这种辛辣的葡萄酒被称为“醋栗丛上的猫尿”，在新西兰各地都有种植。在马尔堡(Marlborough)，这是一个特别大的行业，那里干燥的冲积土壤和凉爽、阳光充足的气候为长相思(Sauvignon Blanc，俗称Savvy)的种植创造了完美的条件。
第一批长相思葡萄树于20世纪60年代种植在奥克兰，然后于20世纪70年代种植在马尔堡。这些葡萄酒缺乏法国同类葡萄酒桑塞尔(Sancerre)和波尔多白葡萄酒(white Bordeaux)的细腻。这些酒酒味浓烈，香气扑鼻，充满了新鲜的菠萝、臭气熏天的腋窝和番茄叶。
30多年来，精明一直是新西兰葡萄酒行业的支柱(有时也是中坚力量)，但它并不是唯一。从马尔堡到怀赫克岛（Waiheke Island），越来越多的酿酒师在这个凉爽、绿色的国家的不同土壤上酿造出优秀的葡萄酒。
黑皮诺
它几乎生长在世界上所有的葡萄酒生产国，所以自然地，黑皮诺在新西兰找到了自己的家。阳光、寒冷的夜晚和粘土是经典的皮诺适宜产地，事实证明，新西兰有几个这样的地方。马尔堡(Marlborough)就是其中之一，北岛的马丁伯勒(Martinborough)和南部的坎特伯雷(Canterbury)的田园地区也是如此。
但让葡萄酒收藏者们争相收藏的是中奥塔哥产区的大而大胆的葡萄酒。皮诺在这里找到了立足点，这里是几座山脉和许多非常美丽(也非常寒冷)的湖泊的交汇处。
霞多丽
毫无争议的白葡萄酒之王已经从蒙哈榭(Montrachet)传播到葡萄酒世界的几乎每个角落，所以以皮诺(Pinot)闻名的新西兰，正在生产勃艮第(Burgundy)最受欢迎的白葡萄的一些非常好的例子也就不足为奇了。
新西兰霞多丽的大部分产自该国的北部，那里的天气稍微暖和一些，土壤也非常多样。在吉斯伯恩(Gisborne)和霍克湾(Hawke’s Bay)，霞多丽随处可见，酿造出的葡萄酒闻起来就像涂了果酱的黄油吐司。马尔堡盛产柑橘和菠萝。与此同时，在奥克兰郊区的库默(Kumeu)和怀赫克岛(Waiheke)，勃艮第酒的味道更浓一些，库默河酿造的白葡萄酒是这个国家最好的白葡萄酒之一。
雷司令
如果今天重新开始酿造马尔堡葡萄酒，长相思无疑会屈居雷司令之后。漫长而凉爽的生长季节为雷司令提供了一个完美的风土环境，趋向于干燥和完美的平衡。
现在，除了在马尔堡的几个优秀的雷司令葡萄园外，它还在中央奥塔哥、纳尔逊（Nelson）和坎特伯雷大量种植，生产出一系列连德国酿酒师都会喜欢的葡萄酒。
西拉
新西兰人一直在努力证明，任何澳大利亚人能做的事情，他们都能做得更好。因此，在过去的一二十年里，新西兰人一直在种植大量的西拉，用它酿造很多非常好的葡萄酒，尤其是在霍克湾的Gimblett砾石子地区，那里的土壤多石且干燥，阳光充足。
当然，它几乎不像巴罗萨山谷(Barossa Valley)的果酱、水果填充葡萄酒。相反，新西兰西拉展现了葡萄更轻盈、更多花香和草本的一面。这并不是说没有水果，而是有很多。只是这是梅子，而不是梅子酱。
阿尔巴利诺(Albarino)
人们迟早会意识到，在西班牙西北部凉爽多雨的加利西亚地区生长良好的葡萄，在新西兰可能也会生长良好。这可能只是时间问题。阿尔巴利诺是新西兰葡萄园最新加入的葡萄酒之一，越来越多勇敢的生产商开始尝试这款酒。
当然，阿尔巴利诺只是个开始。随着新西兰消费者变得越来越大胆，生产商也变得越来越大胆，突然间，像格鲁纳维特里纳(Gruner Veltliner)和白诗南(Chenin Blanc)这样的品种越来越多地出现在标签上。长相思将永远是新西兰的旗舰葡萄，但在新西兰的舰队中还有更多的探索。
