为什么人们如此痴迷于葡萄酒和奶酪的搭配?它真的比其他酒和食物的搭配更好吗?
对很多人来说，把葡萄酒和奶酪搭配在一起是一件不用动脑筋的事。总的来说，我认为经典的观点是，根据奶酪的种类，蛋白质和脂肪可以软化红葡萄酒中的单宁，奶油味可以平衡白葡萄酒中的酸度，或者质地可以补充甜葡萄酒。葡萄酒和奶酪都是复杂的，发酵产品也与它们对匹配的偏好有关。
当然，并不是每种葡萄酒都能与每种奶酪搭配，一个典型的奶酪拼盘——混合奶酪的风格和质地——可以是一个有趣的练习，让你意识到一杯葡萄酒如何与你正在品尝的一些奶酪搭配，但不是所有奶酪。总的来说，与红酒相比，白葡萄酒更倾向于搭配更多种类的奶酪，但这当然是口味的问题。
也许啃着奶酪，抿着葡萄酒，吟诵诗情画意会显得有些矫情。但相信，将两者结合起来的魅力是值得的。
