构成霞多丽口味的主要味道是水果、草药、花朵、矿物质/森林地面、蘑菇和干粘土的泥土味。
水果口味包括:
柠檬，酸橙，柚子，苹果和梨的味道(凉爽的气候)。
核果:杏、桃、油桃以及菠萝、芒果、番石榴、无花果、菠萝蜜、西番莲、猕猴桃和香蕉等热带水果(气候温暖)。
你也可以期待苹果花、茉莉和金银花的微妙味道。一些霞多丽将包括蔬菜风味层黄瓜，芹菜，新割的干草，百里香，和薄荷。
发酵和成熟方法对霞多丽风味的影响
技艺高超的酿酒师会在生产过程中为霞多丽加入额外的风味。它们可能包括蜂蜡、焦糖和黄油味。橡木陈酿带来了另一种层次的风味，可能包括香草、杏仁、香料和烟熏，这取决于葡萄酒的产地和制造桶的橡木类型。
在霞多丽的生产过程中使用不锈钢罐，这种白葡萄酒的酸度比橡木陈酿的霞多丽更高，口感更清爽，这种方法被用于大众消费品种。顶级品质的霞多丽仍在橡木桶中成熟。
