葡萄酒的新旧世界,到底哪里不同?

作者:法国百特葡萄酒 更新时间:2022-08-29 20:42 阅读:296

葡萄酒的新旧世界,到底哪里不同?


想必喝葡萄酒的人经常会听到新世界、旧世界这种说法,新旧世界到底是什么意思?他们之间又有哪些不同呢?今天就让小编来和大家一起一探究竟吧。


历史不同


旧世界国家,普遍指现在欧洲的这些传统酿酒国家:德、法、西、意、葡、希等。他们的酿酒史可以追朔到公元前的世纪,随后通过古罗马人在全欧洲传播开来,根源很深。


新世界国家,则指的是新兴崛起的酿酒国家:澳新、美国、南非、阿根挺、智利、中国等。这些国家的酿酒史,长的300年,短的仅几十年,是葡萄酒界的后起之秀。


环境不同


旧世界的国家,基本就是北半球的欧洲,纬度高,因此气候偏凉爽,日照时间相对偏短,因此所酿葡萄酒的酒精度多在10 - 13%之间。而对于法国酿酒人来说,高酒精度则代表一支酒失去了平衡,这是他们不愿意见到的。


新世界国家,很多产地都接近赤道,如加州、南美等,因此气候温热,日照时间长,葡萄果实糖分含量高,所酿葡萄酒的酒精度自然偏高,因此13 - 15%较常见。


葡萄酒的新旧世界,到底哪里不同?


产业链不同


旧世界国家多为家族性质的酒庄,历代传承(比如波尔多的61家列级庄),因此酿酒的技术完全来自于传统,虽然近几年也有一些现代化的改变,但总体而言不离根本,比如橡木桶的运用,甚至比如用脚踩踏葡萄来破皮等。


新世界酒国多为公司运营体制,少了很多条框的约束,他们喜爱用先进的技术来改良葡萄酒的口感,更看重市场的规律,更愿意迎合消费者的口感。


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酒质不同


旧世界国家的葡萄酒,口感大多以平衡为主,结合了果香和花香,复杂型的更带有后续的木头、菌菇、或者烟熏的气息,适合陈年。一瓶好酒陈年十几甚至几十年都不在话下。


葡萄酒的新旧世界,到底哪里不同?


新世界的酒讲究的是适饮。虽然现在新世界国家也出产高品质、适合陈年的葡萄酒,但他们普遍更多生产的是适合当下饮用的、利口清爽型的葡萄酒。尤其以白葡萄酒为例。花香浓郁、入口利索清新,如果晚上突然想喝酒,来瓶新西兰的霞多丽总不会错。


在我看来,新旧世界并没有好坏高下之分,只是看我们更想饮用什么风格的酒。葡萄酒有很多种类,做更多的尝试总不会错。


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