霞多丽是全球最受欢迎的白葡萄品种，可以酿造多种风格、质量上乘的葡萄酒，大家常见的可分为两大类：一类是带着清爽的矿物感和朴实的香气，忠于霞多丽葡萄本身特点的类型。而另一类是用橡木桶熟成、酒体丰满、香气逼人的类型。前者的代表性酒款为法国勃民第地区的夏布利，后者的代表性酒款为同属勃艮第地区的蒙塔榭。
夏布利（Chablis）出产的可以说是“顶级的霞多丽”。它不需要通过橡木桶与熟成过程来添加香气，而是靠纯白的风味、清新不腻的口感迷倒众多葡萄酒爱好者。夏布利的霞多丽风格自成一派，清新、高酸、矿物感十足。“霞多丽始于夏布利，也终于夏布利。”是葡萄酒爱好者的共识。爱喝霞多丽或者爱喝白葡萄酒的人，一定要试试品鉴一下夏布利迷人的口感。
我们在品鉴霞多丽时常常找到奶油、香草、烤土司、白花、杏仁豆腐等香气，但其实这些香气是在酿造、熟成阶段才转化出来的，而非霞多丽本身的味道。另一款以霞多丽为主酿成的是“香槟”。除了霞多丽之外，香槟的酿制过程中还会混合黑皮诺或莫尼耶皮诺等葡萄品种。霞多丽清新的个性，特别是强烈的酸味，为香槟构建了骨架，带来悠长的余韵。还有一种以100%纯霞多丽酿成的香槟，被称为“白中白”，它也足以跻身“顶级霞多丽”之列。
除了法国以外，意大利的皮埃蒙特、西西里等地区，也都是优质霞多丽的产区之一。1976年5月24日那场著名的“巴黎品鉴会上”，蒙特雷纳酒庄1973年的霞多丽击败了四款勃艮第出产的顶级白葡萄酒，摘得最耀眼的霞多丽明珠。于是纳帕、索诺马等加州各地区都开始酿制出优秀的霞多丽葡萄酒。
此外，澳大利亚的巴罗莎山谷、阿根廷的门多萨、新西兰的吉斯本生产的霞多丽皆十分优秀，智利的卡萨布兰卡谷、南非的沃克湾霞丽多当妮很吸引人，带有烟熏风味。可以毫不夸张地说，只有霞多丽能在全世界各地酿造出高品质白葡萄酒的葡萄。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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