深冬的气息悄然接近
在寒冷中开瓶葡萄酒
与友人一起浅酌闲聊
无疑一种温暖幸福的享受
但品尝时才发现酒竟然不在状态
无疑给人一百万吨的伤害
如何判断葡萄酒是否变质
今天就让我们一起去寻找这些变质的蛛丝马迹
01
观察外表
对于一些变质的葡萄酒来说，大部分人一般都会在开瓶后才能进行判断，但其实可以观察两个方面，获取葡萄酒已经发出的预警信息。
检查软木塞
如果已经在瓶口有凸出痕迹，闻到葡萄酒有一股浓郁的水果味和坚果味，这或许是葡萄酒因为外界环境温度过高而导致"马德拉化（maderization）"，过热严重甚至让葡萄酒放废掉；PS：所谓马德拉化，主要用于描述或在木桶或在不密封的瓶内意外的与空气接触下成熟的葡萄酒，使得其气味有些像马德拉葡萄酒。
软木塞凸出还有一种可能，那就是生产商为了节约成本，采用了廉价劣质的木塞，这种木塞在加工过程中没能压紧瓶口，使得葡萄酒和空气隔离效果变差，让更多的空气进入瓶子，使葡萄酒氧化，丧失新鲜度。
看葡萄酒水位
除了软木塞，我们还可以检查葡萄酒的酒液，正常情况下，酒液的水位应该贴近软木塞，越年轻的葡萄酒，水位就越靠近，储存状况也是相对理想
这里值得注意的是，水位低不代表葡萄酒质量差，一些老酒因为储存时间就酒液被蒸发，这是无法避免的事，属于正常现象。
如果水位太低，与软木塞距离超过5cm，那葡萄酒就很可能变质了。
02
取出软木塞
软木塞作为葡萄酒污染问题的主要源头之一，我们在检查完外观后，下一步便是检查其细节
正常的软木塞应该是富有弹性，底部呈微湿状态的。如果软木塞很硬，捏不动，甚至开裂了，那就说明之前储存状况不理想，葡萄酒则有变质的可能性。
接着闻闻软木塞，其散发出来的气味是否有令人不悦，如有发霉、湿纸板，潮湿泥味等等气味，就表明这瓶酒已不是密封状态，酒和空气已经发生大面积接触，过度的氧化损坏掉了。
03
开瓶得出结论
如果还是无法判断葡萄酒是否已经变质，则可以通过以下三个步骤进行判断
看：出现酒色浑浊，不清澈透明,甚至有明显白色雪花的出现，这都意味着葡萄酒已经被细菌感染了，不建议饮用。PS：这里要区别沉淀和浑浊现象，它们本质是不同的。轻微沉淀对于葡萄酒来说是正常现象。
闻：轻晃红酒杯，让气味充分散发出来，如果闻到类似于潮湿纸板、湿报纸和发霉的酸嗖味等，这酒绝对不值得喝咯，因外它存在很大的缺陷。
喝：如果通过观察酒液和闻酒香都无法做出正确的判断，那也可以选择抿一小口，毕竟，味蕾能帮你做出最客观的判断。
坏酒虽然不会伤害人
但强差人意的口感
实在令人难以接受
不求葡萄酒喝最贵
但求其品质至少完美
这是品酒的最低底线
你说对吗
