白诗南的品酒笔记总是强调葡萄的多样性。首先，白诗南的高酸度意味着酿酒师可以酿造出各种风格的葡萄酒。
白诗南的酒体可以从清淡到浓郁，从极干到半干到甘甜。最重要的是，在气候非常凉爽的卢瓦尔河谷，葡萄的成熟程度不一致。那些没有达到最佳成熟度的葡萄被用来酿造起泡酒。
此外，含糖量最高的水果可用于生产风味丰富的干白。过度成熟的葡萄，通常受到葡萄腐病(即贵族腐病)的影响，被用来制作该地区甜美的白诗南葡萄酒。
因此，白诗南葡萄酒具有不同的风味和香气。也就是说，他们之间仍然有相似之处。白诗南散发出微妙的金银花和茉莉花的香味，还有苹果、榅桲和橘子的味道。白诗南的口感变化很大，这取决于白诗南葡萄酒的重量。一般来说，在口感上，西番莲、蜂巢、芒果和桃子的味道是主要的驱动成分。烤杏仁、姜和李子的味道也有，增加了口感的深度。干浆果和干梅干是白诗南葡萄霉变的特征，而矿物质元素则定义为骨骼干燥的例子。
此外，即使在陈酿的白诗南(Chenin blanc)中，它的酸度几乎总是很高、很脆，抵消了强烈的甜味。余味绵长而绵软，当葡萄酒顺着喉咙流下时，在后腭留下一种水果和糖浆的感觉。公平地说，白诗南的风味轮廓复杂而有结构。但最重要的是，它美味可口。
如何侍酒?
像大多数白葡萄酒一样，白诗南最好放在普通的中型白酒杯中饮用。空气与葡萄酒表面的接触恰到好处，促使葡萄酒释放出浓郁的香气和风味。此外，白诗南葡萄酒应该冰镇饮用。白诗南葡萄酒的最佳饮用温度为46-50ºF(7-11ºC)。这样一来，蜂蜜和奶油的味道变得清爽爽脆。
但要真正享受白诗南葡萄酒，你必须不断地将其冷藏。为了确保葡萄酒在上桌时保持凉爽，可以使用冰桶或葡萄酒冷却器。桶里应该装满等量的冰和水的四分之三，这样冰水就会包围瓶子。然后，水可以从瓶子里传递热量来融化冰。空气起着绝缘体的作用，瓶子会变冷。然而，要小心，因为过冷的葡萄酒可能会导致味道的酥脆度下降。
