秋季来临，蔬菜类转而选择根茎类蔬菜和秋季蘑菇。同样，矿物质驱动的白葡萄酒正在从商店的展示中消失，博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)围绕着它们。
坦率地说，“抢戏”是博若莱新酒最擅长的，这款新鲜的红葡萄酒在11月的第三个星期四上市，在装瓶之前几乎没有完成发酵，它充满了明亮、活泼的水果味，几乎没有任何单宁，即使是最大胆的博若莱也能让白葡萄酒爱好者品尝。此外，低单宁和少量橡木处理使葡萄酒与传统的秋季食物完美搭配，如烤火鸡或美味的冬南瓜汤，这些食物会被马尔贝克或赤霞珠等浓郁的葡萄酒所取代。
抛开博若莱(Beaujoulais)的搭配技巧不谈，秋天并不是这些泡泡糖味的Gamays的代名词，也不总是与本季餐桌上的东西完美搭配。事实上，除了法国以外的欧洲国家也有一个被称为“秋天”的季节，几个世纪以来，人们一直在制作独特、美味的浅红色来配合季节的变化。
Schiava
斯基亚瓦(Schiava)这个词可能不会让人联想到意大利的阿尔卑斯山或美丽的梯田葡萄园，但它应该。这种明亮的深红色葡萄酒来自意大利北部的上阿迪杰地区，以其戏剧性的高山景观，清新的山间溪流和烟雾斑点而闻名。与博若莱一样，这款酒单宁含量低，酒体轻盈，但与法国同类酒斯基亚瓦不同的是，它辛辣且经常带有花香。最好的例子是有华丽的红色水果的味道(想想:野生草莓和酸红加仑子)，雪松和黑胡椒的香气，完美地搭配香脂烤家禽和草药馅饼。
Zweigelt
深紫色的茨威格尔特（Zweigelt）是由弗里茨·茨威格尔特在20世纪20年代开发的奥地利杂交葡萄。这些奥地利葡萄颜色丰富，但体态柔软优雅，往往带有花香，浆果味，价格便宜，通常售价不到15美元。兹威格尔葡萄酒拥有博若莱葡萄酒的所有新鲜水果风味，微冷饮用非常美味，但酒体更丰富，带有明显的甜味和淡淡的石矿物味。与烧烤香肠或肉丸等美食搭配，这些葡萄酒的得分很高。
希侬（Chinon）
Chinon比Zweigelt和Schiava都要醇厚，是深红色爱好者的完美秋季葡萄酒。这种泥土味的果汁味道辛辣，通常是植物味的，产自法国寒冷的卢瓦尔河谷(Loire Valley)，以柔滑、辛辣的口感与红烧肉和浓郁的奶酪搭配而闻名。由品丽珠(Cabernet Franc)酿制而成，品丽珠是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的亲本，希侬(Chinons)拥有赤霞珠(Cabernet Sauv)所有浓烈的黑色水果味道，没有强烈的单宁，是丰盛的秋季美食的绝佳搭配。
