将葡萄酒称为“干”是我们大多数人学到的谈论葡萄酒的第一个描述词之一，但“干”也是葡萄酒饮用者最常误用的词之一。
“干”这个词被误用的原因是我们通常理性地使用它，把这个词与葡萄酒的感官特征联系起来，即使这些感官特征并不是我们说葡萄酒干的意思。
干葡萄酒是一种没有残留糖的葡萄酒，这意味着它不甜。当葡萄汁转化为葡萄酒时，酒精在发酵过程中产生，因为酵母会吃掉果汁中的糖。在许多葡萄酒中，酿酒师在酵母有时间吃掉所有的糖之前就停止了发酵过程，让葡萄酒有一点甜。当酿酒师留下一点糖时，我们称之为残糖。为了酿造干葡萄酒，酿酒师会让发酵过程完全结束，让酵母消耗掉所有的糖。没有糖，所以没有甜味;因此，酒是干的。
提示!不要把没有甜味或干燥和没有水果混淆。在干葡萄酒中，你仍然会品尝到水果的味道，只是葡萄酒尝起来不像果汁那样甜。
如果干葡萄酒仅仅意味着葡萄酒不甜，那么为什么那么多葡萄酒爱好者错误地使用了这个术语?
我们经常把“干”这个词与某种意义混淆。一个常见的误解是，干葡萄酒是一种会让你的嘴巴“变干”的葡萄酒。所以如果我们喜欢这种感觉，我们就喜欢“干”葡萄酒。事实并非如此。在口中产生干燥感的葡萄酒是单宁强烈的葡萄酒，而不是由葡萄酒的“干燥”引起的。我们知道，这很令人困惑。虽然许多尝起来不甜的葡萄酒碰巧单宁含量也很高，但这两者并不是一回事。只有单宁强烈的葡萄酒才会让你的嘴变干，如果它是“干的”就不会。
干葡萄酒中的酒精含量
另一个误解是，“干”葡萄酒是一种酒精含量更高的葡萄酒。因此，如果我们喜欢酒精度较高的葡萄酒，我们就会喜欢“干”葡萄酒。事实并非如此，但我们在大脑中建立了这种联系，因为在酒精含量较高的葡萄酒中，我们不仅会品尝到水果的味道，还会体验到更多实际的酒精味道。这些味道出现在我们的嘴里时，会显得缺乏水分，我们理性地认为这是干燥的。同样，葡萄酒也可能不甜，但酒精含量高，但酒精含量高的葡萄酒并不总是“干”的。实际上有一些酒精度很高的甜点酒非常甜。
