一场同学聚会上
大伙高举葡萄酒
为以前美好的回忆碰杯
推杯换盏之间
有一些人挥手喊道
“头好疼啊”
“不喝了不喝了”
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“几年没见，身体变得那么差啊”
“酒量有点弱哦”
-头为什么会疼-
正常情况下，喝太多酒时，摄入的酒精过多，身体内部消化系统无法分解和消化，这些多余的酒精就会在体内堆积，刺激我们的大脑皮层，令脑部供血不足，从而产生头疼的感觉。
“我喝的酒不多啊，也上头啊”
是的，这些我们口中”碰酒就头疼”的一小部分人来说，喝葡萄酒可能是糟糕的体验，而引起头痛的罪魁祸首可能就来源于这三个因素
组织胺（Histamine）
组织胺是一种活性胺化合物，作为身体内的一种化学传导物质，可以影响许多细胞的反应，如流鼻涕，眼睛干涩和，胃酸分泌等症状。举个例子，如果你曾被蜜蜂蛰过，发生的一系列过敏反应，那就是组织胺搞的鬼。
而葡萄酒在酿制过程中，中和单宁的乳酸在发酵之前，红酒的PH值如果超过3.5，葡萄酒中就会出现细菌，这些细菌在代谢后就成为了组织胺，如果你对组织胺过敏，喝了带有组织胺的葡萄酒，它就是造成你头疼的主要元凶之一。
酿造工艺合格的葡萄酒在酿造时都不会产生过多的组织胺，因为酿酒师会在葡萄酒发酵前将酒液的PH值控制在3.5以内。
乙醛脱氢酶(Acetaldehyde dehydrogenase)
酒的主要成分酒精，即乙醇，乙醇在通过人体代谢后变成二氧化碳和水。而在代谢过程中，人体需要两种酶的参与：一种是乙醇脱氢酶，另外一种是乙醛脱氢酶。
如下图所示，酒精分子中在两种酶的作用下脱掉氢原子，变成乙醇，乙醛，最后再分解为二氧化碳和水。一个人的基因决定了乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的数量，如果一个人的两种酶活性高，那他喝酒就会面不改色；反之，如果活性低，人的酒精代谢能力弱，容易出现脸红，头晕脑胀症状。
同时，缺少乙醛脱氢这种酶的人较多，乙醛无法转化成乙酸会留在人体内，产生对人有害的化学物质，从而影响脑部和心脏等器官，出现一系列不良反应，容易脸红的小伙伴要多加注意。
糖（sugar）
葡萄酒的酿制需要用糖去协助发酵，这个过程中，糖分会转化成酒精，发酵如果提前完成，没转化的糖就酿出了甜葡萄酒。
喝完酒后，身体内部会消化酒精和糖，此时需要大量水分来处理消化这些两种物质。如果身体没有充足的水分，消化系统就会吃不消，从而向其他身体部位吸取所需水分，例如脑部，大脑一旦缺水，脑组织就会收缩，从而产生头疼的感觉。
如果对糖分比较敏感的朋友，应尽量避免白葡萄酒、甜葡萄酒、及那些为了增加酒精而过度添加糖的劣质酒。PS:自酿酒也不要加太多糖噢，不如也会让人很“头疼”
嫌疑犯 二氧化硫&亚硫酸盐
葡萄酒中永远都存在二氧化硫，只是含量高低不同。因为在葡萄酒的自然发酵过程中，不仅会产生酒精和二氧化碳，还会产生少量的二氧化硫。但这只占葡萄酒中硫含量的一小部分，绝大多数硫都是酿酒师主动添加进去的，主要保持风味和颜色，同时还会加入少量亚硫酸盐，起防止氧化和变质作用。
虽然二氧化硫对细菌具有一定的毒性，但世界卫生组织的研究显示，葡萄酒中的含硫量对人体是“绝对安全的”。不少人认为硫或亚硫酸盐会导致酒后头痛，但目前为止，并没有科学依据来支持这种说法，何况酿酒师们已经使用了几个世纪来酿酒，所以，大家别再错怪二氧化硫和亚硫酸盐了
喜欢喝葡萄酒的朋友
怎么避免在喝酒时头疼呢？
方法或许有很多
但最有效的方法
或许是在喝酒的时候学会
“stop”
千万不要贪杯哦
