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世界各地的酒类品种繁多,数不胜数,酒的分类方法不尽相同。按生产工艺划分,主要有三大类:酿造酒、蒸馏和混配酒这三大酒系。
小红酒带你详细了解下
1、酿造酒
以水果或谷类为原料,经过糖化发酵后生产而成的低酒精饮料。
特征:酒精含量低,2.5%~20%vol之间,保质期相对较短。
分类:
果类酿造酒是以各种水果或植物根茎为原料直接发酵生产而成的酒,如我们最熟悉的葡萄酒
谷物类酿造酒是以淀粉质的谷物为原料,经糖化发酵后生产而成的酒,如啤酒、清酒、黄酒。
2、蒸馏酒
蒸馏酒就是在生产工艺中,必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒,一般情况下蒸馏酒的度数都比较高。
目前,全球流行的蒸馏酒种类较多,如白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒' 伏特加、龙舌兰、马克或中国白酒等。
特征:酒精含量较高,32%~65%vol之间,保质期相对较长,在适宜的环境下可存放百年以上。
分类:
谷物类蒸馏酒,伏特加、杜松子酒、中国白酒、威士忌属于大麦(谷物)的蒸馏酒
水果类蒸馏酒,白兰地属于葡萄(水果)的蒸馏酒
果杂类蒸馏酒,朗姆酒、特基拉酒
3、混配酒
混合酒与配制酒的简称,是以酿造酒或蒸馏酒为“基酒”,加入酒精或非酒精物质生产而成。
特征:颜色及口味丰富,酒精含量介于酿造酒与蒸馏酒之间,通常在3%~40%vol之间
常见的有开胃酒、甜食酒和利口酒三大类
开胃酒,比如味美思、茴香酒
甜食酒,马德拉酒、波特酒、雪莉酒
鸡尾酒/利口酒:用一种或多种酒配其他非酒精物质,如果汁、汽水或牛奶等,混合调制而成的新型饮料,主要指鸡尾酒类。