味蕾的个体差异对我们感知葡萄酒的方式有多大影响?例如，对某些葡萄酒的反应与我的朋友完全不同。
我们的味蕾就像我们的指纹一样独特:没有两组味蕾是相同的。它们的排列和组成是我们DNA的结果，但我们品尝的好恶也受到环境因素和个人经历的影响。基因也在很大程度上决定了味觉敏感度:有些人就是比其他人更敏感，这意味着对普通人来说略甜的东西对对甜味更敏感的人来说可能特别甜。
这些所谓的“超级味觉者”实际上比我们其他人有更多的味蕾(味蕾是我们舌头上的微小的蘑菇状乳头，里面有我们的味觉感受器)。味觉超常者实际上是非常挑剔的食客，因为他们的敏感度很高——咖啡和蔬菜尝起来太苦了，辛辣的食物尝起来很辣;品酒高手也会觉得葡萄酒不好喝，尤其是富含单宁和/或酒精的葡萄酒。
相反，也有“味觉不佳者”，即味蕾少于平均水平的人。他们倾向于发现许多食物和饮料都是淡而无味的，并且可能喜欢用大量的盐或辣酱“过度”调味他们的食物。
根据你对葡萄酒味道的描述，听起来你的味觉比较敏感。这并不意味着你必须完全放弃葡萄酒，但它肯定会影响到哪种葡萄酒最吸引你。考虑避免红酒，因为红酒含有更多的单宁，敏感的品酒者可能会觉得很苦。选择酒精含量较低的精致葡萄酒。橡木味的葡萄酒可能不适合你。将葡萄酒冷藏可以让你的味蕾不会觉得太“热”。
如果你想更多地了解自己的味觉敏感度，可以考虑去看耳鼻喉科医生。
