嘉伯乐酒庄（Paul Jaboulet Aine）是罗纳河谷（Rhone Valley）最著名，也是最具代表性的酒庄之一。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾赞誉它是“世界上最著名的高品质罗纳河谷葡萄酒酿造商。”想必许多酒友都听说过嘉伯乐酒庄的旗舰酒款教堂园红葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle），这款酒品质卓越，常年位列各大高分榜单。到底是怎样的酒庄能够酿造出如此出色的酒款呢？为什么大家会称之为传奇？今天，我们便一起来了解一下这座酒庄吧。
图片来源：www.jaboulet.com
始于热情，忠于酒品
有人说，嘉伯乐酒庄是风土与热情缔结的产物，而这份热情，最初便来自于它的创始人——安东尼·嘉伯乐（Antoine Jaboulet）。1834年，安东尼在埃米塔日（Hermitage）产区创建了嘉伯乐酒庄，从此将自己的生命与这片土地紧紧地联系在一起。凭借着饱满的酿酒热情和不断追求卓越品质的态度，酒庄出产的酒款自问世以来便广受好评。之后，酒庄被传至其儿子保罗（Paul）和亨利（Henry）的手中，保罗在酒庄原有的名字上加上了自己的名字“Paul”，而这个名字也承载着一份荣誉一直流传至今。
2006年，弗雷（Frey）家族将嘉伯乐酒庄购入麾下，该家族也是波尔多（Bordeaux）三级名庄（Third Growth）拉拉贡酒庄（Chateau La Lagune）的拥有者，在葡萄酒行业经验丰富，建树颇深。
图片来源：www.jaboulet.com
酒庄的现任庄主卡罗琳·弗雷（Caroline Frey）被誉为“波尔多最美庄主”，她同时还是专业的酿酒学家和酿酒师。自购入嘉伯乐酒庄后，弗雷家族以极大的热情和精力更新了酒庄的酿酒设备和工艺，并在葡萄园中实行生物动力法。如今，这些举措都得到了回报，弗雷家族与嘉伯乐酒庄磨合得愈加默契，这些年出产的葡萄酒得到了市场的一致认可。
魔法风土，馈赠精华
安东尼·嘉伯乐在建庄伊始就意识到保持葡萄园良好的风土条件是酿造高品质葡萄酒的关键，所以他在葡萄园管理上倾注了大量心血，而这一理念也一直传承至今。在卡罗琳的管理下，嘉伯乐酒庄的葡萄园正逐步向可持续生产、有机种植的方向发展。
用“魔法风土”来形容北罗纳河谷这一片沃土一点也不为过。北罗纳河谷产区为温和的大陆性气候，夏季炎热，阳光充足，秋季凉爽，冬季则十分寒冷。该产区最大的特点就是其陡峭的山坡，有些地方的坡度甚至超过了60°。为了更好地利用阳光，也让葡萄园更加易于管理，当地人将葡萄园修建成了梯田的形式，这已成为了当地一道独特的风景。
图片来源：www.jaboulet.com
嘉伯乐酒庄的葡萄园遍布整个北罗纳河谷（Nothern Rhone Valley）的优质产区，包括罗第丘（Cote de Rotie）、埃米塔日、克罗兹·埃米塔日（Crozes Hermitage）、孔得里约（Condrieu）、科尔纳斯（Cornas）和圣佩雷（Saint-Peray）。酒庄出产的优质佳酿基于高品质的葡萄，为了保证采收葡萄的质量，所有采收工作均由人工完成。工人在采收时会对葡萄进行第一步筛选，每株葡萄树上质量最好的葡萄串用来酿造最好的葡萄酒。为了保护采收葡萄果实的完整性，工人在传输时使用小篮子盛装葡萄以免其受到挤压，再由工人背下斜坡。嘉伯乐酒庄非常重视葡萄酒酿造环境，他们在一座罗马时期的石灰岩山崖中挖掘出一个10米高的天然酒窖，山洞中天然的低温和适宜的湿度非常利于葡萄酒的陈酿。
精益求精，终成传奇
在酿酒方面，嘉伯乐酒庄时刻秉承精益求精的酿酒理念。为了追求完美，酒庄新建成的一个通过重力原理作业的新酒窖于2010年开始投入使用。采收后的葡萄会被置入小箱中，并通过两部升降机进行操控。对于白葡萄酒，酒庄工人会将维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）等白葡萄手动倒入压榨机，而后葡萄汁通过重力原理自然地流进不锈钢罐中等待发酵。而比较不容易氧化的红葡萄品种西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）则在分拣台上经过仔细筛选（先挑选葡萄串，再挑选葡萄粒），之后经由略微倾斜的不锈钢轴轻缓地滑至大木桶中。发酵结束后，西拉葡萄酒会在法国橡木桶中（其中新桶比例为20%）陈年，而歌海娜则更倾向于在80升的锥形大桶中熟成。
图片来源：www.jaboulet.com
北罗纳河谷盛产顶级的西拉葡萄酒，在全世界享有盛誉，而嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒更是其中的佼佼者。提到教堂园（La Chapelle），相信许多人脑海中都会浮现这样的画面：一座坐落在葡萄藤间的小教堂，静静俯瞰着大好河山。该酒的名字源自13世纪时在埃米塔日隐居的骑士所建的教堂，而这座教堂后来也成为了酒庄的财产。
图片来源：www.jaboulet.com
这款酒的酿酒葡萄主要来自于拉缈（La Meal）和莱蓓莎（Les Bessards）两片葡萄园最好的老藤西拉，其酒体醇厚，风味复杂，黑色水果、橄榄、碎石、新鲜松露、黑胡椒及咖啡豆等香气层层递进，酸度怡人，尽显贵族风范。自诞生以来，这款酒就凭借非凡的品质和独一无二的个性斩获了无数满分，其1961年份的酒款更是被评为20世纪最为优秀的12款酒之一，堪称酒界传奇。
卡罗琳认为，“完美”应该来源于对最高品质的追求。相信在她的带领下，嘉伯乐酒庄定会创造出更多佳绩。最后小编想用一句话来形容嘉伯乐酒庄：发展正当时，未来仍可期。
文章结束仍意犹未尽？点击下方链接，下载【红酒世界】APP，了解更多红酒知识，注册会员还可享180天金卡会员权益！
红酒世界
