耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”
关于葡萄酒的起源，大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。
或许，远古，初秋的某一天午后，一位原始的葡萄园种植者无意间打开一个瓦缶，一股浓香飘逸出来，弥漫在简陋的农舍里。这位好奇的农夫禁不住那异香的诱惑，忍不住从瓦缶中倒出来一点那琥珀色的液体，小心翼翼地品啜了一小口，啊，好喝！好香！农夫禁不住尖叫起来，招呼家人一起品尝，开始是小心翼翼，继而是大口狂饮，自然，这些先民很快便飘飘欲仙了。农夫醒酒后，会琢磨这不可思议的饮料的来由，或许是不久前葡萄收获后，没吃完，随手丢在瓦缶里忘了，又不知是谁盖上了盖子，天然酵母就在那里自然发酵。
相传，古代有一位波斯国王爱吃葡萄，他曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。数天以后，国王妻妾群中有一个妃子擅自饮用了标明“有毒”陶罐内葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的性命，反而异常兴奋，这妃子盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
或许还有更生动的故事，或许还有更离奇的传说传奇。不管怎么说，时间成就了美味佳酿，这是大自然的馈赠，这一点毋庸置疑。
其实，有一种较为正式的说法是，考古学家考证，人类在1万年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。多数历史学家相信波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
这种以新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵，或部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料，随着旅行者和疆土的征服者，从小亚细亚和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。
葡萄酒最早流传于地中海沿岸地区。然后，随着古罗马帝国军队征服欧洲大陆，同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢 (今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。2世纪到达波尔多。古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。
葡萄酒的发展得益于基督教的传播，可以说没有基督教不遗余力的传播，葡萄酒不会有这样广泛的流传和发展。《圣经》中有521次提及葡萄酒。耶稣在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为职业。例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培以及从罗马迁居于阿维农的教皇的喜好。
葡萄酒的足迹传播世界，与传教士的努力分不开。西方葡萄酒在17世纪传入中国也是传教士所为。
19世纪60年代，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才绝处逢生。
客观地说，法国的气候和地理环境，可以说非常适宜葡萄的生长。从8月开始的三个月中，从南向北，整个法国处于葡萄收获期。在此期间，法国的葡萄产区，沉湎于品尝葡萄新酒的醇美的欢乐之中。
葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。对现代人来说，饮葡萄酒，尤其是好的葡萄酒，是一种美妙的生活享受~
