一瓶赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在生命的最初几年就可以饮用，而一瓶需要几年时间陈酿的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在酿酒和葡萄栽培方面有什么不同?
这并不是说酿酒师或葡萄种植者需要做这样或那样的事情，突然葡萄酒就会适合陈年或不适合陈年。在酿造葡萄酒的过程中，有几十个变量和几十个决定。
总的来说，今天大多数葡萄酒的酿造风格在发布时都很好，包括陈年效果也很好的葡萄酒。毕竟，如果一款酒在年轻时不连贯或不平衡，它不会随着年龄的增长而神奇地改变。它只是一种脱节或失衡的葡萄酒的旧版本。
对于大多数葡萄酒爱好者来说，陈年葡萄酒的概念是令人困惑的，尤其是因为许多人并不经常喝陈年葡萄酒。我不太愿意说葡萄酒“需要”陈年，或者给人一种葡萄酒在窖藏一段时间后自然会变得更好的印象。年轻的葡萄酒尝起来更新鲜，更有活力，展现出主要的水果味道，而陈年的葡萄酒会逐渐远离这些新鲜的味道。年份较久的葡萄酒可能不是你喜欢的——没关系。
也就是说，似乎确实有一些特征使葡萄酒的馅料能够很好地陈酿。它必须是平衡的，有足够的浓度，以及一些强度和良好的结构。葡萄酒怎么会变成那样呢?它从葡萄的类型或克隆开始，在合适的地点，有理想的收获条件。在这个过程中，酿酒师必须找到一种方法，让葡萄酒在保持平衡的同时变得富有表现力。与其他任何事情一样重要的是，陈年葡萄酒是如何陈酿的——如果它没有处于理想的储存条件下，它可能就不会表现出最好的状态。
