喝红酒,为什么总绕不开波尔多?它到底有多强?

作者:葡萄酒小漆 更新时间:2022-08-30 07:18 阅读:418

喝红酒,为什么总绕不开波尔多?它到底有多强?


波尔多典型的酒庄形式


波尔多的各项数据


波尔多产区


葡萄园面积:120000公顷(全球第一)


酒庄+葡萄园:13000个种植者(约占整个法国的1/10)


AOC葡萄酒产量:全国25%(第一)


AOC数量:57(全法第一)


葡萄酒产量:85000万瓶(全球第一)


全球每秒卖出:21瓶波尔多葡萄酒


出口市场第一:中国


名副其实的NO.1,世界葡萄酒的“首都”·······


看了这些数据,波尔多的“恐怖”程度可见一斑,这就是我们喝红酒逃不掉波尔多的原因。波尔多的葡萄酒养活着波尔多五分之一的人口,很多酒庄都有几百上千年的历史。因此,波尔多的葡萄酒除了产量高外质量也很高,整个产区95%以上都是AOC(法定产区级别)葡萄酒。而波尔多的名庄,在整个葡萄酒世界里更是灿若繁星的存在,1855五大名庄、传奇酒王柏图斯、液体黄金滴金酒庄等等·······这里流传着各种各样的酒庄故事。


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波尔多可以说既是众多红酒爱好者“梦开始的地方”


也是很多人“魂牵梦萦”的地方


我们怎么理解波尔多?


三河两岸一海间


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波尔多三河:吉伦特河、加龙河、多尔多涅河


左岸


左岸是指吉伦特河(Gironde)与加龙河(Garonne)的左岸,被市区分割为上——梅多克地区(Médoc)、下——格拉夫(Graves)两个部分。(图中橙色部分)


著名的1855列级庄,拉菲、木桐、玛歌、侯伯王、拉图等都在这里。


这里,土壤中布满了白色的(或者叫浅色的)鹅卵石,这些鹅卵石一方面增加了土壤的通透性,避免根系受水涝之苦;另一方面,葡萄根系呼吸要求相当高,需要更多的空气,白色的鹅卵石在阳光下具有反光作用,提高树体叶片受光量,鹅卵石在白天吸收光热(比土壤具有更强大的储热能力),夜间缓慢释放热量。因此左岸种植赤霞珠更多一些,因为赤霞珠成熟需要的热量更多一些。


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鹅卵石葡萄园


右岸


习惯上右岸(地图蓝色部分)包括波美侯(Pomérol)、圣埃米利永(Saint—Émilion),这里的土壤颜色相对左岸更深一些,偏黑色,砾石的含量明显少,土壤相对黏重。但是,这里多是山丘,土层并不深厚,深层土壤是石灰岩。因此这里更适合种植喜欢温和的梅洛


右岸的名庄数量和整体知名程度比不上左岸,但是波尔多的酒王柏图斯却在右岸的波美侯。


右岸的酒庄通常规模较小,再加上地形复杂、微气候多变,这里(尤其是波美侯)的葡萄酒是葡萄酒投资人追捧的重要目标。


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右岸葡萄园


两海之间:Entre—Deux—Mers


在我国内陆地区有时候也会称水为“海”,比如大理的洱海、青海等等。而波尔多如此靠近大海,却仍然不满足,还要把河也称为“海”——所谓两海之间,实指加龙河、多尔多涅河(Dordogne)之间。(地图紫红色部分)


两海之间的土壤相对肥沃,由于可以种植粮食作物,历史上(在梅多克开始种植葡萄之前)曾经是相对富足的地区,在看到自己的穷兄弟摇身一变,超越了自己,两海之间的地主们也不甘落后,开始种植葡萄、酿造葡萄酒。


这里地势相对平坦,土质主要为石灰岩,气候相对冷凉,是出产干白葡萄酒的重要产区。


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两海之间


葡萄六红七白


波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系,在波尔多大部分地区,单独用一个品种(无论是红葡萄还是白葡萄)很难酿成均衡协调的葡萄酒,所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种,取长补短,调配出最丰富完美的葡萄酒。


波尔多有6个法定红葡萄品种和7个白葡萄品种,但两种类型葡萄品种中各有三个是最主要的品种。红品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc),白葡萄品种是长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。


这些品种是波尔多干红、干白、甜白的重要品种,不仅如此,波尔多也出产桃红、起泡酒、白兰地等,是不是很神奇?


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波尔多葡萄酒类型丰富


分级、列级门派林立


1855列级庄,拉菲、拉图、木桐、玛歌、侯伯王个个都是名声在外的大名庄,喝葡萄酒的人也是无人不知无人不晓。但是很多人不知道,梅多克的这些红葡萄酒只是1855列级庄的一半。而另一半是在左岸更南部的苏岱、巴萨克地区的甜白葡萄酒,虽然名气没有红葡萄酒那么世界驰名,但波尔多的甜白葡萄酒那也是世界级的地位。


除此之外,波尔多还有各种各样的分级与排名,比如格拉夫列级、右岸的圣·艾美隆列级、中级酒庄联盟、艺匠酒庄、超级波尔多等等。这些分级与排名都是波尔多不可忽视的“力量”,让波尔多的葡萄酒更加丰富。


喝红酒,为什么总绕不开波尔多?它到底有多强?


1855五大名庄


混酿工艺传四方


即使你不喝波尔多葡萄酒,那你也逃不出波尔多的“魔掌”。波尔多不仅是把葡萄酒卖到了全世界,同时也把葡萄品种和酿造工艺传到了各个国家。


那么有哪些国家和产区是受到波尔多的影响呢?西班牙里奥哈、杜罗河岸产区,意大利托斯卡纳产区,美国加州,智利,阿根廷门多萨,新西兰霍克斯湾,澳洲玛格丽特河、库纳瓦拉,南非的斯泰伦布什,中国贺兰山东麓等等。


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贺兰山东麓产区


古老又历久弥新


波尔多足够古老,足够丰富,但古老并不意味着古板。波尔多在继承传统的基础上也在不断的创新与突破,在波尔多分布的各个山丘产区里,藏着很多具有实验性的膜拜酒庄。


古老又历久弥新,经典又充满惊喜,这就是波尔多的无穷魅力。如果你想更懂葡萄酒,那就从法国开始吧,如果你想更懂法国葡萄酒,那波尔多将是你“梦”开始的地方······


我的葡萄酒专题系列五期视频,欢迎大家观看,带你详细了解波尔多。


波尔多产区一:葡萄酒的首都,历史精彩有趣的法国第一大AOC


波尔多产区二:三河两岸葡萄六红七白,左右岸酒风格不一样。


波尔多产区三:1855列级庄历史,速记指南,列级庄葡萄酒贵吗


波尔多产区四:性价比之王中级庄,100-300价位的品质红酒。


波尔多产区五:葡萄酒界的江湖,门派林立的各种列级排名盘点


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