屋顶派对和公园户外聚会的景象浮现在每个人的脑海中，这意味着我们几乎可以闻到烤架上燃烧着的烟雾，带着甜美的烧焦肉的香味。是时候让红酒闪耀出它那闪闪发光的红色了，酒瓶里滴着凝结物，恳求你塞上瓶塞，喝……等等红酒?
你没听错。喝的是冰红酒。在春夏时节，最喜欢用冰镇的方式来品尝红酒，但问题是，并不是所有的红酒都能从冰镇中受益。所以你需要考虑以下几点:
当外面很冷的时候，我们倾向于选择有深度和集中结构的大红色。这些葡萄酒通常与秋季和冬季的食物搭配得很好。即使我们喝的是白葡萄酒，我们也倾向于尽可能多地喝勃艮第霞多丽(burgundy chardonnay)或琼瑶浆(Gewurztraminers)。但当雪融化时，我们会寻找更瘦、更流线型、酸度更高的白葡萄酒，比如长相思(Sauvignon Blanc)或绿威林纳(Gruner Veltliner)。这些葡萄酒是一个完美的搭配，伴随着温暖的月份，清淡的野餐。那烧烤呢?也许从多汁的汉堡里飘出来的炭不会让你觉得矿物质白很高。如果你想要一杯红酒，但无法想象喝温热的呢?我们的解决办法是:把它放在冰上!
品尝冰镇红酒的诀窍是找到酸度适中的葡萄酒。这意味着葡萄酒更年轻，更有活力。由于天气温暖，你会寻找更柔软、更年轻的红葡萄酒，而且碰巧它们在冰箱里放30分钟左右或在冰里泡15到20分钟确实有益。
选择淡红色的原因是，当葡萄酒冷却到50度以上时，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，一些酚类物质都会进入睡眠状态。葡萄酒想要散发出的香气是令人震惊的，它们需要一点温暖才能散发出来。所以，如果你在品尝到葡萄酒的芳香之前，先把一款厚重的、酒体饱满的红葡萄酒放凉，喝一小口，你只会感受到单宁和酒精。在这个温度下，酒精实际上被单宁酸掩盖了一点，你可能没有意识到这种重口味的葡萄酒有多醉，导致你喝得更快，很快就醉了。
浅红色的葡萄酒酸度更高，因此取代了葡萄酒中更密集的有机物质的强度，散发出明亮的红色水果的香气，而不是深色的烟草或皮带的香气。当你冷藏这些葡萄酒时，由于酸度和较低的酒精含量，它们仍然有自己的个性。尽管有些酒有点昏昏欲睡，但它仍然给你带来了你喜欢的草莓和樱桃，当它在你的杯子里变暖时，它会达到通常饮用的室温。它是完美的。
一家好的葡萄酒店应该接受冷藏红酒的理念，有些店会把红酒放在冷藏箱里，或者会指导你选择合适的一瓶或几瓶。如果有疑问，就要求浅红色。来自法国博若莱(Beaujolais)地区的加梅(Gamay)葡萄是我一直以来的首选，在玻璃杯中加热时，它散发出鲜红色的果实和紫罗兰和丁香的香味。
黑皮诺(Pinot Noir)也是不错的选择，但它可能会贵一点。
意大利北部威尼托地区用科维纳葡萄酿造的葡萄酒不太为人所知，但却越来越多地出现。试着找一款没有橡木味的，不要害怕深红色——它充满了酸樱桃的味道，还有轻微的苦杏仁和巧克力的味道。
最后，但并非最不重要的是，来自奥地利的冰镇茨威格(Zweigelt)配上你引以为傲的自制烧烤酱，涂在排骨上，真是天作之合!
所以出去买几瓶酒，我们在屋顶见面，一起享受美好时光，一起喝冰红酒!
