圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）是波尔多梅多克（Medoc）地区法定产区之一，梅多克最出名的四个法定产区为：波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、玛歌（Margaux）和这里——圣埃斯泰夫。
波尔多个村庄位置示意图
圣埃斯泰夫位于吉伦特河（Gironde）左岸，梅多克地区北部，南部与波雅克相邻，坐拥葡萄园1,229公顷，仅排在梅多克和上梅多克（Haut-Medoc）、玛歌（Margaux）法定产区之后，约占梅多克地区葡萄园总面积的8%。
这里土壤类型多样，不同地块的土壤组成有所不同，高海拔地区以沙土和砾石为主，低海拔区域砾石含量更高；东部地区靠近河流，主要土壤类型为海相灰岩，另外还有少量混合有沙岩和石英的轻质砂质土壤，往西则土壤中沙土、小块鹅卵石和黏土的比例更高；产区内地形高低起伏，拥有20米高的落差，形成了不同的微气候，而科斯山（Cos）就是这里的最高点。
复杂的土壤构成和微气候使得这里的酒款风格多样。圣埃斯泰夫产区内坐落着独立酒庄57座，其中列级庄仅有5座。
圣埃斯泰夫1855列级庄分布图
二级庄（Deuxiemes Crus, 1855）
爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）
爱士图尔酒庄建筑（图片来源：www.estournel.com）
爱士图尔庄园位列梅多克1855分级中的二级庄，酒庄位于圣埃斯泰夫产区中央高地，“Cos”在旧加斯科尼（Gascon）语中意为“多石子的山丘”，完美诠释了酒庄的地理特点。酒庄创始人路易斯·加斯帕德·爱士图尔先生（Louis Gaspard d’Estounel）于1811年创立酒庄，酒庄的名字就由这里的地名“Cos”和创始人姓氏“d’Estournel”组合而成。
酒庄的葡萄园面积为100公顷，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的种植比例占三分之二，剩下的园地种植着梅洛（Merlot）以及少部分品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。葡萄树的平均树龄约45年，但最古老葡萄藤的种植时间却可以追溯到20世纪初。用于酿造正牌酒的葡萄则来自平均藤龄达到55年的葡萄藤。
酒庄近几年出品酒款的品质非常优秀，帕克团队（Robert Parker Team）给予2009年和2016年满分评价，2017年和2018年潜在满分肯定。
玫瑰山庄园（Chateau Montrose）
玫瑰山庄园鸟瞰图（图片来源：www.chateau-montrose.com）
位于爱士图尔东北方，更靠近吉伦特河的地方，就是玫瑰山庄园所在地，玫瑰山庄园同样位列梅多克1855分级中的二级庄。
酒庄的葡萄园面积为95公顷，葡萄种植在坡地上，这里的表层土壤为鹅卵石和沙土，底层土壤为深厚的黏土。黏土保水能力强，为葡萄藤提供必要水分。玫瑰山庄园将葡萄园分为大大小小的不同地块，其中最大的地块不过2公顷，最小只有几百平米，每一块小葡萄园的土壤、藤龄、产量、品种都有可能不同，这为酒款的最终调配提供了丰富的选择。
玫瑰山庄园葡萄品种分布图（图片来源：www.chateau-montrose.com）
葡萄园中赤霞珠占比60%，一般种植在最温暖、鹅卵石含量高、透气性好的地块，底层土壤要多黏土，这样才能帮助葡萄抵抗干旱的气候。梅洛占比32%，品丽珠占比6%，味而多占比2%，酒庄会将不同品种种植在最适合它们的地块上，以达到果实的完美成熟。
在玫瑰山庄园酒款的调配中，梅洛带给酒款柔和的触感、丝滑的单宁和芬芳的香气。品丽珠带来优雅的香气，让酒款变得新鲜、复杂，味而多主要提供颜色和令人愉悦的香料以及明显的胡椒香气。
玫瑰山庄近几年颇受好评的年份包括：2005、2009、2010、2014、2015、2016、2017、2018，它们被帕克团队授予95分及以上评价。
三级庄（Troisiemes Crus, 1855）
凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）
凯隆世家酒庄建筑（图片来源：www.calon-segur.fr）
凯隆世家酒庄位于圣埃斯泰夫镇北部，是61座列级庄中最靠北的一座。酒庄位列梅多克1855分级中的三级庄。
酒庄历史悠久，根据史料记载，从12世纪开始，酒庄先后经历了盖斯科（Gascq）、塞古尔（Segur）、迪穆兰（Dumoulin）、勒斯达（Lestapis）和加斯科通（Gasqueton）等家族掌管。2012年7月，法国阿启亚互助信贷集团（Credit Mutuel Arkea Group）旗下子公司苏拉瓦涅（Suravenir）将酒庄收入囊中，并管理其至今。随着新公司的入主，酒庄从葡萄园到酒窖，从建筑到花园，都得到全方位的更新。
酒庄拥有55公顷葡萄园，这一数字与100多年前，进行梅多克1855列级庄分级时保持一致。酒庄现阶段葡萄园中赤霞珠占比56%，梅洛占比35%，品丽珠占比7%，味而多占比2%，从2006年开始酒庄对葡萄园土质进行研究后发现，这里的土质更有利于赤霞珠的表达，所以酒庄正将赤霞珠的种植面积调得更高，而正牌酒的调配中，依据年份不同，赤霞珠的使用比例也在尽量加大。
凯隆世家庄园近几年颇受好评的年份包括：2009、2016、2018，它们被罗伯特·帕克团队授予96分或以上评分。
四级庄（Quatriemes Crus, 1855）
拉枫罗榭酒庄（Chateau Lafon-Rochet）
拉枫罗榭酒庄酒窖（图片来源：www.lafon-rochet.com）
拉枫罗榭酒庄位于圣埃斯泰夫南部，紧邻小河嘉都博耶（Jalle du Breuil），小河南岸即为波雅克产区，酒庄位列梅多克1855分级四级庄。
酒庄历史可以追溯到17世纪，安托瓦尼特·德·古莱摩特（Antoinette de Guillemotes）入主酒庄，当时酒庄名为罗榭酒庄（Domaine Rochet），随后她嫁给艾蒂安·德·拉枫（Etienne de Lafon），酒庄得名拉枫罗榭（Lafon-Rochet）。
酒庄的葡萄园面积为41公顷，葡萄园的土壤一部分以鹅卵石为主，为葡萄藤提供了很好的排水性，另一部分以黏土为主，可以很好地调节土壤的保水量，干旱年份也可以为葡萄藤提供必要水分。
近几年，酒庄相对出色的年份有：2005、2009、2010、2014、2015、2016、2018。
五级庄（Cinquiemes Crus, 1855）
科斯拉百丽酒庄（Chateau Cos Labory）
科拉斯百丽酒庄（图片来源：www.chateau-cos-labory.com）
科斯拉百丽酒庄同样位于圣埃斯泰夫南部，位于拉枫罗榭和爱士图尔之间，南邻小河嘉都博耶，酒庄位列法国梅多克1855分级五级庄。
科斯拉百丽酒庄得名于这里的科斯山——“Cos”，以及酒庄1845年之前第一代拥有者弗朗索瓦·拉百丽（Francois Labory）。酒庄拥有葡萄园18公顷，表层土为加仑河砾石，底层土为黏土。赤霞珠约占60%，梅洛约占35%，味而多约占5%。
通过新设备的投入，葡萄园的修整，近几年科拉斯百丽的葡萄酒品质越来越高，近几年的优秀年份包括：2016、2017、2018。
