南非白诗南简易指南(南非白诗南干白葡萄酒)

作者:红酒百科全书 更新时间:2022-08-29 19:24 阅读:461

每每说到名字里含有“Blanc”的葡萄品种时,长相思(Sauvignon Blanc)依然是最先进入人们脑海中的那个。殊不知,同样作为芳香型葡萄品种的白诗南(Chenin Blanc)其实也有着非常不俗的表现,尤其是在南非这个经典产酒国。说起南非,我们就会想起白诗南。今天,小编想从概况、常见风格、主要产区和餐酒搭配4个方面给大家聊聊南非的白诗南,让诸位也能对南非白诗南有更加清晰的认知。


南非白诗南简易指南


1


南非白诗南概况


最早关于白诗南的记载可以追溯至9世纪,当时人们在法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的安茹(Anjou)发现了白诗南的踪迹。卢瓦尔河谷的人们亲切地将白诗南称为“Pineau de la Loire”(卢瓦尔皮诺)。


1655 年,荷兰人赞·范里贝克(Jan Van Riebeeck)将第一棵白诗南葡萄藤引进到南非,南非人就此将这种芳香型的葡萄品种称为“斯特恩(Steen)”,一直到上世纪 60 年代,人们才发现它实际上就是白诗南。后来,在60-70 年代,南非酿酒师用低温控制技术酿造的白诗南葡萄酒品质非常卓越,受到国际消费者的喜爱,从而白诗南种植面积不断扩大。


南非白诗南简易指南


如今,白诗南是南非种植面积最广泛的葡萄品种,而南非又是世界上白诗南种植面积最广的国家。放眼全球市场,白诗南也是近年来南非出口额增长最快的葡萄酒之一。可以说,南非是白诗南的第二故乡,而白诗南则是当之无愧的南非葡萄酒名片~


南非白诗南简易指南


2


常见的南非白诗南葡萄酒风格


白诗南的可塑性非常强,它能够适应不同的气候和土壤环境,并在不同风格的酿酒师手中呈现出不同的成酒风格。


南非白诗南简易指南


根据南非白诗南葡萄协会(Chenin Blanc Association)的分类,白诗南葡萄酒在南非可以分为以下6大风格:


1)清新易饮、果味十足的白诗南干白(Fresh and Fruity)


这种风格的白诗南葡萄酒在南非非常常见,酿造工艺简单,成酒价格实惠,果味清新,十分易饮,自然也不太具备什么陈年潜力,适合早饮。


2)口感丰富成熟、未经橡木桶的白诗南干白(Rich and Ripe, Unwooded)


这类型的白诗南葡萄酒常常给人留下深刻的印象,大多带有成熟的金银花、青草、稻草、蜜瓜和干草的气息。入口口感非常喜人,颇具结构感,不像一些白葡萄酒你喝起来会觉得比较松散。


3)口感丰富成熟、经橡木桶的白诗南干白(Rich and Ripe, Wooded)


这种类型的白诗南葡萄酒除了具有成熟白诗南本身的香气和风味,因为经过橡木桶的熟成还会带有烘烤、坚果和香草的气息,口感会比较圆润和肥美,十分诱人。在购买南非白诗南的时候,大家可以多注意下背标,有的酒庄在使用了橡木桶之后,会在背标上展示这一信息。


南非白诗南简易指南


4)口感丰富成熟的白诗南半干白(Rich, Ripe and Slightly Sweet)


南非的一些酒庄在酿造比较高端的白诗南葡萄酒时,喜欢在酒液中留下一些残留糖分,这部分残留糖分来自于一些晚采收的白诗南葡萄,这种风格的白诗南葡萄酒酒液中的残糖含量通常为 9-30g /升。其口感非常丰富,带有成熟的果香、杏子香气,余味中不乏一丝甜美~


5)白诗南贵腐甜酒(sweet style)


这种甜酒由感染了贵腐菌(Botrytis cinarea)的晚采收白诗南酿造而成。在贵腐菌的作用下,葡萄的糖度和酸度都得到集中,成酒具有很好的集中度和复杂度,高酸度伴随着高含糖量,入口十分甜美但不腻人。


6)白诗南起泡酒(Sparkling)


这种类型在南非并不常见,通常为干型起泡酒。最好的南非白诗南干型起泡酒由传统法酿造而成,口感爽脆、酸度活泼,风格清新,带有白桃、青草等香气。


南非白诗南简易指南


3


南非白诗南优秀产区


1、斯特兰德


斯特兰德(Stellenbosch)产区创建于 1678 年,它是南非最古老的葡萄酒产区之一,也是南非首屈一指的产区,素有“橡木之城”的称号,被誉为南非的“波尔多”(Bordeaux)。斯特兰德位于群山环绕的河谷之中,土壤类型丰富多样,同时受福尔斯湾(False Bay)海风影响,这里形成了独特的微气候,培植出的葡萄品种品质优良。


南非白诗南简易指南


在这里,白诗南葡萄酒的表现会更加富有力量感,带有苹果、蜜瓜和桃子的气息,非常适合搭配一众海鲜比如鲜虾和生蚝等进行饮用。


2、黑地


在南非,许多白诗南藤蔓的树龄已逾百年。这些饱经沧桑的老藤是葡萄界最为珍贵的宝藏之一,黑地(Swartland)产区内的生产商便充分意识到了这一点。


黑地产区气候炎热干燥,生产商通常采用旱耕的方式来栽培老藤白诗南,由此酿造的白诗南葡萄酒风味浓郁、集中,富有深度,具有 5-15 年甚至更长的陈年潜力。


南非白诗南简易指南


3、橘山


橘山(Citrusdal Mountain)产区的葡萄园海拔高度在1600-2200米之间,位居南非海拔最高的葡萄园之列。这样的高海拔造成了较大的昼夜温差,使葡萄得以发展出复杂风味,且具有足够的热量去成熟发展。这里出产的白诗南葡萄酒以浓郁的矿物质风味见长,且酸度怡人。


南非白诗南简易指南


4、威灵顿


威灵顿(Wellington)产区这里因群山环绕,日照相对有限,白诗南葡萄在这里具有较为漫长的生长、熟成季,酿造出来的葡萄酒大多为白诗南干白。


南非白诗南简易指南


南非白诗南简易指南


4


南非白诗南餐酒搭配小建议


1、搭配果味清新、简单易饮的白诗南干白


寿司


烤鸡


牡蛎、扇贝、蛤蜊等海鲜


沙拉


鳄梨吐司


南非白诗南简易指南


2、搭配成熟饱满/经橡木桶的白诗南干白


烤龙虾


羊肉串


海鲜烩饭


奶油酱意大利面


烤肉


南非白诗南简易指南


3、搭配白诗南半干白/甜白


黑森林蛋糕


苹果派


桃子馅饼


乳猪


烤鸭


鹅肝


蓝乳酪


南非白诗南简易指南


4、搭配白诗南干型起泡酒


炸鸡


五花肉


炸薯条


培根


鱼子酱


烟熏三文鱼


微信扫一扫加我

加微信送福利,酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货,品质保障,物美价廉,专注高性价比酱香型白酒!