新年来了，春节也很快就要到了，数以百万级的消费者大概都即将在这些喜庆的日子中开一瓶香槟（Champagne），也许很多人会选择以前喝过的熟悉产品，很可能是无年份香槟。但是对于真正的香槟发烧友来说，年份意味着香槟的一切。
1、什么是年份香槟？
“年份香槟”是指酿造这款香槟的葡萄全部来自于同一个年份。与其对应的是“无年份香槟”，是由多个不同年份的基酒调配而成的，大部分是 3 到 5 个年份。
2、为什么要把香槟分成“年份”和“无年份”？
因为香槟地区气候较冷，而且每年的天气状况都不稳定，可能会面临霜冻、多雨、光照不足等等问题，所以很多年份都会有果实成熟度不够、风味集中度不够的问题。这样一来，如果只做年份香槟，那必然有些年份的品质会不尽如人意。所以就将不同年份的基酒调配在一起来维持稳定的风格，这就是无年份香槟。
有些年份全年天气状况总体较好，最后收获的葡萄足够成熟、品质较高，那么就可以只用这个年份的葡萄来酿造年份香槟。
所以说，酿造年份香槟还是无年份香槟最根本的决定因素是当年天气状况导致的果实质量。
3、年份香槟和无年份香槟有什么区别？
除了刚才说到的基本定义，也就是酿造采用的葡萄是否来自单一年份以外，这二者还有几个区别：
（1）陈酿时间不同
法律规定无年份香槟在发售前必须经过 15 个月的瓶陈，其中至少 12 个月酒泥接触。而年份香槟必须进行至少 3 年的酒泥接触。但实际上很多酒庄的香槟陈年时间都比法律规定的长很多，尤其是酒庄最高端款的香槟，无年份香槟常常陈年 2-3 年，而年份香槟则要陈年 4-10 年。
（2）品质与风味不同
年份香槟跟酒泥接触的时间更长，所以具有更多的饼干、奶油蛋糕、酵母等风味，比无年份香槟更加复杂。一般好年份的果实都是足够成熟但酸度依然很高的，所以年份香槟通常陈年潜力也更强。
（3）产量与可得性不同
年份香槟的产量很小， 2018 年只占了香槟地区的 1.3%，与无年份香槟的 79.3% 形成了鲜明对比。
好年份可遇不可求，从历史上看，每 10 年中只有 2-3 个年份是值得做年份香槟的。年份香槟对果实品质的要求很高，在足够成熟的前提下，酸度越高越好。
无年份香槟是为了品质的稳定性，不管混合的是哪几个年份，喝到口中感觉都是差不多的，旧的基酒用完了又有新的补。而年份香槟的价值在于其“独特性”，一年采收的葡萄统共就那么多，喝一点少一点，也难怪各路收藏家都如此为年份香槟而癫狂了。
4、21 世纪以来有哪些香槟好年份？
尽管理论上来说任何一个年份都可以酿“年份香槟”，但是显然有些年份就是比其他年份更好，2012 年便是距离现在最近的一个香槟出色年份。
关于年份香槟多年来人们都有种误解，似乎能生产年份香槟的年份一定是绝大多数生产商都同意的，也就是说某一年具有一些必要的特质，使得大部分生产商都能生产年份香槟，它才能成为一个香槟的“年份”。
但其实不是的，正如香槟葡萄酒专业委员会（CIVC）解释的，每个生产者都会根据他们的收成、计划或策略来决定是否酿造年份香槟，某一年能否成为“年份”，都是生产商自己决定的。
21 世纪以来， 2002 年和 2008 年都是公认的最杰出年份，其次是2004，2006 和 2009 年。接下来就是 2012 年，质量超凡的一年。
（注：下文部分酒款图片年份与文字不符，请以文字为准。）
2002 年
2001 年是近几十年来最凄惨的年份之一，天气反复无常，阴雨连绵。好在来年迎来了好转，2002 年可以说是教科书一般的好年份，与最新的 2012 年比也不遑多让。生长季温暖干燥，葡萄几乎没有遇到任何霉菌、病虫害。生长条件近乎完美，采收期的天气也干燥。果实成熟度很高，但也不用担心酸度的问题，因为 9 月的成熟季昼夜温差很大，葡萄既保有香气的浓郁度和集中度，也保持了酸度，现在市面上的 2002 年年份香槟基本都品质极佳，即使盲买也不太会踩雷。
2002 年知名年份香槟：
（1）库克梅斯尼尔白中白香槟
Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut
库克（Champagne Krug）成立于 1843 年，1999 年被 LVMH 集团收购，是英国皇宫宴会的指定香槟，并有着“香槟中劳斯莱斯”之称。这个全球最顶级的香槟品牌之一从 1843 年创建至今已经传承了 6 代人。库克香槟每年产量很小，仅占全球所有香槟产量的 0.2%，因此成为少数人独享的稀品。
这款香槟由 100% 的霞多丽（Chardonnay）酿成，葡萄来自于梅斯尼尔-奥格园（Le Mesnil-sur-Oger），库克品质最高的两个单一园之一。而且库克的年份香槟在上市之前要经过 10 年的陈年，比法律规定还多了 7 年，风味的复杂度、层次感都达到了顶峰。这款香槟的综合评分在 Wine Searcher 上位列第一，2002 年份的获得了罗伯特·帕克（Robert Parker）98 分、《葡萄酒观察家》（Wine Spectator） 98 分等多项高分。
（2）唐培里侬珍藏 P2 年份香槟
Dom Perignon P2 Plenitude Brut
唐培里侬（Dom Perignon）号称“香槟王”，是法国最顶级的香槟之一，现在也属于 LVMH 集团。其名称源于创始人、有“香槟之父”之称的唐•培里侬。
大多酒庄都用无年份香槟来保持酒质稳定、应对条件不好的年份，而唐培里侬则欣然接受并积极应对这种差异和个性——每一瓶唐培里侬香槟都是年份香槟，而且该年份也是经过极其严格考量后被认可的陈酿年份。
珍藏系列是唐培里侬的最高端系列，也被称为晚除渣系列，只有在最好的年份才会酿造。唐培里侬根据不同年份的状态和陈酿的时间，将香槟分为3个阶段：P1、P2及P3。P2 阶段的陈年时间约 15 年左右，相比陈年 10 年以下的香槟又是一个崭新的境界。
2008年
2012 年之前，2008 年一直和 2002 年一起并称 21 世纪最好的年份，只不过天气条件没有 2002 年那么完美。春季比较潮湿，好在没有引起大面积霉病，夏季的雨水比 2002 年多，但 9 月开始的采收期间天气持续晴朗，所以这一年的葡萄成熟度也较高，陈年潜力很强。
2008 年知名年份香槟：
（1）路易王妃水晶香槟
Louis Roederer Cristal Brut
路易王妃（Louis Roederer）是如今世界上规模最大的家族式香槟酒庄，有“香槟中的爱马仕”之称，2018 年登上世界上最受推崇的香槟品牌榜首，它也是现在香槟区最大的生物动力法生产商。
水晶香槟系列是路易王妃最顶级的系列，最开始是 1876 年专门为沙皇亚历山大二世独家定制的酒款，也是世界上最昂贵的香槟之一，仅在最好的年份酿造。这款香槟用 60% 的黑皮诺（Pinot Noir）和 40% 的霞多丽混酿而成，其中 20% 的酒液在橡木桶中发酵，其陈年潜力长达 30 年之久。2008 年份获得了罗伯特·帕克 97 分、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）100 分。
（2）堡林爵丰年干型香槟
Bollinger La Grande Annee Brut
堡林爵香槟（Champagne Bollinger）历史悠久，始创于 1829 年。它是香槟产区仅有的几座完全采用家族式经营的大牌香槟酒庄之一，以出产高品质的特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）香槟而著称。看过007系列电影的朋友想必都清楚，堡林爵香槟是詹姆斯·邦德最喜爱的香槟。
这款丰年干型香槟采用了 71% 的黑皮诺和 29% 的霞多丽，全部在橡木桶中发酵，之后瓶陈了 6 年，尝起来力量感和结构感十足。2008 年份获得了罗伯特·帕克 97 分。
2012 年
CIVC 的年份报告指出，2012 年冬季和春季霜冻的天数比正常情况下更多，确实影响到了作物的正常生长，但是充足的阳光弥补了这一点。酩悦香槟（Moet & Chandon）的酿酒师说：“夏季闷热干燥，使葡萄藤恢复了生命力，收获了比过去十年间更酸更甜的果实。”
关于 2012 年，泰亭哲酒庄（Taittinger）的酿酒师亚历山大·波纳沃（Alexandre Ponnavoy）表示：“鉴于气候条件似乎不利于精心酿造年份香槟，因此 2012 年几乎是一个奇迹。”
凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）的酿酒师德马维尔（DeMarville）回忆说，“总体来说天气不错，我们采收的葡萄果实比较平衡，接近 1989 年和 2002 年，酿出的基酒深度、浓郁度、余味都很到位，也非常平衡，很具有陈年潜力。”
菲丽宝娜香槟（Champagne Philipponnat）的执行董事查尔斯·菲丽宝娜（Charles Philipponnat）也对这一年充满了热情，“我管理菲丽宝娜的这些年来，我个人认为 2012 年是最好的年份”，他说道，“除了最近的 2019 年，它是成熟度最高的一年，芳香的纯度甚至还比 2002 年高。因为春季的霜冻，这一年的产量较低，这可能就是葡萄酒风味浓郁的原因之一”。
新发售的 2012 年份香槟
香槟有哪些“经典款”想必大家已经耳熟能详了，我们这次来看看“新款”，这里介绍几款最近一两年新发售的年份香槟。↓↓↓
1、宝禄爵白中白香槟
Pol Roger Blanc de Blancs Brut
宝禄爵香槟酒庄位于香槟名镇埃佩尔奈（Epernay），由保罗杰先生（Pol Roger）创立于 1849 年。对美食美酒十分挑剔的温斯顿丘吉尔爵士，却对宝禄爵香槟大加赞赏，情有独钟，并成为了其最忠实的粉丝。
品鉴词：这款白中白香槟由 100% 的霞多丽（Chardonnay）酿造，带有柠檬皮、梨子和饼干的香气，具有独特的矿物质风味，余味有典型的白垩质土壤味道，酸度非常活泼，7-10 年内可达到最佳适饮期。
酒庄的另一款——宝禄爵干型香槟（Pol Roger Brut）也是极佳的年份香槟。
2、菲丽宝娜黑中白干型香槟
Philipponnat Blanc de Noirs Brut
菲丽宝娜香槟以其高雅的气质和优秀的品质著称，这既源于家族背景和 5 个世纪的酿酒历史，也源于葡萄园的优质地段，菲丽宝娜在法国香槟区的核心地带拥有大量法定的一级园（Premier Crus）和特级园（Grand Crus）。
品鉴词：这款香槟由 100% 的黑皮诺酿造，充满黄李子和红苹果香气，并带有淡淡的酵母味，强劲而复杂。
3、凯歌干型香槟
Veuve Clicquot Ponsardin Brut
凯歌香槟酒庄创立于 1772 年，是全球最古老的香槟厂之一，深受皇室贵族及名人雅士的喜爱。著名的香槟转瓶法正是由凯歌酒庄的创始人凯歌夫人发明的，世界上第一瓶桃红香槟也出自凯歌。1986 年，凯歌香槟加入 LVMH 集团。
品鉴词：这款香槟是 51% 的黑皮诺、34% 的霞多丽和 15% 的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）的混酿。带有黄李子、黄桃和橙皮的香气，成熟度和酸度都很理想，余味悠长，风味复杂，7 到 10 年内可达最佳适饮期。
4、泰亭哲干型香槟
Taittinger Brut
泰亭哲香槟（Champagne Taittinger）历史悠久，可追溯至 1734 年。2012 泰亭哲被香槟杂志《精品香槟酒杂志》（Fine Champagne Magazine）评为“最佳香槟”。泰亭哲香槟还是各国国宴上常被选用的品牌，英国查尔斯王子和黛安娜王妃之世纪婚礼喜宴，便是饮用泰亭哲香槟。
品鉴词：这款香槟是 50% 的霞多丽与 50% 的黑皮诺混酿，带有黄李子、梨子和奶油蛋卷的香气，酒体中等至饱满，口感丰富，余味悠长，继续瓶陈风味会更加复杂。
5、酩悦干型香槟
Moet & Chandon Brut
酩悦香槟（Moet & Chandon）可说是全球最畅销的香槟，始创于 1743 年，1987 年被 LVMH 集团收至麾下。在过去的两个多世纪里，它都是欧洲很多皇室的专门贡酒，曾因为拿破仑一世的喜爱而风靡全球，经常出现在各种庆典场合上，有着“皇室香槟”的美誉。
品鉴词：混合了 41% 的霞多丽、33% 的黑皮诺和 26% 的莫尼耶皮诺，带有梨子、榛子和饼干的香气，酒体中等饱满、口感浓郁，有良好的酸度和复杂度，非常和谐。
同年的酩悦桃红香槟（Moet & Chandon Brut Rose）品质也非常优秀。
6、汉诺桃红香槟
Henriot Brut Rose
汉诺香槟（Champagne Henriot）是法国早期的酒商之一。1808 年，汉诺香槟由阿伯琳·汉诺（Apolline Henriot）正式建立，她继承了父亲家族在布齐（Bouzy）的葡萄园，并以“汉诺寡妇”（Veuve Henriot Aine）为名，销售自己的香槟。
1850 年，汉诺香槟被认定为荷兰宫廷专供香槟。之后经过半个世纪，汉诺香槟进一步得到了奥地利以及匈牙利皇室等国际的认可。
品鉴词：55% 的黑皮诺和 45% 的霞多丽的混酿。口感略微偏甜，带有成熟的草莓、红醋栗和类似口香糖的香气，余味非常持久。现在已经比较易饮，但 5 到 7 年内可以达到最佳适饮期。
现在 2012 年的香槟已经有 7个多年头了，很多都还很年轻，不过由于足够的成熟度，这些香槟现在饮用也已经非常美味，但是继续瓶陈的话，5 到 7 年都没有问题，还会发展出更加复杂的风味。2012 年之后 2019 年也是个成熟度不错的年份，不过想喝到 2019 的年份香槟还得再等 3 年才行，但小编对此非常期待！
