问大多数人有多少葡萄品种，你会得到各种各样的调查答案。事实上，大多数人最多只知道几个葡萄品种。霞多丽、索夫、灰比诺。有些葡萄酒并不以葡萄品种而闻名，比如“天哪，这瓶灰比诺真好喝!”而是按地区来命名，比如“我想在这里奥哈(Rioja)洗个澡”，或者一个简单的混合酒名字。
为了使事情至少暂时保持简单，最好从最大的概念开始，然后深入研究。就像我们分享Pinot Grigio和Pinot Gris是同一种葡萄一样。除非我们谈论的是驾驶或牙科工作，否则当你从大的角度考虑，并在你的过程中添加讨厌的细节时，它几乎总是有帮助的。
这就是我们想要接近的葡萄品种-是的，有一些-在波尔多，高档的法国葡萄酒以法国高档葡萄酒产区命名，那里布满了巨大的酒庄和起伏的葡萄园。波尔多是一个当之无愧的著名葡萄酒产区，它的红葡萄酒比白葡萄酒更出名，但所有这些都是由法律认可的葡萄品种和比例巧妙混合而成的。浪漫的,对吗?
不，有点晕眩。你可以感谢质量控制法律(Appellation d’Origine Contrôlée)。但如果你把它想象成一个食谱就容易多了。只有特定的成分是允许的，并且要按一定的比例。
波尔多红酒混酿
波尔多红葡萄酒无疑更出名，幸运的是，它的葡萄品种更简单。波尔多红葡萄酒有两大明星:梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一位天后，带着厚重的单宁在更衣室里走来走去。梅洛比较软，希望每个人都能做得很好!根据他们在吉伦特河口的哪一边，赤霞珠或梅洛是这场表演的“明星”。剩下的由马尔贝克（Malbec）、品丽珠（Cabernet Franc）、小威尔多（Petit Verdot）填补.
波尔多白葡萄酒
对于波尔多白葡萄酒来说，情况就有点复杂了。不是在明星方面——仍然只有两个主要的参与者——但可能的支持葡萄的数量要大一些。让我们从大家伙开始:Sémillon和Sauvignon Blanc，就像浪漫喜剧中的主角。Sémillon是浪漫的，满脸通红，甜甜蜜蜜，在大城市唱着她的路;长相思更尖刻，直到最后一幕才相信爱情的愤世嫉俗者。Muscadelle扮演的角色次之，就像剧中最要好的朋友在事情进展到一半的时候给她最好的朋友带来鲜花一样(Muscadelle实际上有一些花香)。在背景中，每一种都有一条线，是一小簇辅助葡萄，可以填补酿酒师可能看到的味道或口感上的任何空白:灰长相思(Sauvignon Gris)、白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)和白梅洛(Merlot Blanc)。
不要惊慌。我们大多数人也没有听说过这些葡萄品种，因为它们只用于混合酒。当明星们完成他们的二重唱时，他们躲在后台，提供高音或圆润的身体或明亮的微笑给高光泽的数字，那是一瓶波尔多。这就是这个比喻的美妙之处，对于红色和白色，这是一个简单的方法来记住混合的结构:合唱不是演出的一部分，但是把他们拿出来，你就会知道他们真的不见了。
