朱卫东：干货｜品酒笔记的重要性

专业学习葡萄酒，写品酒笔记是一个不可忽略的重要的学习方法。在这方面，我比较佩服百尝老师，这么多年了，随身都带着一个小本子，每次都认真地记品酒笔记，只要他喝过的酒，当时什么状态，在他的笔记里都能查出来，写文章的时候当然也就顺手拈来，当然更容易让读者产生共鸣。对于学习葡萄酒的人而言，一定要养成记录品酒笔记的好习惯。

品酒笔记是用来记录每次品尝葡萄酒的自我感受。专业的品酒，品酒时间也是一项重要内容。一般认为，上午11：00左右品酒最好，是因为早上忙碌了一个上午，身体有所消耗，有一些饥饿感，是人的感官对香气与味道是最敏感的时候，这个时候对葡萄酒的感受或许是最客观的。环境当然也会有所影响，在一个充满异味的空间品酒与一个没有异味干扰的空间品酒当然不同。同时，自然光或者白炽灯对观察葡萄酒最好，昏暗的灯光下当然不利于观察葡萄酒的外观。包括有无白色背景、清洁的口腔以及恰当合适的酒杯，对品酒最终的感受都会有影响。特别有一点要比较重视，就是自己当时的身体状况。有一次品尝三级庄碧嘉侯爵，因为重感冒，鼻子完全失灵。这种情况当然比较极端，其实我所要表达的是，每次品尝葡萄酒的感受，同一年份同一品牌的葡萄酒，因以上因素或者各异，再加上如果同一个年份陈年以后再来品尝，肯定也会产生差异，有品酒笔记来记录，就能够知道酒的不同。自我感受特别重要，如果买酒，感受不好，或许这支酒在你心目中已经打折扣了。

葡萄酒是用来与人分享的，养成写品酒笔记的好习惯，便于在记录以后，帮助我们向别人描述一款葡萄酒，从外观、香气、口感再到余味，品酒过程已经在纸上记录，在向别人描述的时候就不会有遗漏，可以将酒的优点、缺点、风格特征向朋友介绍。分享葡萄酒而言，不论对于爱好者、或者葡萄酒销售本身，都是非常重要的。特别对于做葡萄酒销售的工作者来说，向描述一款葡萄酒确是每天都需要做的事情，假如只是讲讲葡萄酒的产区、酒庄的状况，这当然大家都没问题，但是，葡萄酒销售领域，卖的是葡萄酒本身，客户看重的也是葡萄酒本身的品质与性价比，所以，专业地向客户描述葡萄酒是销售人员的基本功，养成写品酒笔记的习惯更是不可缺少的一个基本功。描述完一款葡萄酒，我们一般都需要去评估葡萄酒的品质。而养成写品酒笔记的习惯，当然有助于我们评估葡萄酒的品质。外观是否清澈、颜色是否正常、酒香有不有异味、香气是否复杂、口感如何，有不有变化、细腻还是粗糙、余味是长还是短、这些记录，都是我们评估葡萄酒品质的依据。

养成写品酒笔记的习惯，也有助于了解葡萄酒的保管状况。葡萄酒保管状况很重要，特别一些长期储存的葡萄酒，是否成熟，是否适饮，有些适合年轻时候喝的葡萄酒，放的时间太长恐怕会出现问题，通过品尝，做品酒笔记，了解这些酒的变化，对于挑选到适合饮用的葡萄酒非常重要。而对于销售葡萄酒而言，葡萄酒保管状况如何，也是影响葡萄酒销售的重要因素。很多葡萄酒保管不好，被商家忽略了，到最后葡萄酒品质受到影响，变得不好喝，直接造成经济损失。

所以，对于葡萄酒学习者而言，学习葡萄酒，就要养成良好的写品酒笔记的好习惯，这样也能不断提升自己的品酒水平，爱好者可以更好地与朋友分享，葡萄酒销售者可以更快地提升业绩。凡事都怕认真二字，认真做了，总会有所收获。

【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP）、高级讲师，WSET官方授权讲师，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面，有共同兴趣的爱好者可加个人微信:happwines