你会给葡萄酒过度充气吗?多长时间够长?
当然。毕竟，这就是为什么葡萄酒要存放在密封的瓶子里:保护它不受氧气的影响。过多的空气——比方说，来自有缺陷的软木塞——会使葡萄酒尝起来陈年而果仁，没有多少个性。最终，它会变成醋。
当一瓶葡萄酒被打开时，暴露在空气中会触发氧化和蒸发，这些都能让葡萄酒看起来更有表现力。这也是葡萄酒要醒酒的原因之一，也是我旋转酒杯后手臂肌肉强壮的原因!
如果要用图表来比较葡萄酒的曝气和葡萄酒的享受程度，最佳曝气峰值将取决于所讨论的葡萄酒和饮酒的人。更年轻、更密集、更浓缩的葡萄酒可以通过醒酒和大量的玻璃旋转来获益。一些第二天更好喝的酒，但这种情况非常罕见。陈年的、更精致的葡萄酒在开瓶后可能褪色得更快——快到一个小时。
一般来说，大多数葡萄酒在打开两三个小时后还是不错的，而且口感会越来越好。但是，除非你采取一些预防措施来限制葡萄酒接触的空气量(把它放在一个较小的容器里，存放在冰箱里)，否则到第二天，你可能会注意到葡萄酒的味道开始褪色。酒不会变质，只是不舒服。每个人对这些变化的敏感程度可能不同于其他人——有些家庭成员无法分辨(或不在乎)一瓶开了一两天的酒是否褪色了。
