教皇新堡的葡萄酒是世界上最具收藏价值的葡萄酒之一。这款酒产自法国罗纳河地区，以阿维尼翁地区命名。14世纪，罗马教皇的宫廷从罗马迁往法国，连续七任教皇都拒绝迁往罗马。正是在这段时间，葡萄树在该地区种植，生产商开始酿造葡萄酒。
然而，他们在14世纪酿造的葡萄酒与20世纪初帮助该地区成名的葡萄酒几乎没有共同之处。早在20世纪初，酿酒师们就决定正式指定该地区，并为葡萄酒的生产制定了指导方针，比如最低酒精含量为12.5%，并禁止桃红葡萄酒的生产。但其中有一项准则比其他准则更出名，那就是允许生产商在生产这款著名葡萄酒时使用最多18种不同的葡萄品种。
几乎所有与该地区接触过的人都会提到这个事实，部分原因是这里不仅允许的葡萄品种数量惊人，而且生产商在葡萄酒创作中可以同时使用红白两种葡萄品种。
听到这句话，你可能会认为所有来自教皇新堡的葡萄酒都是由许多不同的葡萄混合而成的，事实上，如果没有认真的科学分析，很难知道葡萄酒里的葡萄是什么。然而，事实却截然不同。事实上，只有四种葡萄品种，如果我们完全诚实的话，实际上只有三种，通常被用于酿造这种具有收藏价值的葡萄酒:歌海娜，Mourvedre，西拉和神索。
该地区可以说是全法国生产歌海娜最好的地区，正是这个品种构成了教皇新堡混合酒的主要成分。酿酒师然后决定加入多少Mourvedre和Syrah，以赋予葡萄酒单宁和结构。最后，在某些情况下，也会加入一点神索。
尽管也有例外——博卡斯特酒庄（Chateau de Beaucastel）是该地区的顶级酒庄之一，以种植13种允许种植的葡萄品种而闻名——但大多数酒商选择坚持使用这4种葡萄，真正使这款葡萄酒成为世界上最好的葡萄酒之一。
