发现了几瓶20年的葡萄酒。我把它们清理干净，摇了摇，现在它们周围漂浮着很多沉淀物。他们毁了吗?这么老的酒，这正常吗?
沉淀是葡萄酒陈酿过程中自然产生的副产品，它并不能反映葡萄酒的质量或储存方式。它是一种混合物，通常被称为“渣滓”，它不能或没有从葡萄酒中过滤出来，后来开始从液体中沉淀出来——死亡的酵母细胞、葡萄皮或葡萄籽的微小碎片、酒石酸盐和任何其他剩余的固体。随着时间的推移，当苯酚分子结合形成从悬浮液中脱落的单宁聚合物时，新的固体也会形成。不同的葡萄酒在瓶中积累沉淀物的程度不同，通常预计在10年左右就会开始看到沉淀物。
随着葡萄酒的陈年，最好让沉淀物平静地沉淀下来——你真的不想打扰它，尤其是摇晃它!你根本没有损害葡萄酒，但摇动它所完成的唯一事情是混合了沉淀物，使葡萄酒浑浊。如果你在摇晃后打开它，你可能会得到一杯非常粗糙的葡萄酒。在你决定品尝葡萄酒之前，把瓶子直立放置至少几天，这样所有的沉淀物都可以沉淀到瓶底。
