现在，不少城市已经开始兴起自然酒酒馆。自然酒也逐渐成为大家的社交密码，越来越多的人开始摒弃传统葡萄酒，追求这种有机、环保的自然酒。
那么自然酒是什么呢？自然酒喝起来真的比传统葡萄酒好喝吗？哪些人喜欢喝自然酒？
01
什么是自然酒
自然酒（Natural Wine，也叫“天然葡萄酒”。它并不像有机葡萄酒（Organic Wine）或生物动力葡萄酒（Biodynamics Wine）那样有明确的定义，更没有相关的认定机构。提起自然酒，许多人心里可能也没有定论，只知道这是追求“不添一丝外物，不除一毫本真”的酿酒新风潮，大概采取了“尽量不加硫”、“不过滤澄清”以及“采用天然酵母发酵”等酿酒方式。
不过，就在2020年3月，法国国家原产地命名与质量监控院、法国农业部以及法国竞争、消费和反欺诈总局达成共识，正式对自然酒进行了界定，从此法国只有符合特定要求的葡萄酒才能打上“Vin Methode Nature（法语，意为自然法葡萄酒）”的标签。这些要求主要有：
① 酿酒葡萄100%来自有机葡萄园、有机农业等认证；
② 酿酒葡萄由人工进行采收；
③ 采用本土天然酵母进行发酵；
④ 酿酒葡萄的成分没有经过人为调整，如加糖和酸化；
⑤ 没有使用反渗透、错流过滤、快速巴氏灭菌和热浸渍酿造法等创伤性技术；
⑥ 发酵前及发酵期间未添加二氧化硫，或最终酒液的含硫量低于30mg/L，二者使用的标签有所不同。
02
自然酒好喝吗
一般而言，自然酒和普通葡萄酒在外观、香气和风味上都存在着明显差异。自然酒要求不过滤或者化学澄清，所以有些酒会很浑浊，有明显的沉淀物。
喝起来除了风味复杂多层次外，还有明显的酵母带来的腐烂水果味道，部分会有一些轻微的气泡感。自然酒因为更少受橡木桶影响，通常以果味为主导，且酸度较为明显。
03
什么样的人喜欢喝自然酒
因为限制二氧化硫的使用，饮用自然酒不会像其他酒类那样，饮用后出现头疼、肚子疼等情况，所以自然酒很快便在一些大城市普及，越来越受到那些追求生活品质喜欢小酌的都市人的推崇。
当然了，喜欢自然酒的人，多少也是崇尚自然、原始的人吧！
