五一勤人节快乐！
近日，久违的太阳终于拨开云层露出万人迷的笑容
连日绵绵春雨的日子似乎到了尽头
换上轻薄的短衣热裤浪浪浪
BUT
即将迎来的夏日高温，
对葡萄酒而言，却如同一场灾难。
到底有多惨？
▽
《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的主编
詹姆斯·劳勃（James Laube）
曾这样描述过：
“高温是葡萄酒最大的敌人。就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下曝晒几分钟，其风味立即就会发生改变。”
严重一点来说，
几万块的葡萄酒一遇高温，跟臭水沟的水没啥区别。
葡萄酒行业还专门有一个术语来描述这一现象，那就是马德拉化（maderization）。
马德拉化意为“热破坏”，指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程，过高的温度使二氧化硫挥发，致使葡萄酒氧化。
当葡萄在超过30℃的高温环境下暴露一段时间，就会遭受不可逆转的损害。例如，颜色改变、香气减淡、红葡萄酒的单宁减少、白葡萄酒出现浑浊。暴露时间再长一些，酒液甚至会出现煮熟的菜味和苦味，进而失去各种香气，变得又酸又涩。
因此，温度变高，对葡萄酒可并不是一件好事。一般而言，专业酒柜或酒窖是长期存放葡萄酒的最佳选择。但是，并非人人都有条件享有专业酒柜，或者在家地下室建立一个酒窖。如果真有，那就别看下文了，土豪，我们来交个朋友吧。
那么，作为普通的葡萄酒爱好者，平时在家只存一两款美酒招待客人或自己小酌，应该如何在家中适宜储存葡萄酒呢?
在这之前，你可能需要了解
葡萄酒的储存三大原则
1. 静置平放
软木塞封装的葡萄酒最好平放，目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润。而不要将葡萄酒直立放置，否则时间一长，软木塞由于没有与酒液接触而容易变得干燥，从而无法密闭瓶口，造成葡萄酒的氧化变质。除了平放，还要注意让酒处于静置状态，避免剧烈震动酒，否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏，从而加速成熟易老化。
2. 恒温恒湿
葡萄酒一般适宜在12～15℃恒温环境里储藏较好。因为如果储藏环境温度变化太剧烈，不仅酒体很容易遭到破坏，还容易因温度变化影响软木塞从而导致渗酒。
对于储存环境的湿度，一般维持在70%左右为宜。因为如果湿度太大，则软木塞、酒标容易腐烂;如果湿度太小的话，软木塞易失去弹性，无法密封酒瓶。
3. 通风避光
此外，最好将葡萄酒储存在通风、避光的环境里，否则葡萄酒容易变质，尤其是日光灯容易使酒发生还原反应而产生难闻的味道。
少年请留步，江湖有缘，秘籍奉上！
▽
01
冰箱：权益之计
推荐星级：★★★
储存时间 ：1～2月
缺点：温度太低，有震动。
冰箱对于保存葡萄酒而言，永远是权益之计。一方面葡萄酒想要稳定成熟，需要环境温度稳定在12℃左右，而冰箱的冷藏室的温度可低至4℃，离保存葡萄酒的理想温度12°C还差得比较远。另一方面，冰箱的制冷机会周期性的制造震动，长期在震动环境下会加速葡萄酒老化，损失部分香气。
但和国内动辄超过30℃的炎炎夏日相比，与其让葡萄酒在室温环境中自我毁灭，还不如先让它们到冰箱冷藏室里避一避，至少能“保住性命”。
如果是用冰箱储藏葡萄酒，储藏的时间不要超过两个月，因为冰箱中缺乏水分，造成橡木塞变硬并且失去弹性，从而失去密封效果。
所以，你若有少量的几瓶酒打算在短期内喝掉，放在冰箱算是比较经济的办法。记得软木塞封瓶的酒需要裹上密封的保鲜袋，防止吸收冰箱内的异味。
除外，或者可以选购一些只有保鲜功能的小冰箱，专门用来装葡萄酒。目前，市场上流通的新款保鲜冰箱震动较小，有利于葡萄酒的保存。除酒外，还可以存放巧克力、化妆品等无异味的东西，可谓一举数得。但仍存在温度太低的问题。主要看你的预算与需求。
02
衣柜：简单便捷
推荐星级：★★★
储存时间 ：依室内温度而定，20℃常温可长期储存
缺点：占用衣柜空间
夏日炎炎，许多家庭都会选择在室内开空调。此时，闲置不穿的衣服就可以充分利用起来，将其把葡萄酒包裹好，静止平放在衣柜角落里。不仅能保证温度适宜，又能避开阳光直射。
03
储物间：安全实用
推荐星级：★★★
储存时间 ：依室内温度而定，20℃常温可长期储存
缺点：房间难以通风，需避光
此外，若然家里有专门的储物间，则可以用纸箱垫上几件旧衣服，把葡萄酒放在衣服里，置在储物间的暗处，这也是保证恒温避光的储存条件。
04
床底下：安全实用
推荐星级：★★★
储存时间 ：依室内温度而定，20℃常温可长期储存
缺点：床底难以通风
如果房间面积有限，没有储物间，床底下也可以考虑，这里和储物柜近似，可以避免光照，没有太多杂味，可以平放，温度变化不大，也便于整箱保存。若然用原装木箱储存酒品放在床下，就更加理想了。
05
厨房：暂时存放
推荐星级：★☆
储存时间 ：视具体情况而定
缺点：气味太杂乱，容易受到打扰
葡萄酒爱好者把酒存放在厨房的情况也是大有人在。不过，由于厨房是经常做饭的场所，油烟四起，气味之杂乱和冰箱有得一拼。这种烟熏火燎的环境并不适宜存酒。当然，若你家厨房从来不生火做饭，毫无油烟和异味，温度也适宜，更像一个储物间，还是可以存放葡萄酒的。
06
阳台：实在没办法的办法
推荐星级：☆
储存时间 ：一两天已经很不错了
缺点：早晚温差大
有不少葡萄酒爱好者经常将整箱整箱的葡萄酒堆放在自家阳台上，不仅可节省屋内空间，又可让葡萄酒长期不受打扰。但这种做法却忽略了温度对葡萄酒造成的损害。阳台属于通风地域，但阳光猛烈，早晚温差较大，冬季冰冻夏季暴晒，都会让葡萄酒犹如历经刀山火海，饱受摧残。所以，对于葡萄酒来讲，这里实在不是什么福地。实在无地可放，将葡萄酒储存在纸箱里，推进阴暗处，还是可以保存一两天吧。
最后，酒圈君想说
买来的葡萄酒美酒就像是自家的闺女一样，
一定要富养才安心。
不过，美酒都是要买来喝的，对吗？
－END －
来源｜时代传媒新媒体中心
文编｜Margaux
图片来源 | 网络
部分资料来源｜知乎 百度百科
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