每个人心目中都有一个女神，忽远忽近，时嗔时喜。有时候忍不住想去见她，想与她相约，却不敢发出信息。有时候想吧，这一生，或许你的女神，只能远远地看着，只要她开心，这世界就是阳光，只要她有笑容，你心中便无限甜蜜。是的，每个女神心里，或许也知道你的这份甜蜜。但如果你还年轻，如果你还有机会，你更应该把这份甜蜜送给她。人类对甜的追求是无止境的，女神尤其。而葡萄酒中，是否有些葡萄酒能代表你的甜蜜呢。
葡萄酒中，按糖份划分，有干型、半干型、半甜型、甜型酒。甜型酒正是诸位女神无法抗拒的葡萄酒。那如果买甜葡萄酒，哪些甜酒最适合送给女神呢，今天来普及一下甜葡萄酒。
在1000ml葡萄酒里面，当糖度大于45g时，这个葡萄酒就是甜葡萄酒了。根椐种植与酿造的不同，甜葡萄酒也分为很多种方式。
迟摘酿造，我们知道，葡萄成熟过程中，甜份上升，酸度下降。所以，在法国卢瓦河地区、法国阿尔萨斯地区、德国一些地区，通常将一些葡萄推迟采摘，法国阿尔萨斯只能使用雷司令、琼瑶浆、灰皮诺、麝香四种贵族品种酿制，糖份与成熟度与德国的Auslese相当。
冰酒：严格来说，冰酒也是迟摘的一种类型，只不过冰酒是推迟采摘，等温度骤然降至-8℃以下时，一般在冬天的晚上或者凌晨。葡萄结冰，当即采摘压榨，冰渍除去，产生更浓缩的葡萄汁。这些酒风味浓郁，酸度很高，平衡感很好。德国、加拿大、奥地利都会有冰酒生产。
贵腐酒：同样的推迟采摘，不过贵腐浓缩糖份的方法是依靠灰菌腐蚀葡萄皮，等阳光出来，温度上升的时候，果肉里面的水份从被腐蚀的表皮蒸发出来，水份减少，糖份得到浓缩。这些葡萄酒金黄色的外观，复杂的香气，浓郁的风味，蜂蜜、坚果、蜜栈、花香层出不穷，顶级的贵腐酒是世界上最贵的葡萄酒之一。但如果灰菌腐蚀葡萄后没有太阳，那葡萄就真的烂掉了，所以，酿造女神喜欢酒还得有些风险。法国波尔多的苏玳、卢瓦尔河莱昂丘、阿尔萨斯以及德国、匈牙利都可以生产世界最顶尖的贵腐酒。新世界中，澳大利亚也偶有贵腐。
风干型甜：意大利威尼托地区专门有一种酿造工艺叫Appassimento,将葡萄送到特殊的棚子或者粮仓里，放在木质板条箱或竹垫上放一层或者两层，摆放讲究角度，容易将葡萄风干。当果串达到理想的浓郁度，便进行破碎发酵或者压榨发酵。这样酿成酒的叫Passito，酿造成干型时就是著名的Amarone，中止发酵酿成甜型叫Recioto(瑞奇奥托)虽然雪莉酒都是酿造成干型，但是，在西班牙，雪利酒都是调配型或者加甜型，人们通常将风干的Pedro Ximenez葡萄酿制的酒加入雪利中使酒更好喝。
波特：波特的窖藏能力极佳，结合了单宁、酸度、浓郁的水果风味与酒精，但是波特经过短暂发酵就被中止，所以残留糖份较高。
天然甜：法国南部有一种酒叫VINS DOUX NATURELS简称VDN，我们叫他天然甜型加强酒，通过向部分葡萄醪中加入高度的白兰地，获得较高的酒精度，年轻的时候装瓶，充满葡萄本身的花香与果香。酿造这种酒通常会用小粒麝香，也有各个品种混酿，歌海娜偶尔也会被用来酿造VDN。
其他还有一些微甜型的酒，性价比也非常高，女神都会很喜欢，例如意大利的Moscato d’asti、法国安茹地区的桃红、美国的白金粉黛，都是非常可人的葡萄酒。
在葡萄酒消费人群中，女神也是越来越多，她们优雅地品酒，轻声地交谈，将餐桌的品位提高了N个档次，不象男人的饭桌，不论什么葡萄酒都是一杯干。欣赏女神喝酒，看她脸颊绯红、娇柔带笑，永远是一道漂亮的风景。
所以，男神们，这么多甜蜜蜜的葡萄酒，都可以献给至爱的女神，准备好你们的钱包，为女神们献上一款香艳无比，香气浓郁，香味复杂，余香千里的甜葡萄酒。
我只能帮到这里了。
【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP），国际侍酒师高级讲师，WSET高级认证，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面。也欢迎关注“葡萄酒知识大全”微信订阅号：jiule9
