说到今天的主角，那可是我心目中一直都很钦佩的大神，他叫尹子成。20 出头的他，就从瑞士酒店管理学院毕业；2012 年，他凭借自己的努力成为了青岛香格里拉国际五星级酒店侍酒师；如今的他，是中国首屈一指的精品酒庄山东九顶庄园营销总监，更是今年中国葡萄酒盲品会冠军团队成员，妥妥的实力与颜值担当！
尹子成示范如何开螺旋塞式葡萄酒
不论是瑞士的学习经验还是香格里拉大酒店和九顶庄园的工作经验，10 余年的学习和工作使他与葡萄酒结下了不解之缘。他坚信，能将爱好当做事业，是自己的幸运之处。“全国十佳侍酒师”、“香格里拉集团中国区侍酒师大赛亚军”、“中国侍酒师大赛亚军”和“中国青年侍酒师团体赛北方区冠军”……诸多荣誉见证了这颗中国葡萄酒界新星的升起。凭借对葡萄酒的热爱，以及在侍酒师行业和九顶庄园积累的经验，他就像一瓶好酒一样不断自我沉淀，而这一切都为他夺得中国盲品大赛冠军埋下了伏笔。
要说盲品，可能还有很多人不理解这到底是什么。其实盲品就是我们与葡萄酒灵魂的一场深入对话，就好像身体穿越时光飞到了那个年代的产区，感受到了那个年代葡萄酒的魅力。盲品时，明明除了一杯酒什么信息都是未知的，但就是在杯中包容了整个葡萄酒世界！所以，我一直都很佩服盲品厉害的人！因为他们能从这个看似只有酒的高脚杯中找到“蛛丝马迹”，进而推断出许多信息。此次碰到大神，自然要好好聊上一番……
尹子成在九顶葡萄园
问
能否简要介绍一下这次盲品会的规则和举办目的？
答
我参加的这个是中国第四届葡萄酒盲品大赛，是一个以 3 人为队伍的团队竞技赛，参赛者需要运用自身的葡萄酒知识及品酒经验盲品出葡萄酒的品种、国家、产区、年份甚至是酒庄。
比赛一共分为 4 轮，第一轮是 60 进 24，一共 5 款酒，每款都包括 5 道选择题，分别是前面提到的品种、国家、产区、年份和酒庄。根据最终得分，前 24 名才可以晋级。第二轮是 24 进 6，一共 3 款酒，同样包括 5 道选择题，不过如果品种答错将直接失去答题资格。第三轮是 6 进 3，为两两 PK 赛，即两组同时品鉴同一款酒，记录相关信息后回答评委的问题，这主要考验选手的逻辑思维和对葡萄酒香气和口感的把握，最后由评委打分，3 组得分高者晋级最后一轮。第 4 轮就是冠亚季军争夺赛，与上一轮相同，评委会根据选手对酒款的把握和答题的逻辑进行评分，高分者即夺冠。
说到举办目的，应该是为了发掘兼具强大品鉴能力和扎实理论基础的葡萄酒人才，这样可以更好地推动国内葡萄酒行业的发展。
问
此次参加比赛的高手挺多，拿到冠军是意料之中的事吗？您认为自己这一组夺得冠军的原因是什么？
答
夺冠的事情真没想过，一开始也没啥信心，给自己定的目标是 24 强，所以确实很意外！我们之所以能赢，我觉得还是团队的力量。因为我们三个人优点组合得很好：朱晨光品鉴能力很强，尹珺理论能力很强，我是最弱的（编者注：应该是最谦虚的！），论述能力好点吧！三个“臭皮匠”赢了诸葛亮，应该就是这样！
夺冠时刻，尹子成兴奋挥臂
问
您和小伙伴一般怎样练习盲品？大概准备了多长时间？
答
从 6 月份开始，我们每周四晚上都会有盲品训练。训练需要自己带酒，对酒的要求是 WS 均价 100 元以上的典型产区典型品种酒；没有酒的话就是交钱，每次 100 元。自带的酒会入随机库，每次练习时我们也不会知道品的是哪款酒。其实，因为工作的原因，13 场训练我一共就去了一次，觉得很对不起我的队友，真怕拖他们后腿。
问
有人说盲品是一门伪科学，您怎么看？您觉得盲品最重要的技能是什么？
答
我觉得盲品其实是一个游戏，何必那么较真？当然，盲品也是有规则可循的，我觉得盲品理论知识是基础，首先至少需要有点基本功，如对品种、产区、气候、年份和酿造工艺有充分的了解；再就是自己一定要有一套符合自身正常规律的品鉴系统，比如每个人对酸的感觉可能不一样，但你要找到中酸对你的刺激在哪里，唾液量大概是多少，单宁对你的刺激在哪里，13% 酒精对你的灼热点在你口腔或喉咙的哪个位置。当然，味觉记忆和口感训练也很重要，香气也需要不停的练习记忆，最好建立自己的灵敏嗅觉记忆库，对于味道要有层层剥开的能力，这些都是我们在平时喝酒时需要注意的小事情。
问
在整个盲品比赛中，您认为最难的一款酒是什么？
答
盲品中什么都有可能出现，我们需要不停地学习。总得来说，我认为最难的一款酒大概是 20 年茶色波特，因为平时接触的实在太少。幸好我的队友刚刚学完 WSET 四级的加强酒，所以也就没有多大问题了。
问
侍酒师和销售这些工作经历对此次盲品有何帮助？
答
都有很大帮助，起码我论述起来会比较有逻辑，因为平常会跟客户有很多沟通。另外，在九顶工作的这两年，也让我学会了很多葡萄酒根源上的东西，光喝酒是学习不到这些知识的。再就是这段时间参加展会和产区品鉴的机会很多，帮助我增加了很多专项训练的经验。
问
此次进入决赛的全部都是男性，请问您认为不同性别在盲品上有何优势？
答
其实我反倒觉得女性的味觉敏感度应该都超过男性，但是很多时候女性朋友都比较矜持，而且由于传统观念的束缚，天天研究酒的女性毕竟是少数。所以在传统思维里，男性喝酒会多一点，这样积累的经验也可能多点吧！
尹子成（左一）和他的小伙伴
问
看到您和小伙伴的队名和队服都很有意思，有什么特殊含义吗？
答
先说队名吧！嘎啦就酒队其实没有什么特殊含义，这就是典型的青岛特色。在青岛，嘎啦就是蛤蜊。用青岛方言说就是：嘎啦就酒，越喝越有！
队服的确很有意思，这是一个才女的创意，队服从左到右分别代表着“黑洞”、“大脑数据库的比拼”和“三人组队打怪的传奇故事”这三个含义。
因为盲品就像是一场黑洞游戏，沿着酒杯，人们仿佛被其中的黑洞吸引，而无法自拔；盲品也是一场大脑数据库的比拼，需要我们灵光一闪，捕捉这杯酒的信息，才能分析出各种可能性；这一次的盲品比赛更像一个三人组队打怪的传奇故事，需要我们共同协作，突破重重关卡，推倒最终的大 BOSS！
问
此次冠军奖品是勃艮第风土之旅，最想去勃艮第了解点什么？
答
勃艮第之前去过 2 次了，这次跟 Simon 哥（盲品比赛组织者）一起去，肯定能去到很多好酒庄，希望向更多有潜力的酒庄和酿酒师学习，当然了解勃艮第的风土和酿酒师都非常重要。
问
季军奖品是九顶庄园之旅，酒庄方面会给他们准备什么惊喜呢？
答
我们酒庄方面非常欢迎季军团队来青岛，肯定会有惊喜，青岛人民一定热情款待，还有冠军团队成员一起陪他们看国内风土，陪他们喝酒。
问
老实说很多人对国产葡萄酒印象不好，您对此怎么看？您觉得中国葡萄酒的优势在哪？
答
可能以前国产葡萄酒很多并不能真正代表中国，毕竟一些酒庄刚刚起步，消费者了解得不多，才会容易产生消费恐慌。不过我相信大家都在关注和期待国产葡萄酒的崛起，时间和努力会很好地证明并解决这个问题。
虽说目前中国葡萄酒才刚刚起步，但大家已经慢慢地形成了葡萄酒消费的习惯。因为中国人历来有喝酒的习惯，中老年人追求健康养生，年轻人追求时尚，而葡萄酒是这 2 个群体的第一选择。当然，消费葡萄酒的习惯养成后，他们会对葡萄酒进行选择。进口酒虽然很受欢迎，但在中国消费者心中有个自然的劣势，那就是酒标文字；而对于国产酒而言，这恰恰是我们的优势。毕竟，大众消费者很难真正为了喝葡萄酒而去学习一门新的语言。所以我还是相信，只要国产葡萄酒质量过硬，大家还是愿意信任的。最起码我们知道自己买的葡萄酒是在哪里生产，酒标上的内容也符合我们的阅读习惯。
尹子成与著名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊
问
除了九顶，您平时爱喝哪些葡萄酒？
答
其实我喜欢柔和点的葡萄酒，不过最近爱上了氧化风格的酒，可能人的口味是在不断变化的吧！
问
听说您喜欢长跑，一般多久跑一次？其中印象最深的一次长跑是什么时候？
答
长跑的确是我喜欢的一项运动，不过之前因为受伤已经很久没跑了。以前没受伤时，一般一周跑三次，平均 10 公里左右。印象最深的一次长跑是最近参加的一次 5 人团队 12 小时不间断跑，当时我们获得了第三名，很兴奋，有种涅槃重生的感觉！
问
请用写酒评的方式评价下自己。
答
感觉自己应该属于一瓶老酒，看上去有点老了，但是精神还算饱满。年轻时体型较肥胖，到现在已经瘦了很多了，就好像老酒历经岁月煎熬一样。当然由于岁月的沉淀，年轻时的锋芒也慢慢被打磨得比较柔滑，同时也变得更加沉稳，并努力保持在最佳的环境进一步提高，希望有更多的演变和升华。
结语
这次采访，让我发现，有时候那些明明比你优秀的人却比你还要努力，那我们还有什么理由不努力呢？所以说，不要再羡慕那些能喝到拉菲、康帝这些壕酒的朋友了，如果你不努力，一杯康帝摆在你面前你也盲品不出来！
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红酒君可是一个么么哒的葡萄酒行业中的非著名砖家哦！
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