻碍。来自北欧的勃艮第人（Burgondes）于5世纪以里昂（Lyon）及日内瓦（ Geneve）为首都建立勃艮第王国，领土广及如今瑞士与法国东部，占领了大部分的罗讷谷地，并在5世纪末占领勃艮第。虽然这个王国在公元534年被法兰克王国消灭，但是自此，勃艮第成为法国东边这片土地的名字，并流传至今。
