门多萨（Mendoza）是阿根廷最知名的葡萄酒产区，门多萨之于阿根廷，正犹如波尔多（Bordeaux）之于法国，马尔堡（Marlborough）之于新西兰，如今门多萨已经称得上全球 8 大葡萄酒都之一了。马尔贝克（Malbec）作为阿根廷国宝，更是门多萨的当家花旦，那么如何挑选高性价比的门多萨马尔贝克葡萄酒呢？
1、门多萨：阿根廷最大且最知名的葡萄酒产区
门多萨是阿根廷最大的省份，阿根廷 75% 的葡萄园都来自门多萨地区，马尔贝克更是该产区最负盛名的葡萄品种。尽管这并不是门多萨的全部，也不是阿根廷的全部。但不可否认的是，阿根廷葡萄酒的名气主要来自门多萨的马尔贝克葡萄酒。
自 21 世纪以来，阿根廷马尔贝克开始在国际上博得声望。当然，这也得益于该国在政治和经济上的长期稳定，酒庄才有机会再次进行投资改善。自 2005 年开始，几位生产商凭借自己的马尔贝克葡萄酒获得了不错的成绩和分数。可以说，门多萨马尔贝克并不再是单纯的日常餐酒，它也可以在严肃的品鉴场合出现。
2、马尔贝克：阿根廷国宝，更是门多萨的当家花旦
马尔贝克，曾经响当当的波尔多经典品种。在赤霞珠成为主导品种之前，马尔贝克是波尔多毋庸置疑的王者。不过在波尔多不受重视后，马尔贝克辗转来到了阿根廷，并成为了该国的国宝级葡萄品种，在门多萨的表现最为优秀。
门多萨的马尔贝克果实小，果束紧凑，能完美的适应当地的气候环境，既含有浓郁的风味物质，又能保留一定的酸度，品质非常优异。门多萨马尔贝克酿造出来的葡萄酒颜色深浓，常带有黑樱桃、黑莓、李子和紫罗兰等香气，单宁含量充足，酸度适宜。经过橡木桶陈酿的马尔贝克葡萄酒还会带有巧克力、咖啡、烟草、紫罗兰和皮革等风味，酒体饱满强劲，层次较为复杂。
3、为什么门多萨的马尔贝克会如此成功？
事实上，人们提到马尔贝克的时候就会提到门多萨，反过来提到门多萨时，也少不了说起马尔贝克。那么，为什么这里的马尔贝克会如此成功呢？
（1）葡萄酒风格和土壤有着非常密切的关系
门多萨的土壤在大约 2 亿年前就已经形成了，主要是天然冲积土，包括沙石、黏土和一些片麻岩、鹅卵石等。一般来说，沙质土壤环境中出产的葡萄酒会颜色略浅，带有更多的优雅芳香和红色水果的香气；黏土土壤生长出来的葡萄则会酿出颜色更深浓的葡萄酒，结构强大，风格强劲，就像典型的门多萨马尔贝克。
整体而言，这些土壤比较贫瘠且大多数排水性良好，这给葡萄的生长提供了较理想的生长条件。因为葡萄在有限的养分下，会更好地供给葡萄果实，这样生长出来的果实风味最为浓郁。
（2）门多萨：世界上最炽热的葡萄酒产区之一
海拔高、阳光充足、降雨少、天气干燥，这些都是门多萨产区的标签，门多萨可谓是世界上最炽热的葡萄酒产区之一，它位于一个平均海拔较高的高地平原上，这也使得机械化操作比较方便。
由于门多萨与著名的安第斯山脉相邻，其高高的山峰带来的雨隐区可以调节门多萨的气候。不过这里的年降雨量非常低，仅有 225mm，而波尔多年均降雨量可以达到近 1,000mm，可见门多萨气候之干燥。幸运的是，产区内有足够多的来自安第斯山脉的融雪水源，这给当地灌溉提供了可能。当然，气候干燥还有一个优点就是不用担心病虫害问题，因而葡萄品质较高，这也为有机种植提供了最好的自然条件。
（3）海拔是影响门多萨葡萄酒品质的关键因素
无论是在品酒笔记还是日常聊天中，说到门多萨，就不得不提到其海拔。不少当地人都深信，高海拔对葡萄酒有益。那么问题来了，海拔越高，葡萄酒品质越好吗？
事实上，在一个气候炎热的葡萄酒产区，葡萄会很快成熟同时也会很快丧失其酸度，这会使得最终的葡萄酒口感松弛，且单宁强劲。幸运的是，门多萨位于海拔介于 900-1,200 米左右的高地，夜间温度会急剧下降，葡萄的生长会得到暂时性地停止，同时酸度也会得以保留。此外，夜间的降温也会使得葡萄的生长季拉长，速度变慢，这样可以在保留足够酸度的同时，给足葡萄时间来慢慢积累糖分，同时也能保证酚类物质的成熟。
然而，以上所说的情况只在一定的海拔范围内才有可能实现。因为当海拔过高时，会导致气候冷凉，不利于葡萄成熟，且容易遭受冻害；而海拔过低也会导致昼夜温差较小，不利于酸度和风味物质的保留。这样看来，并不能说海拔越高，葡萄酒品质越好！但无论如何不可否定的是，海拔是影响门多萨葡萄酒品质非常关键的一个因素。
（4）马尔贝克本身的特性注定了门多萨是其最佳乐园
事实上，马尔贝克本身需要充足的光照才可以达到完全成熟，这也就是为什么许多马尔贝克的酸度不高。当你回过头再去看我们刚刚提到的门多萨的条件就会发现，既要光照充足，又要能保留足够的酸度，只有像门多萨这样的产区才能满足要求。所以，当你能找到第二个像门多萨一样的产区，那么那里也可以生产出既优秀又知名的马尔贝克来。
4、门多萨有哪些知名子产区？
如果你对门多萨马尔贝克有足够多的兴趣，那么你可以对比不同子产区的葡萄酒风格，包括迈普（Maipu）、路冉得库约（Lujan de Cuyo）、尤科谷（Uco Valley）、圣拉斐尔（San Rafael）以及门多萨东部地区。
（1）迈普
迈普是阿根廷历史最悠久的产区之一，这里拥有非常理想的葡萄种植条件，土壤为少见的砾石地，因而出产的马尔贝克葡萄酒单宁强劲，酒体平衡细腻，层次复杂，带有许多红果（如红醋栗、石榴、草莓、红李子和樱桃等）的风味，是阿根廷葡萄酒的骄傲。
在迈普有一个叫做巴兰卡斯（Barrancas）的地方，这里比迈普其它地方气温要高，而且以生产以黑果为主的马尔贝克葡萄酒著称，而且还拥有柔顺的酸度，这才是真正的马尔贝克。
（2）路冉得库约
路冉得库约的马尔贝克会带有更多的黑果风味，包括黑莓、波森莓、李子酱和黑樱桃等，还带有一种亚洲风格的香料味，余味中则带有一丝尘土或石墨的风味。在这个产区里面，葡萄酒经常以临近的村镇命名。当你喝到这些葡萄酒的时候，就会发现不同地方的不同风土所带给葡萄酒的不同风味。例如，常见的子产区如阿格雷洛（Agrelo）马尔贝克会以优雅和强劲的风格为主，维斯塔巴（Vistalba）葡萄酒会带有更多的矿物味，康普塔斯（Las Compuertas）以优雅风格为主，普里奥（Perdriel）则以单宁充沛著称。
值得一提的是，该产区有许多超现代化的酒庄以及一些非常迷人的精品酒店，更关键的是这里还是阿根廷酒王卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）的所在地。通常而言，来自这里的葡萄酒可能价格会略高，但葡萄酒品质也可能更优秀，当然这里也有不少酒庄生产高性价比的副牌酒。
（3）尤科谷
尤科谷拥有整个门多萨海拔最高的葡萄园，而且这里一向以生产优雅卓越且陈年潜力突出的马尔贝克葡萄酒著称。这个产区吸引了来自世界各地的生产商，这里甚至还有一个叫做“The Vines of Mendoza（门多萨葡萄园）”的项目，就是说你可以在这里拥有自己的葡萄园。
总的来说，来自这里的马尔贝克葡萄酒往往口感稠密，拥有富于层次感的黑果香气，如黑李子、覆盆子、黑莓和橄榄等，同时还带有一些红辣椒片、尘土甚至可可粉般的余味。同样，来自这里的葡萄酒也会以最近的城镇命名，这包括图蓬加托（Tupungato）、图奴扬（Tunuyan）和圣卡洛斯（San Carlos）等。
（4）圣拉斐尔
该产区的酒庄数量并不多，有一些还是上世纪 90 年代由一些意大利移民建立。这里的海拔不算高，但光照强度依然很高，因此葡萄单宁和糖分成熟度非常好，而酸度较低，这样酿造出来的葡萄酒会稠厚但不平衡。因此，圣拉斐尔产区酿造马尔贝克时，常常混合其他高酸度的葡萄来维持酒质的平衡。
5、门多萨马尔贝克知名生产商
（1）卡氏家族酒庄：阿根廷酒王
卡氏家族酒庄是阿根廷门多萨产区（Mendoza）最大的葡萄园持有者之一，在罗伯特•帕克的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》中，该酒庄是唯一收录的南美洲酒庄，其庄主尼古拉斯•卡帝那（Nicolas Catena）还被《醇鉴》（Decanter）杂志评为 2009 年“年度人物（Man of The Year）”。酒庄酿造的沙巴达马尔贝克葡萄酒（Nicolas Catena Zapata）被认为是阿根廷首款能够媲美世界上最好葡萄酒的代表性葡萄酒，同时在 2000 年美国和欧洲举行的盲品比赛上与拉图（Chateau Latour）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、西施佳雅（Sassicaia）和作品一号（Opus One）等名庄酒同场竞技，结果在每一场品尝中都名列第一或第二，也是第一款获得帕克 98+ 分的阿根廷葡萄酒。目前，阿根廷最贵的一款葡萄酒就来自该酒庄。
（2）安第斯台阶酒庄：阿根廷最好的酒庄之一
安第斯台阶酒庄（Terrazas de los Andes）位于阿根廷门多萨（Mendoza）产区，于 1999 年创立，是 LVMH 集团（Louis Vuitton Moet Hennessy）的阿根廷子公司。过去 10 年来，在著名的葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）上，安第斯台阶酒庄葡萄酒常占据着阿根廷葡萄酒的第一名。如今，安第斯台阶酒庄已被各大媒体公认为是阿根廷最好的酒庄之一。安第斯台阶酒庄最大的特点就是凸显葡萄品种个性，使用单一葡萄来酿造葡萄酒。如马尔贝克和其它品种都分别栽种于最佳海拔高度，以获得最理想的成熟条件。
6、门多萨马尔贝克的陈年潜力怎么样？
我们都知道马尔贝克风味强劲，单宁充足，但却有可能出现酸度不够的问题，那么到底门多萨马尔贝克的陈年潜力怎么样呢？事实上，那些伟大的葡萄酒之所以伟大，就是因为它能保留足够多的酸度来支撑葡萄酒的结构，因此不少马尔贝克葡萄酒也能陈年 20 年甚至更久。
（1）10-20+ 年的陈年潜力
拥有 10-20+ 年陈年潜力的葡萄酒往往结构优秀，口感活泼，带有浓郁的黑果风味，酸度也会非常明显，同时还拥有耐嚼或强劲紧致的单宁，这些因素才使其拥有 10-20 年的陈年潜力。而且，随着陈年，马尔贝克的口感会得到改善，当然这类葡萄酒往往占少数，但它们可以说是门多萨马尔贝克中最优秀的一类。
（2）7–11 年的陈年潜力
这类葡萄酒同样拥有其标志性的黑果风味，酸度依然突出，单宁可能稍显适中，余味中带有巧克力和橡木风味，这样的葡萄酒一般就适合在 7-11 年内饮用。整体而言，这类葡萄酒获得的评价可能不如上一类葡萄酒。
（3）5 年以内的陈年潜力
如果门多萨的马尔贝克适合在 5 年内饮用，那么我们一般不会去讨论其陈年潜力，而且绝大多数葡萄酒都属于这一类。
7、如何挑选高性价比的门多萨马尔贝克？
（1）是否是手工采摘
许多伟大的葡萄酒都有一个共性，那就是在采收季手工采收葡萄。尽管机械采收越来越先进，但始终不如手工采收来的仔细。因此，如果能在门多萨这样一个广泛使用机械采收的产区手工进行葡萄采收，那么其葡萄酒可以说非常值得一试。
（2）是否拥有较长的橡木桶陈年时间
一般来说，好的马尔贝克葡萄酒都会经过较长时间的橡木桶陈年。因为理论上，一款葡萄酒在酒厂所耗费的时间成本越高，说明酒庄对其进行的投资也越高，如果这款酒品质低劣，那么酒庄这样做岂不是亏了。而且，不管经不经过橡木桶陈年，你很少会看到一款优质马尔贝克只陈年 15-24 个月。
（3）酒标上标示的是否为更详细的小产区
和波尔多类似，一般在酒标上标示的产区名越详细，葡萄酒的品质就有可能越高。例如，明确标示尤科谷和路冉得库约的葡萄酒的品质极有可能比仅标示门多萨的葡萄酒的品质要好。不过值得注意的是，像圣拉斐尔这样的子产区得区别看待，尽管它正在逐渐显露其生产伟大葡萄酒的潜力，但就目前而言，其葡萄酒更多的是拥有较好的性价比。
（4）注意技术分析
对于马尔贝克来说，酸度是判断葡萄酒品质的重要指标，因此如果一款酒的技术分析表中有这一栏，那你可要看好了。通常而言，当酸度为 5-7 g/L，或 pH 值范围在 3.65-3.75 的葡萄酒都可以称之为顶级葡萄酒。当然，剩余糖分也是一项重要指标，其含量一般少于 1 g/L 时。（参考/Winefolly）
红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。
