我们知道，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，当然还有其它一些特殊的葡萄酒，如波特酒、雪莉酒等等。
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不同类型的葡萄酒，有适合它们的不同的饮用温度，合适的温度可以让葡萄酒的魅力充分绽放。
红葡萄酒可以以酒体作为区分，酒体较轻的红葡萄酒，如博若莱新酒，轻微冰镇至13摄氏度即可。而中等或饱满酒体的红葡萄酒，如波尔多和里奥哈等产区的葡萄酒，15至18摄氏度为其最佳的饮用温度。
对于白葡萄酒来说，轻或中酒体的白葡萄酒，如新西兰长相思和意大利的灰皮诺，需要冰镇至7至10摄氏度；而经过橡木桶熟化的中等或饱满酒体的白葡萄酒，如勃艮第白葡萄酒，最佳的饮用温度为10至13摄氏度。
2014年凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒
甜葡萄酒，如苏玳贵腐甜白，需要充分冰镇至6至8摄氏度；香槟、卡瓦、阿斯蒂等起泡酒的饮用温度与甜白葡萄酒类似，为6至10摄氏度。
2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒
冰桶（Ice Bucket）是快速冷却葡萄酒的最佳方式之一。先往桶里加入一定量的冰块，然后再加入相同比例的水，如果想要达到更低的温度，可以在水中再加入一些盐，冰和水的体积约占冰桶容量的3/4，防止过满溢出，最后再将葡萄酒放入冰桶中。具体的冰镇时间，视环境的温度而定，一般在30分钟左右。当然，起泡酒、甜白葡萄酒等需要冰镇至更低的温度，就需要多一点时间啦。
饮用温度跟葡萄酒本身的酒体、糖分含量和风格特点息息相关，降低温度让口感更加清新，但是也要谨防温度过低而使葡萄酒的香气闭塞，丧失其芬芳魅力。
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