评价酒的质量等级：平衡性、浓郁度、回味长度、复杂性
1、葡萄酒的平衡性
平衡性是一个让葡萄酒爱好者头痛的问题，因为它相对比较感性，不像浓郁度和复杂度这么容易量化。葡萄酒的平衡，最简单的理解就是，果味与甜度和酸度与单宁之间的逻辑关系。打个比方，对于一款干型白葡萄酒，它的甜度和单宁可能都不能被味觉识别，所以往往需要对等的果味和酸度来进行平衡。酸度太低，酒会给人以庸肿、笨拙的感觉，而果味太低，酒显得空洞、平坦。平衡性更深层研究的问题是： 在葡萄酒中，有没有哪一个元素过于突出？这种突出，会对平衡性产生影响，一款橡木味盖过其它气味的葡萄酒或者酒精味超过果味的葡萄酒，肯定是不平衡的。
2、葡萄酒的浓郁度
浓郁度是葡萄酒爱好者最容易识别的。很多朋友在品尝完葡萄酒后，都会指出这款葡萄酒品味是浓还是淡。其实浓郁度是分为嗅觉的浓度和味觉的浓度，这两部分浓度之间没有必然的关联。有时我们闻起来很酒香很深沉，但品尝起来，却发现浓郁度一般；也会有时发现闻到的气息比较微弱，但是味蕾对觉得味道很厚重。毋庸置疑，浓郁度越高，葡萄酒品质越好。
3、葡萄酒的余味长度
把口腔中的葡萄酒咽下以后，在很长一段时间里，口腔里还有葡萄酒的余味。余味的长短和舒适程度，也是鉴别葡萄酒质量的重要指标。
4、葡萄酒的复杂度
相比浓郁度来讲，复杂度要难得多。对复杂度的判断需要专业的葡萄酒气味训练，从而具备区分葡萄酒气味的能力。葡萄酒是一种果酒，它主要的味道，肯定是果味，这种果味，是来自葡萄本身的气味，我们称之为第一类气味。但是随着葡萄酒的桶中和瓶中陈年，会演变出香草、雪茄盒、烟草、烟薰、咖啡、焦糖、皮革、泥土、蘑茹等等气味。如果这款葡萄酒只有果味， 同时，如果它不具备能够陈年，香气能够演变的特征，这款葡萄酒注定就是一款果味为主的，适合立即饮用的葡萄酒。一款葡萄酒，只要能有三四种味道，就认为具备良好品质。但一款出色品质的葡萄酒，可能会有十几种以上的味道。
同一款酒不同年份对比
1、比层次，葡萄酒每时每刻都在变，越喝越香的酒是好酒；
2、比口感，口感更细腻的酒是好酒；
3、比香气，香气优雅的酒是好酒。
