作为葡萄酒电子盘交易的权威机构，Liv-ex（London International Vintners Exchange，伦敦国际葡萄酒交易所）每年都会发布葡萄酒的专业数据分析，具有很高权威性。近日，Liv-ex 就发布了该机构特邀专家、波尔多葡萄种植专家、酿酒师以及葡萄酒作家杰夫·奎尼（Gavin Quinney）关于 2015 年份波尔多（Bordeaux）产区的天气报告，满满的干货，对于大家选购 2015 年的波尔多葡萄酒，非常有借鉴和参考意义。文章可能有点长，花点耐心读完，或者直接收藏也行。
杰夫•奎尼说：“波尔多的期酒品鉴举行在即，这里是我总结的 2015 年份波尔多产区的天气报告，其中的照片和图像可以让葡萄酒爱好者更直观地看到 2015 年波尔多经历了怎样的天气，同时，也可以明白为什么各产区之间的葡萄酒会有差异。”国际著名酒评家詹姆斯•萨克林（James Suckling）曾赞誉 2015 年为不可思议的年份，那么这年的波尔多天气究竟如何呢？
一、2015 年波尔多产区天气的 10 大特点
（1）总体来说，波尔多的 2015 年是比较干燥的一年，3 月至 10 月（除了 8 月）的温度都比往年要高。
（2）1 月和 2 月比较冷，所以葡萄藤发芽得晚一些，但 4 月温暖天气的到来，加速了葡萄的生长速率。
（3）开花期发生在 5 月底至 6 月初，由于 6 月中旬有一定的降雨，所以这是近些年最理想的一次开花期。
（4）夏季的天气并不稳定。6 月底到 7 月非常干燥，8 月多降雨，但总体温度很高，92 天有 39 天的温度超过了 30℃。
（5）8 月底到 9 月 10 日又变得很干燥，这时对酿造干白的白葡萄品种进行采收，红葡萄品种也开始成熟。
（6）受“Storm Henry”风暴影响，9 月 11 日-17 日迎来降雨，这之前刚采收完梅洛（Merlot）葡萄。不过左岸（87 毫米）比右岸（16 毫米）的降雨量要多。
（7）9 月 18 日-10 月 2 日之间，大批量采收红葡萄时遇到了比较干燥的天气，而酒庄采收葡萄则在这之后，但 10 月 2 日-5 日却遭遇雨水天气。
（8）2015 年是一个卓越年份，但与 2000、2005、2009 和 2010 年不同的是，在采收季节，很多种植者遇到了不少麻烦。
（9）葡萄藤成长得十分健康，红葡萄藤上并无腐烂情况。
（10）红葡萄的产量佳，但白葡萄产量较低。
二、2015 年波尔多产区的降水、日照和气温情况
了解一个产区的天气状况，降水、日照和气温是必不可少的。如下图可知，除了 8 月，波尔多其他月份的降水量或者低于近 30 年平均值，或者只超出少部分。日照方面，6 月和 7 月的日照时间属全年最长，且远超近 30 年平均值。
如下图所示，与近 30 年平均降水量（497 毫米）相比，2015 年 4-10 月，不论是按产区还是总体而言，波尔多的降水量都在 370 毫米左右，明显低于近 30 年平均值。
与 2005、2009 和 2010三个年份比，2015 年只有 8 月的降水量要明显高一些。
由于 4-10 月是一年中葡萄最重要的时间，包括枝叶生长、开花、坐果、转色、成熟和采收等阶段，所以杰夫·奎尼将此划分为 4-6 月和 7-10 月两个时间段，总结了波尔多的降水量和气温变化。
2015 年 4-6 月，降水量都低于近 30 年的平均值，主要集中在 4 月底到 5 月初，6 月 11 日那个星期最高，超过 40 毫米。气温大致呈递增势态，7 月初达到最高。5 月底到 6 月初降水很少，温度较高，有利于葡萄的开花期。
7-10 月中，除了 8 月，降水量都低于近 30 年的平均值，多集中在 7 月底至 9 月初，最高是 8 月中旬那个星期，接近 50 毫米。气温则呈递减趋势，7 月 23 日那个星期最热。9 月葡萄成熟并要开始进行采收，碰到干燥少雨的天气更有利。
除此之外，杰夫•奎尼还将波尔多 8 个主要的子产区分别进行了降水和气温方面的统计，也分为 4-6 月和 7-10 月两个时间段。总体而言，大多数产区降水最多的星期集中在 6 月和 8 月，气温方面，都在 10-25℃ 之间，多数月份以 7 月为界，之前的气温递增，之后气温则递减。
三、实图解析 2015 年的波尔多
2015 年 4-10 月，波尔多产区的葡萄园里究竟发生了怎样的变化？咱们可以通过图片来一探究竟。下面是柏菲酒庄（Chateau Pavie）种植梅洛（Merlot）的葡萄园，5 月底和 7 月底都比较干燥，而由于降水，8 月的葡萄园一片郁郁葱葱。9 月葡萄成熟并准备进行采收，天气又变得干燥起来。
四、2015 年波尔多产区的葡萄酒产量
以下是 2006-2015 年的波尔多葡萄酒产量，2015 年的产量约为 5.29 亿升，比 2014 年高出一点，大致达到了近 10 年的平均值。其中，红葡萄酒产量占了总产量的 85%，达 4.52 亿升，白葡萄酒占 10.4%，达 0.55 亿升，桃红葡萄酒占 4.2%，达 0.22 亿升。
与某些年份相比，2015 是一个比较高产的年份（如下图），比如对玛歌（Margaux）和圣朱利安（St-Julien）产区来说，2015 是自 2007 年来产量最高的年份，圣爱斯泰夫（St-Estephe，2006 年以来最高）、波亚克（Pauillac，2010 年以来最高）。当然，这些产区的产量只占波尔多葡萄酒总产量的 10%，但波尔多的期酒品鉴主要就集中在这些产区的葡萄酒。
【译者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。
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