Cinsault(神索)是一种用于酿造红葡萄酒的黑葡萄品种。它属于葡萄品种，这是主要的欧亚葡萄品种。它生产了几乎所有用于酿酒的葡萄，几千年来一直被用来酿酒。在葡萄和浆果成熟之前，Cinsaut葡萄是绿色的，摸起来很硬。然而，葡萄成熟期标志着葡萄开始成熟。葡萄皮会变色，朱砂的颜色先变红，然后变紫。
在雨季和收获季节之间，葡萄生长和膨胀。在成熟过程中，葡萄的含糖量上升，酸度下降。色素和风味成分积累，单宁形成。结果就是一个美丽富饶的葡萄园。
Cinsaut是什么意思?
第一次使用Cinsaut是在1945年。从那时起，它就意味着葡萄的品种。Cinsaut这个词来自法语，早期被称为Cinsaut或Cinq-Saou，是从朗格多克的奥克西坦语借来的。尽管Cinsaut于1850年在阿尔及尔的一个计划苗圃中种植，但仍不确定Cinsaut一词是否在19世纪之前得到证实。辛索出现在导演兼作家费利布雷·安托万·鲁克斯(Felibre Antoine Roux, 1842-1915)的奥西坦诗歌《La Manideta》中葡萄品种的列表中。
Cinsaut来自哪里?
Cinsaut起源于法国南部。它在该地区非常受欢迎，因为它抗旱，产量高，是在法国南部炎热干燥的地中海气候中种植的理想品种。
在著名的Rhône山谷的教皇新堡混合酒中，Cinsaut被用作少量的红色搅拌器。但它也被广泛种植在法国南部的其他地区，如班多尔和朗格多克鲁西永。最重要的是，Cinsaut作为混合葡萄在Côtes du Rhône, Tavel, Gigondas和Rhône Valley的产区很受欢迎:Costières de Nîmes、Grignan Les Adhemar、Ventoux、Côtes du Luberon。
除法国外，神索还广泛种植在阿尔及利亚、澳大利亚、科西嘉岛、黎巴嫩、摩洛哥、突尼斯和南非。1925年，金索与黑皮诺杂交，创造了南非标志性的葡萄品种皮诺塔奇。
在美国，19世纪50年代的淘金热中，神索被出口到加利福尼亚。当时，它被称为黑色马尔瓦齐（Black Malvoisie）。同样，它被用来与其他更有结构的品种混合。如今，在加州，人们把仙粉黛和Cinsaut混合在一起。
