烟霾污染与高温天气带来的高风险期将持续至2020年1月末，那时已是葡萄成熟期。
墨尔本大学葡萄栽培教授斯诺·巴洛（Snow Barlow）指出：在猎人谷，葡萄成熟期将从1月初开始，该产区与森林大火区接壤，烟霾污染带来的影响或许十分严峻。
“我认为那里很可能遭受烟霾污染，猎人谷看上去是主要葡萄种植区中受影响最深重的地方。” 斯诺·巴洛说。
森林大火导致的烟霾能够在葡萄成熟期渗透果皮，导致这些葡萄酿造出的酒存在不愉悦的烟熏味。其中，红葡萄酒受害最深，因为红葡萄的果皮会被用于浸皮形成酒体的颜色。
新南威尔士州葡萄酒行业协会主席马克·伯恩（Mark Bourne）表示正在检测与监控猎人谷和其他可能被烟霾污染影响的区域。他说：早期测试显示颇为负面，协会目前正聚焦于为那些可能遭受火灾负面影响的新南威尔士葡萄酒产业员工提供协助。
“去评论本年份的葡萄与葡萄酒是否遭受潜在威胁有些为时过早，毕竟成熟期尚未来临，但种植者并没有好的办法去应对烟霾污染。”他说。
本周的热浪则会为南澳大利亚州的巴罗萨谷带来连续四天40摄氏度以上的高温，这可能会导致葡萄园落叶，让葡萄在接下来的季节中更易被阳光灼伤。
巴罗萨谷拥有大量无灌溉传统的葡萄园，并且拥有70-120年的老藤葡萄树，以及部分年轻的、有灌溉系统的葡萄园。
“在此时气温高达44摄氏度、45摄氏度是非常不利的，但当前遭遇这个温度，要好过葡萄成熟以后遇到。” 斯诺·巴洛说。
米尔迪拉和天鹅山在本周五的气温预计高达47摄氏度，而此地的葡萄酒已经开始成熟，或出现掉果的情况。
斯诺·巴洛指出：极端高温会导致葡萄叶枯萎，严重时可能掉落，让葡萄暴露于阳光中，并处于被灼伤的高风险中。这会导致葡萄褪色与葡萄酒口感受到影响。
只要葡萄园有足够的水源，即可对其很好的管理，但是，在南澳、维州中部与北部以及新南威尔士州并无足够的水。
“在接下来的几个月，灌溉管理对于大部分种植者而言将变得十分严峻。这些极端天气事件对于葡萄酒产业而言将极受关注。我们不能选择停止种庄稼，不能卖掉牲畜，我们在这块土地上长期耕作，我们只能尝试去管理他们。” 马克·伯恩说。
来源：《卫报》（The Guardian） WBO团队编译
