现实生活中，我们很多地方的人都能吃辣，每顿饭必有辣才能吃得下，无辣不欢。我们在吃火锅、吃川菜、湘菜等菜比较辣的时候，应该选择什么样的葡萄酒比较合适呢？
辛辣可以算是口感而不是风味，并且对辛辣的敏感度因人而异。有人对辛辣的敏感度高于其他人，并且辛辣带给不同个人的愉悦程度就有巨大的区别。
食物中的辛辣度对葡萄酒口味的影响有哪些呢？会增加葡萄酒的苦、酸的口味以及酒精的灼热感；同时会降低酒体的饱满度、酒的浓郁度、甜度及果味。
葡萄酒与食物中的辛辣度的反应成正比的关系，酒精度越高，辛辣强度也越高。酒精同时也能够增加辣度，并且对有一些人来说，越辣越好。
选择酒的话，可以选择酸度低、酒体饱满、浓郁度高、甜度高和果味丰富的葡萄酒。
对于爱吃辣的朋友，可以选择酒精度高的葡萄酒，高酒精度可以增加食物的辣度。而对于不太能吃辣的朋友，可以选择酒精度偏低的葡萄酒，降低食物的辣度。
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