如果你曾经遇到一个“完美的马提尼”或“完美的曼哈顿，“这并不意味着它是世界上最好的。这只是意味着它同时含有甜的和干的味美思酒。在这个版本中，调酒师可能也会放弃惯常的苦味，但很可能不会。所以接下来的问题是:你应该买哪种味美思酒？
干味美思酒（Dry Vermouth）
干味美思酒是任何马提尼酒的关键成分，也被称为法国味美思酒，含糖量和单宁含量相对较低。1813年，法国的约瑟夫·诺伊(Joseph Noilly)发明了它，试图复制葡萄酒在海外运输过程中被轻微氧化的味道，使产品具有独特的盐度。他的遗产与同名品牌Noilly Prat一起流传下来，Noilly Prat仍然是世界上最大的干味美思酒生产商之一，与Dolin和Martini & Rossi齐名。干味美思酒的独特之处在于它含有味美思酒的主要成分之一——苦艾草。虽然许多品牌都把他们的植物标签隐藏起来，但我们知道，干味美思酒通常含有茴香、杜松、鼠尾草和香菜等几种调味成分。对于那些想要更干的人来说，有一种“超干”味美思酒，它含有更少的糖——在鸡尾酒中添加植物味很好，但又不会增加甜味。
甜味美思酒
甜味美思酒也被称为红味美思酒或意大利味美思酒，其含糖量通常是干味美思酒的三倍。它也比干苦艾酒稍微粘稠一些，有更多的单宁，ABV更低。虽然这三种风格的味美思酒通常都使用白葡萄，但甜味美思酒的鲜红色来自焦糖。在鸡尾酒中，甜味美思酒与白兰地和威士忌等深色烈酒搭配得很好，没有味美思酒，内格罗尼（Negroni）就不完美。最受欢迎的品牌是马提尼和罗西，但不同品牌的味道和甜度各不相同，所以这是一个偏好问题，而不是一个品牌比另一个“更好”。
白味美思酒
味美思酒(Vermouth bianco)或白味美思酒(Vermouth blanc)被归为甜味美思酒一类，但它实际上处于两者之间的灰色地带。买味美思酒比苦艾酒更像是一场口味赌博，因为味美思酒比苦艾酒的配方比较宽松，而且每个品牌使用的香料和其他成分的混合也不同。例如，产于法国阿尔卑斯山脉的杜林(Dolin) Blanc Vermouth de Chambrey酒清淡、花香、相对低调，倒出的酒清澈如水晶。与此同时，在意大利，有一种Contratto，虽然也是白味美思酒(vermouth bianco)，但倒出来的酒颜色偏黄，相当苦。一些味美思酒是琥珀色和辛辣。最简单的理解是，它本质上是甜的味美思酒，不是红色的。另一个经验法则是，意大利版本往往比法国的花香产品更甜。
