夏天像个漫不经心的小妇人，在这个多雨的年轮了闷骚的就来到了，挑逗的大长腿充斥着的每个人的荷尔蒙，欧洲杯也伴随着闹热的空气让我们蠢蠢欲动，这个季节怎么能没有酒精的刺激？
对于大多数人都已经习惯了热辣的白酒和冰凉的啤酒的人们来讲，人们还不习惯红酒的艳丽，甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。当然，也有相当的一部分人喜欢白葡萄酒的清爽。红的白的，各有所爱，就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红葡萄酒。
1、什么是桃红葡萄酒？
桃红葡萄酒（在法语中是“rosé”，意大利和西班牙语中是“rosato”，葡萄牙语中是“rosado”）是一种颜色浅淡的葡萄酒（从葡萄皮获取颜色）。桃红葡萄酒与红葡萄酒的区别在于酒体的颜色：桃红葡萄酒在酿造过程中是一般将葡萄皮浸渍一段时间（通常 12-24 小时）后将葡萄皮分离再发酵，而红葡萄酒在酿造过程中则将葡萄皮浸渍几天或几周后连葡萄皮一起发酵；桃红葡萄酒是稍稍获取葡萄皮的颜色，酒体颜色浅淡，红葡萄酒则完全获取葡萄皮的颜色，酒体颜色深浓。
2、桃红葡萄酒的分类
（1）干型桃红葡萄酒
这种桃红葡萄酒是当今世界上最普遍的类型。法国和西班牙引领着桃红葡萄酒的生产，并且以采用 2-3 种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。常见的干型桃红葡萄酒有歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）、赤霞珠和梅洛（法国的梅洛桃红葡萄酒有干型的，也有半甜型的）。
（2）甜型桃红葡萄酒
任何桃红葡萄酒在发酵过程中只需留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的桃红葡萄酒。最常见的甜型桃红葡萄酒是仙粉黛（Zinfandel），一些老藤仙粉黛葡萄酿造出来的桃红葡萄酒风味更丰富。其他常见的甜型桃红葡萄酒还有白梅洛（White Merlot）和粉莫斯卡托（Pink Moscato）。而酒标上有“blush”（桃红葡萄酒的一种。因为桃红葡萄酒的酿酒葡萄多为红葡萄品种，酒商一般会用“white”、“pink”、“blush”等词来区分用同一葡萄品种酿造的桃红葡萄酒和红葡萄酒，如“white zinfandel”指仙粉黛桃红葡萄酒，“red zinfandel”指仙粉黛红葡萄酒）字样的桃红葡萄酒，都是甜型的，且价格实惠。
（3）桃红起泡酒
桃红葡萄酒也有静态的和动态的，而动态的就是桃红起泡酒。几乎世界上所有的葡萄酒产区都会生产桃红起泡酒。桃红起泡酒的选择太多，只要是你喜欢的，就是最好的。最负盛名的是桃红香槟（Rose Champagne），其他常见的有桃红卡瓦（rose cava）、莫斯卡托桃红起泡酒（Sparkling Pink Moscato）等。
3、桃红葡萄酒的餐配
桃红葡萄酒是“配餐小能手”，几乎能与所有的菜肴搭配。为方便各位对桃红葡萄酒和各种菜肴进行搭配，下图是各种桃红葡萄酒推荐搭配的菜肴。
桃红葡萄酒的香气和风味主要来自酿酒葡萄，不同的酿酒葡萄酿造出来的桃红葡萄酒肯定是风味各异。因桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，其风味要比红葡萄酒淡，比白葡萄酒浓，但总体来说还是属于酒体轻盈型的，口感清爽，跟白葡萄酒一样适合在春日或者夏日饮用。不过要注意的是，桃红葡萄酒没什么陈年潜力，最好尽早饮用。
