波尔多和勃艮第是法国，乃至世界上最出名的葡萄酒产区。两个地方相距不过大概600公里，却从葡萄品种、酿酒风格等，方方面面都不一样。差别之大，好像在比较刘德华和刘诗诗一样。
因为名气大，聊酒的时候多少会聊这两个产区；况且波尔多酒在中国的葡萄酒市场占据了大片江山。所以了解它们之间的不同，酒桌上不怕露怯，还能适当展示一下自己对葡萄酒的独特见解。
酒瓶外形
波尔多用的是平肩细长的酒瓶，勃艮第的酒瓶则是斜肩、体型宽大。
在酒标上，波尔多用“Château”表示酒庄，勃艮第用的是“Domaine”。
地理条件
波尔多位于法国西南部，面临大西洋，境内有河流，形成温暖的海洋性气候。砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构。
勃艮第在巴黎的南边，位于法国中部，属于大陆性气候。土壤类型以石灰质黏土为主，还有石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤。
葡萄品种与葡萄酒类型
波尔多有六个法定红葡萄品种和七个白葡萄品种，分别主要是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Melort）、品丽珠（Cabernet Franc）；赛美蓉（Semillion）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。
勃艮第的葡萄品种比较少，主要有四种：黑皮诺（Pinot noir）、霞多丽（Chardonnay）、佳美（Gamay）和阿里高特（Aligoté）。
两个产区都有生产红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，不同的是波尔多还产贵腐甜白、桃红酒，以及一种叫“clairet”的深色桃红酒。
酿造方法与风格
波尔多通常采用混酿的方法，而且每年混酿的比例不一样。勃艮第多用单一品种来酿酒。
而且波尔多酿酒，有种“大品牌大制作”的风格，为了保证出品的高水准，这几年倾向于用先进的酿造方法，产量比较大；勃艮第的风格是家庭作坊式，靠天靠土地吃饭，把土地划分成小块，不同的土地产不一样的酒，同时保持传统的酿造方法，产量很小。
从红酒口感来说，波尔多的酒单宁重，香气醇厚复杂，强劲雄浑，同酒庄不同年份的酒差异不大；勃艮第酸度较高，单宁感没那么强，香气和口感细腻柔和。同样的酒庄，不同的年份和不同的土地，口感有的时候天差地别。
等级制度
从波尔多在瓶子上标“Château”，勃艮第标注“Domaine”（分别是“城堡”和“领土”的意思）就可以看出来，波尔多分级针对的是酒庄，勃艮第分级则针对的是土地。
波尔多的等级制度总的来说是“产地越小酒越好”，不过每个产区都有自己的分级方法，各产区也都有自己的名庄名单。还有波尔多特有的1855分级和中级庄制度。如果不知道怎么挑选波尔多酒，按照各个名单来买不会错。
勃艮第就复杂多了，简单来说勃艮第把葡萄园分为四个等级：大区级（Regional）、村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）。
但是，一个葡萄园通常有很多个主人，生产商还不像葡萄园一样分等级，光看酒标上的一串各种名字能把人绕晕。所以买勃艮第的酒，不光要认识葡萄园的名字，还要会分辨这个生产商靠不靠谱。
更多勃艮第等级和命名知识，可以看我的这篇旧文：葡萄酒产区学习：喜欢喝勃艮第的人，不光是大佬，还是学霸
对中国市场的态度
波尔多自古以来就会做生意，巨大的中国市场他们自然不会放过。根据新华社报道，中国是波尔多最大的海外市场，2017年波尔多对中国出口额为3.97亿欧元，占出口总额20%。
勃艮第完全相反，葡萄酒产量太小了，酒农首先把酒卖到法国本地、欧洲其他国家这类成熟市场，再分点给美国之类的新市场。面对中国这种“新新市场”时，没有那么多库存了，而且要支付更多渠道和营销费用，想想太不划算，很多酒庄干脆放弃了中国市场。
总结一下，从酒的风格来说，波尔多像刘德华，是圈子里的大佬，方方面面都优秀，随着岁月的沉淀有了更深层次的魅力；勃艮第像刘诗诗，乍一看很高贵还有点高冷，实际温柔可人，被爱的人细心呵护着。
从运营风格来说呢，波尔多是财大气粗的巨头，重品质也重营销；勃艮第是谨慎传统的酒农，深爱着自己脚下的土地，坚持着小而美的产品。
完结撒花。
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关于作者
棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。
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